¡Ahuma un repollo al estilo texano con tocino y salsa BBQ!

Tabla de Contenidos

• Introducción
• Preparación del repollo ahumado
• Paso 1: Preparando el repollo
• Paso 2: Haciendo un soporte para el repollo
• Paso 3: Sazonando el repollo
• Paso 4: Envuelve el repollo con tocino
• Paso 5: Ahumando el repollo
• Paso 6: Verificando la cocción del repollo
• Paso 7: Terminando y sirviendo el repollo ahumado
• Conclusión

Introducción

¡Hola a todos! Hoy vamos a enseñarles cómo ahumar un repollo al estilo texano para convertirlo en un delicioso plato acompañante de tus barbacoas. Aunque no lo creas, el repollo ahumado puede convertirse en un éxito en tus fiestas junto con el brisket, las costillas y el pollo. ¡Así que agarra un repollo y pongámonos a cocinar!

Preparación del repollo ahumado

El primer paso en la preparación del repollo ahumado es quitar una o dos hojas exteriores. Aunque ya lo hayas lavado, es recomendable remover esta barrera externa que ha sido manipulada por muchas personas en su camino hacia tu cocina.

Paso 1: Preparando el repollo

Después de quitar las hojas exteriores, vamos a tomar un cuchillo y quitar el tallo blanco y crujiente que se encuentra en el centro del repollo. Esto elimina la parte más amarga y difícil de ablandar del repollo. Además, crea espacio para los ingredientes.

Paso 2: Haciendo un soporte para el repollo

Ahora que hemos quitado el tallo, vamos a crear un soporte para el repollo. Toma una sartén resistente al líquido y luego agarra papel de aluminio para formar un anillo en forma de base circular para el repollo. Asegúrate de cubrir el exterior del repollo con aceite de oliva.

Paso 3: Sazonando el repollo

Después de cubrir el exterior del repollo con aceite de oliva, es hora de aplicar tu condimento de barbacoa favorito. Hoy estoy usando la nueva versión de Musket Powder, la "Brown Label", que tiene un perfil de sabor dulce y ahumado que creo que combinará muy bien con el repollo y los demás ingredientes. Si estás interesado en probar los productos de Musket Powder, puedes encontrar el enlace en la descripción.

Paso 4: Envuelve el repollo con tocino

Ahora vamos a darle un toque especial con un poco de tocino. Toma medio paquete de tocino y teje las rebanadas para cubrir la mitad superior del repollo. Asegúrate de usar palillos para mantener todo en su lugar.

Paso 5: Ahumando el repollo

¡Listo! Hemos terminado con los preparativos y es hora de llevar el repollo al ahumador. Yo estoy utilizando mi Big Green Egg para esta cocción, pero cualquier ahumador o parrilla que pueda configurarse para ahumar indirectamente a una temperatura de 275 grados durante varias horas servirá. Si planeas ahumar este repollo junto con alguna barbacoa a baja temperatura, puedes ajustar y disminuir la temperatura, pero recuerda que el repollo puede tardar un poco más en ablandarse y cocinarse.

Paso 6: Verificando la cocción del repollo

Después de una hora, toma un recipiente de tu salsa de barbacoa favorita y cubre el exterior del repollo. Luego, vuelve a aplicar el condimento de barbacoa en la mayor parte del exterior del repollo que se adhiera. El repollo no tiene mucho sabor por sí solo, así que no escatimes en la salsa y el condimento.

Después de aplicar la salsa y el condimento, deja que el repollo siga ahumando durante otra hora antes de volver a chequearlo. Después de un total de dos horas en el ahumador, podrás ver que el tocino comienza a ponerse crujiente. Es hora de hacer la prueba de cocción.

Paso 7: Terminando y sirviendo el repollo ahumado

La cocción del repollo no está completa hasta que puedas insertar una sonda fácilmente, como si estuvieras cortando mantequilla caliente. Si aún no se alcanza la textura deseada, agrega más salsa y continúa ahumando.

Finalmente, después de un total de tres horas en el ahumador, el repollo ahumado está listo. Retíralo y llévalo a la cocina. No es el plato más atractivo visualmente, pero si te gustan el tocino, la mantequilla, el ajo, la salsa de barbacoa y el ahumado suave del mesquite, seguramente te encantará.

La mejor forma de servirlo es tomar un recipiente grande o una bandeja de papel de aluminio, quitar y reservar el tocino, desmenuzar el repollo con un cuchillo y mezclarlo como una ensalada. Una vez bien mezclado, añade más condimento de barbacoa y sal al gusto. Vuelve a colocar los trozos de tocino por encima y ¡listo para servir!

En conclusión, el repollo ahumado es una receta económica que puede elevarse y convertirse en un plato estrella en tus fiestas. Además, puedes prepararlo junto con cualquier barbacoa que cocines a alrededor de 250 grados para tener un acompañante instantáneo.

Gracias a todos por ver este video. Déjame saber en los comentarios si pruebas esta receta y cómo te quedó. Siempre estoy dispuesto a hablar de comida, responder preguntas y ayudar a otros en su búsqueda por descubrir nuevas recetas. Si te gusta lo que ves, dale me gusta y suscríbete al canal para más contenido excelente que viene en camino.

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