Lösningar för vinjäsningsproblem - Vanliga problem med vinjäsning och hur man löser dem

Innehållsförteckning

1. Introduktion
2. Vad är en fastjäsning?
3. Orsaker till fastjäsningar
4. Temperaturkontroll
5. Kontrollera jästens hållbarhetsdatum
6. Undvikning av tillsatser med sulfiter och sulfater
7. Rätt mängd jäst
8. Användning av jästnäring
9. Tillräckligt med syre för jäsning
10. Kontrollera utrustningen
11. Låt inte bli modfälld, försök olika lösningar
12. Slutsats

👉 Lär dig fixa fastjäsning i ditt vin

Välkommen tillbaka till kanalen! Idag har jag något spännande att visa er och vi kommer att prata om fastjäsningar, något som även proffsen kan råka ut för. Jag vill visa er vad jag gjorde för att lösa problemet och några av de åtgärder jag testade. Så låt oss komma igång med den här videon!

Först och främst skulle jag vilja berätta för er om en speciell vin som jag håller på att göra. Ni kommer att få vänta i cirka två veckor till för att få en doft av den. Jag kan knappt bärga mig! Så se till att hålla er uppdaterade genom att klicka på gilla- och prenumerationsknapparna så att ni inte missar detta speciella vin som jag förbereder åt er. Många har efterfrågat det och nu blir det verklighet!

Jag får många kommentarer där ute och en av dem handlar om fastjäsningar. Många har svårt att få igång jäsningsprocessen i sitt vin. Idag kommer jag att ge er några tips och tricks för att få jäsningen att komma igång. Det tog mig ett tag att lösa detta problem, som ni kommer att se i den här videodelen där jag visar alla olika saker jag testade. Men det viktigaste är att ni inte ger upp så lätt!

Nu undrar ni kanske vad en fastjäsning egentligen är. En fastjäsning innebär att jäsningsprocessen startar, bubblar igång, men sedan av någon anledning stannar, kanske redan efter en dag. Det kan även hända att jäsningsprocessen aldrig kom igång överhuvudtaget. Det senare hände med den här batchen av vin och det är därför jag gör den här videon för att visa er vad jag gjorde för att lösa problemet.

När du stöter på en fastjäsning finns det några saker du kan prova innan du ger upp hoppet om din vinsats. Temperaturkontrollen är en av de första sakerna du bör titta på. Om du har sett mina tidigare videor vet ni att jag älskar Red Star Champagne jäst och använder den till varje vin. Jag byter aldrig eftersom den är så pålitlig. Men om ni tittar på baksidan av vinpaketet kan ni se att de vill ha en temperatur mellan 68 och 90 grader Fahrenheit. Jag håller inte min temperatur på 68 grader, bara fråga min fru Laura "Vilken temperatur håller jag på mitt vin när det inte jäser?".

Ja, se till att du kollar din termostat eller var du gör din jäsning. Om det är i en kall källare kommer det förmodligen inte att vara tillräckligt varmt för att jäsningsprocessen ska fungera som den ska. Så öka temperaturen till 68 grader. Temperaturen är avgörande för vinmakning och jäsningsprocessen.

Nästa sak du bör göra är att kontrollera jästen. Varje jästpaket har ett bäst före datum. Jästen jag använde var god upp till 2024, så jag visste att jästen var god. Åtminstone trodde jag det. I vanliga fall är ett paket jäst tillräckligt för en sats om fem eller sex gallon, men för denna tvågallons hink använder jag bara hälften eller lite mindre. Efter två dagar hände ingenting. Jästen började inte skumma som man vill se under jäsningsprocessen där jästen arbetar hårt med att omvandla socker till alkohol. Mycket viktigt! Testa att blanda jästen med vatten enligt instruktionerna på baksidan av jästpaketet. I mitt fall började det skumma efter 15 minuter, så jag visste att min jäst var bra. Jag tillsatte jästen till vinsatsen, men efter två dagar var det fortfarande ingen aktivitet. Det verkar alltså inte vara jästens fel. Men se till att kolla bäst före datum och förvara jästen i kylen, eftersom den håller längre vid låga temperaturer.

I detta vin tillsatte jag juice, och när du tillsätter juice är det viktigt att den inte innehåller sulfiter och sulfater. Dessa ämnen kan vara skadliga för jästen och göra att den inte trivs. Jag kontrollerade att juicen inte innehöll några sulfiter eller sulfater och tillsatte den för att förbättra detta vin. Nu går jag tillbaka och undrar om det kan vara orsaken till att jäsningen inte kom igång. Kanske hade juicen tillsatt dessa ämnen som inte stod med i informationen på förpackningen. Jag kommer kanske aldrig få veta det, men det är det enda som skiljer detta vin från många av de andra viner jag har gjort genom att tillsätta juice. Som ni kan se är detta vin nästan klart. Nivåerna har sjunkit så jag vet att det fortfarande arbetar, men det bubblar inte lika mycket som igår. Det börjar sakta ner och är på väg att bli klart. Men det finns flera andra saker som kan orsaka fastjäsning eller att vinet inte börjar jäsa.

En av dessa faktorer är mängden jäst du använder. Om du använder för mycket eller för lite jäst kan det skapa problem med jäsningen. Jag använder en jäst från Red Star som är avsedd för en sats om fem eller sex gallon, så jag minskar mängden för denna tvågallons hink. Att tillsätta för mycket eller för lite jäst kan störa jäsningen.

När jag gör mitt vin tillsätter jag också jästnäring. Det är en tillsats som hjälper jästen att må bra och föröka sig. Jästnäring är ett bra sätt att ge näring åt jästen tillsammans med syre, vilket ni kan se i min video om syretillsättning i början av jäsningen. Jäsningen behöver syre för att jästen ska trivas och blomstra, så se till att ni tittar på den videon om ni inte redan har gjort det. Syre kan också vara en avgörande faktor under jäsningen. Om jag hade fyllt vinet ända upp till toppen och inte lämnat mycket utrymme för syre, skulle det kunna orsaka problem. Därför ska man röra om de första tre till fem dagarna för att få syre till jästen. Där har ni några tips om hur ni kan undvika fastjäsningar.

Ge inte upp. Det tog mig en vecka, sju till tio dagar, att få igång jäsningen genom att experimentera med temperaturen och jästen. Så ni har tid att felsöka och försöka komma på vad som orsakade er fastjäsning. Var det temperaturen eller användningen av dålig jäst? I mitt fall, och det är vad jag skyller på, är juicen som jag tillsatte till detta vin. Jag tror fortfarande att det fanns sulfiter eller sulfater i den, vilket gjorde att jästen inte kom igång. Jag tillsatte jästen två eller tre gånger, men ingen aktivitet. Det kan möjligtvis ha berott på att sulfiterna sjönk till botten efter en vecka. En annan möjlig orsak är att min tvågallons hink inte är helt tät. Det kan läcka syre där handtaget sitter. Se till att ni kontrollerar att utrustningen är i gott skick och tätt försluten där luftlåset sitter.

Ett annat tips är att snurra lite på hinken när ni provat alla andra lösningar. Det var precis vad jag gjorde efter sju dagar, och bubblorna började dyka upp inom en timme. Ge inte upp! Det är förmodligen något enkelt som ni kan lösa på egen hand. Tänk igenom problemet och prova dessa tips och tricks. Mer kan jag inte säga. Jag hoppas att ni lyckas få igång jäsningsprocessen, för vinmakning är verkligen roligt, och inget slår smaken av hemgjort vin. Det är en fantastisk hobby. Jag säger det en gång till: se fram emot mitt nästa vin som jag snart kommer att visa er. Glöm inte att trycka på prenumerationsknappen nedan för att stötta kanalen. Ni kommer inte att vilja missa de fantastiska videos som kommer här på kanalen, och jag får mycket idéer från era kommentarer och tips. Tills nästa gång önskar jag er lyckad jäsning och aktiva jästceller för att förvandla er frukt till vin. Vi hörs snart!

Höjdpunkter

• Tips och tricks för att lösa fastjäsning i vin
• Varför temperaturkontroll är viktig vid jäsning
• Hur du kontrollerar jästens hållbarhetsdatum
• Undvikning av tillsatser med sulfiter och sulfater
• Att använda rätt mängd jäst för vinsatsen
• Betydelsen av jästnäring för en lyckad jäsning
• Syre och dess roll i jäsningen
• Kontroll av utrustningen för att undvika problem
• Att vara tålmodig och experimentera för att lösa fastjäsning
• Att njuta av vinmakning som en rolig och givande hobby

✅Fördelar:

• Lär dig att felsöka och lösa fastjäsning i ditt vin
• Främjar kunskap om temperaturkontroll och viktig utrustningskontroll
• Ger tips för att undvika vanliga problem med jäsningen
• Inspirerar till att prova olika lösningar och inte ge upp
• Främjar skapandet av eget hemgjort vin

⛔Nackdelar:

• Lösningar kan vara specifika för vissa situationer och kanske inte fungera för alla
• Kräver tid och tålamod för att lösa problemet
• Utförligare detaljer om specifik utrustning och tekniker hade kunnat vara till hjälp för nybörjare

Vanliga frågor och svar

Fråga: Kan jag använda samma jäst för alla typer av vin? Svar: Ja, du kan använda samma jäst för olika typer av vin. Jag rekommenderar Red Star Champagne jäst eftersom den är mycket pålitlig och ger bra resultat.

Fråga: Hur vet jag om min jäst är för gammal? Svar: Kontrollera bäst före datumet på jästpaketet. Om jästen har passerat sitt bäst före datum kan den vara för gammal och kanske inte fungera optimalt.

Fråga: Kan jag använda vanliga kökssaker för vinmaking? Svar: Ja, du kan använda vanliga kökssaker som en tvågallons hink och en termometer för att göra vin. Det finns dock specialutrustning som kan göra vinmakningen enklare och mer bekväm.