Degustación de LUTEFISK y LEFSE | Cena navideña de pescado tratado con lixivia noruega

Degustación de LUTEFISK y LEFSE | Cena navideña de pescado tratado con lixivia noruega

¡Saludos queridos míos! ¡Hola, soy Emmy, bienvenidos de nuevo! Hoy voy a interrumpir nuestros cinco días de Gutmas para probar esto. Recibí esto por correo y fue enviado por la encantadora Teresa. ¡Teresa, muchas gracias por enviármelo! He querido probar esto durante mucho tiempo. Esta no es la primera vez que Teresa me envía un paquete maravilloso, si te perdiste mi degustación de Wisconsin, definitivamente deberías verlo. Es muy completo y delicioso, incluye cervezas, carnes y quesos. Pondré el enlace arriba y abajo, y debes verlo porque ahora realmente necesito visitar Wisconsin. Esto es lutefisk, es una comida tradicional que se come en el Medio Oeste de Estados Unidos durante las vacaciones, por eso estoy interrumpiendo Gutmas para probar esto, porque es algo que se come específicamente durante las vacaciones. El lutefisk fue traído por los inmigrantes escandinavos a los estados del Medio Oeste, incluyendo Wisconsin, Minnesota, las Dakotas e Iowa, y se come allí durante las vacaciones. Es bacalao salado y seco que se ha rehidratado en una solución de lejía, es una sustancia cáustica y se usa en la fabricación de jabón. Se toma lejía y se agrega a una grasa, puede ser aceite o manteca, y se mezclan juntos para hacer jabón. Por lo tanto, este pescado ha sido tratado con lejía y debe ser enjuagado y lavado varias veces para eliminar esa sustancia. Este lutefisk está hecho por la compañía Olson y han estado en el negocio durante mucho tiempo. La compañía Olson tiene su sede en Minneapolis y produce la mayor cantidad de lutefisk en el mundo. De hecho, exportan algunos de esto a Suecia y Noruega. Hay una foto aquí en la parte posterior de 1910 y hay tres formas diferentes de prepararlo: hervido a la antigua, horneado tradicional e incluso en el microondas. Hoy voy a hacer la técnica de hervido a la antigua. Esto se sirve tradicionalmente con una salsa de crema o mucha mantequilla derretida y papas hervidas. Teresa confiesa que no le gusta el lutefisk, pero es tradicional y realmente quiere que lo pruebe, así que lo voy a intentar. Pero también incluye algo que realmente le encanta, y se le llama lefse, es un tipo de pan hecho con papas. Se ve mucho como una tortilla y se sirve con mucha mantequilla derretida y azúcar, a veces azúcar con canela. Así que voy a preparar el lutefisk primero y luego voy a tener el lefse de postre. Bueno, empecemos. Me encanta esta olla, la encontré en una tienda de segunda mano, es uno de mis hallazgos favoritos en esas tiendas. Es una olla vintage de esmalte muy resistente. Me encanta, y vamos a colocar el lutefisk allí y hervirlo de 8 a 10 minutos. Mientras tanto, voy a sacar el pescado. ¡Guau, hay mucho pescado! Inmediatamente puedo olerlo y huele muy, muy a pescado. Te muestro cómo se ve de cerca. Es muy pálido en color. ¡Muy bien, vamos a poner eso allí suavemente! Voy a cubrirlo y cocinarlo a fuego lento durante unos ocho a diez minutos hasta que el pescado esté cocido. Muy bien, vuelvo enseguida. Han pasado ocho minutos. Voy a sacar mi pescado del agua hirviendo. Huele un poco a pescado, pero no es del todo desagradable. Es como una especie de vapor húmedo, como cuando pasas por la sección de pescados y están cocinando langostas, es como esa humedad pero con un olor un poco más a pescado. Muy bien, aquí está nuestro pescado. Oh, Dios mío, mira esto. Está un poco hinchado y es un poco gelatinoso. Oh, Dios mío. Debo decir que tradicionalmente este se sirve con papas hervidas, así que tengo algunas aquí y un poco de verde. ¡Esta textura es maravillosa! Muy bien, vamos a darle un sabor a nuestro lutefisk. Tengo mucha mantequilla derretida. Voy a verter eso sobre las papas y el pescado. ¡Qué rico! Esta textura es fenomenal. Tiene esta textura gelatinosa y elástica. Muy bien, probemos el pescado por sí solo primero. ¡Felices vacaciones! ¡Itadakimasu! Guau, en realidad tiene un sabor muy suave. El sabor del pescado es muy, muy sutil, pero lo que encuentro realmente interesante de esto es la textura. Tiene una textura gelatinosa muy curiosa. Es como gelatina, pero caliente y con sabor a pescado. Hmm, por alguna razón pensé que esto iba a tener un sabor muy a pescado, pero en realidad casi no tiene sabor a pescado en absoluto y con la mantequilla, en realidad es bastante agradable. No me molesta en absoluto. Esto también se sirve con salsa de crema e imagino que sería delicioso de esa manera, como una especie de chowder. Con la mantequilla, no está mal. Wow, ni siquiera tienes que masticarlo. Se derrite como gelatina en la boca. Definitivamente tienes que tener la mantequilla o la salsa de crema para darle un poco de riqueza, porque es bastante insípido. Está hervido y ligeramente a pescado, pero la textura es maravillosa. Vamos a tomar un bocado con papa. Mm, mm hmm. Oh, eso es genial, me gusta mucho con la papa. La papa le da una consistencia textural. Tiene otra sustancia en términos de boca. También es suave y desmigajado, pero tiene un poco más de cuerpo y mordida que el lutefisk en sí. Esa diferencia de textura y, por supuesto, el sabor de la papa también complementa muy bien al lutefisk. Lo convierte en una comida completa. Mm-hmm, y también hace que sepa bien. En realidad es bueno, me gusta el lutefisk, sí. Muy simple y humilde. Me gusta. Ahora que hemos probado el lutefisk, probemos el lefse. Aquí está el lefse, y por la apariencia, probablemente se hizo en una lámina grande y luego se cortó en estos triángulos. Y esto está hecho con papas. Los calenté un poco en el sartén. Este se ve un poco similar a una tortilla, pero en realidad es más delgado y tiene una textura más gomosa y flexible que una tortilla. Así que se está calentando rápidamente, agarro el lefse y agrego un poco de mantequilla derretida. Voy a usar un poco de azúcar con canela. Teresa dice que usa azúcar normal, pero todo sabe mejor con mantequilla y azúcar, ¿verdad? Muy bien, vamos a cubrirlo generosamente con azúcar y luego lo enrollaremos. Oh, Dios mío, esto va a ser fantástico. Todo está un poco mezclado ahí dentro. Muy bien, aquí vamos. ¡Está delicioso! Delicioso. Caliente, masticable. Tiene una textura realmente encantadora. Se parece mucho a una tortilla por gestalt, pero no tiene nada que ver con una tortilla. Tiene un sabor más neutro que la tortilla. Siento que una tortilla tiene un ligero sabor casi a masa fermentada. Esto no lo tiene en absoluto. Tiene un poco de masticación, es un poco más delgado y tiene una textura elástica y gomosa. Mm. Y va muy bien con la mantequilla y el azúcar con canela. Delicioso, hm. Diría que en realidad se parece más a una crepe francesa, pero esto es más resistente que una crepe, una crepe es un poco más ligera y delicada y realmente suave y flexible, esto es definitivamente más robusto, pero es bastante delgado y absorbe toda la mantequilla y el azúcar. Maravilloso. Tan bueno. Es como el primo escandinavo del tostado de canela. Delicioso. Así que aquí lo tienen, una comida tradicional escandinava y escandinavo-americana para las vacaciones. ¡Muchas gracias de nuevo, Teresa, por enviármelo, es absolutamente increíble! Ella empacó el lutefisk con hielo y lo envió a mí. Increíble. Muchas gracias por tu dedicación y generosidad, y muchas gracias a todos por ver. Espero que lo hayan disfrutado, espero que hayan aprendido algo. Si quieren ver otro dulce escandinavo-americano que probé recientemente, busquen mi café de huevo. Se agrega un huevo a los granos de café y se hierve junto. Produce una taza de café increíble. Sí, revisen los enlaces allí y abajo, ya saben, donde sea. Muy bien, espero que estén teniendo una excelente temporada de vacaciones. Asegúrense de volver aquí mañana para el último día de Gutmas y probaré otros dulces curiosos. Además, será Navidad, ¡así que Feliz Navidad para todos ustedes! Y nos vemos mañana. ¡Cuidense mucho! ¡Adiós!