De la escuela culinaria al éxito vinícola: la historia de Joie Farm Winery

Tabla de contenidos:

1. Introducción
2. De la escuela culinaria a la bodega
3. Los primeros años
4. Expandiendo el negocio
5. El éxito del rosado
6. La mezcla noble
7. La revolución de las pequeñas porciones
8. Vino para la cocina del Pacífico Noroeste
9. El amor por el Valle de Okanagan
10. Conclusión

Joie Farm Winery: De la escuela culinaria a la bodega

¡Bienvenidos a Joie! Soy Heidi Noble, propietaria, operadora y vinicultora de Joie Farm Winery. Joie comenzó como una escuela culinaria al aire libre y una casa de huéspedes gastronómica en el verano de 2003. La historia de Joie se remonta a un cocinero y camarero pobre en una granja. Cuando llegamos al Valle de Okanagan, hacer vino era nuestro sueño. Sin embargo, hacer vino es extremadamente costoso, y nosotros no teníamos dinero. Como chef y sommelier de formación, y con años de experiencia en el negocio del vino, decidimos seguir el consejo de Sinclair Phillip: "Heidi, debes utilizar lo que tienes, el pan está en la cama". Así que abrimos nuestra granja, una granja de los años 70 de color marrón, y la pintamos de rojo. Esta fue la única inversión que pudimos hacer para hacer nuestra granja legítima.

De la escuela culinaria a la bodega

Durante cuatro veranos, organizamos fines de semana gastronómicos que incluían cenas en grandes mesas mucho antes de que se volvieran populares. También ofrecíamos clases de cocina al aire libre, recorridos por mercados y clases de vino. Sin embargo, nuestra verdadera pasión era hacer vino, y a mitad de este proceso, comenzamos a alquilar espacio en la bodega Potter Growth Winery. Para financiar nuestro sueño, recurrimos a siete tarjetas de crédito y tomamos un préstamo en efectivo de 90,000 dólares. Fue una aventura empresarial clásica, pero la peor manera de pedir dinero prestado en todo el mundo. Pero gracias a nuestra experiencia en el negocio del vino y a la confianza de nuestros amigos, logramos vender nuestra primera cosecha en solo dos semanas. Pagamos nuestras deudas y seguimos adelante.

El éxito del rosado

En 2005, decidimos hacer algo realmente loco. Nuestra primera producción de 80 cajas de rosado se agotó en una sola llamada telefónica. Así que decidimos ampliar nuestra producción y hacer 1,200 cajas de rosado. Nuestros vecinos pensaron que estábamos locos, ya que en esa época el vino rosado en Columbia Británica aún se llamaba "blush" y mucha gente creía que debía ser dulce y de baja calidad. Pero gracias a mi experiencia en el negocio del vino importado y a mi formación culinaria en Francia, sabía que el rosado era una parte importante de la tradición europea de beber vino durante el almuerzo. Había una gran demanda de rosados europeos secos y de calidad en el mercado, y decidimos llenar ese vacío.

La mezcla noble

Además del rosado, también empezamos a producir nuestra mezcla noble, otro de nuestros vinos estrella. La mezcla noble se llama así porque es una mezcla clásica alsaciana de vinos, conocida como Edlezwicker. En Vancouver, durante los primeros años de los 2000, se estaba produciendo una revolución de las pequeñas porciones en la escena culinaria, y era común que las mesas compartieran una sola botella de vino. La cocina del Pacífico Noroeste se caracteriza por resaltar los ingredientes, especialmente mariscos y mariscos, por lo que los vinos aromáticos de estilo germánico eran perfectos para acompañar estos platos. El Chardonnay sin madera también era una excelente opción. Y, por supuesto, el rosado se convirtió en un clásico favorito.

En Joie Farm Winery, nos apasiona lo que hacemos. Trabajar en un entorno tan hermoso como el Valle de Okanagan nunca se vuelve aburrido. Nos encanta la aridez y el calor de esta región y el aroma único de los pinos ponderosa y las manzanas maduras. Aquí encontramos la inspiración para crear vinos maravillosos que combinan a la perfección con la cocina local. Después de años de esfuerzo y dedicación, Joie Farm Winery se ha convertido en un referente en la industria vinícola de la Columbia Británica.

¡Gracias por visitarnos y por ser parte de nuestra historia!