¡Deliciosas latkes veganas sin aceite!

🥔 Delicious Latkes a Base de Espinacas y Alcachofas 🥦

Índice

1. Introducción
2. Paso 1: Preparar la mezcla de lino
3. Paso 2: Espinacas y alcachofas con agua caliente
4. Paso 3: Extraer el agua de las espinacas
5. Paso 4: Preparar las alcachofas
6. Paso 5: Pelar y rallar las papas
7. Paso 6: Secar las papas ralladas
8. Paso 7: Agregar cebolla de verdeo
9. Paso 8: Sazonar con ajo y cebolla en polvo
10. Paso 9: Añadir harina de garbanzo
11. Paso 10: Mezclar todo y agregar el huevo de lino
12. Paso 11: Dar forma a las latkes
13. Paso 12: Hornear las latkes
14. Paso 13: Preparar la crema agria vegana
15. Paso 14: Servir las latkes con crema agria y salsa de manzana
16. Conclusión

Introducción

¡Hola a todos! En esta ocasión, les voy a enseñar cómo preparar unas deliciosas latkes a base de espinacas y alcachofas. Estas latkes son una opción perfecta para aquellos que buscan una versión más saludable y basada en plantas de este clásico platillo. Lo mejor de todo es que son libres de aceite y muy fáciles de hacer. ¿Están listos para cocinar?

Paso 1: Preparar la mezcla de lino

Para comenzar, vamos a preparar un huevo de lino. Tomaremos semillas de lino y las mezclaremos con agua. Dejaremos reposar esta mezcla para que se vuelva gelatinosa. Mientras tanto, continuaremos con el resto de la receta.

Paso 2: Espinacas y alcachofas con agua caliente

En este paso, utilizaremos espinacas congeladas. Si no las descongelaste previamente, no te preocupes. Puedes colocarlas en un colador y pasarles agua caliente para acelerar el proceso. Es importante escurrir bien las espinacas para evitar que las latkes queden blandas y empapadas.

Paso 3: Extraer el agua de las espinacas

Para asegurarnos de que las espinacas estén bien escurridas, utilizaremos un chino o colador de malla fina. Colocaremos las espinacas en el chino y presionaremos con una cuchara para eliminar el exceso de agua. Luego, desmenuzaremos las espinacas con las manos para evitar que queden compactas.

Paso 4: Preparar las alcachofas

Utilizaremos alcachofas congeladas que ya hayas descongelado. Estas alcachofas suelen venir con el tallo, por lo que vamos a desecharlo y utilizar solo las hojas. Cortaremos la parte inferior de las alcachofas y las desmenuzaremos para evitar que se agrupen al mezclar todos los ingredientes.

Paso 5: Pelar y rallar las papas

Necesitaremos papas peladas y ralladas para nuestras latkes. Puedes colocar las papas en un recipiente con agua para evitar que se oxiden mientras las pelas. Una vez peladas, rállalas utilizando un procesador de alimentos o un rallador manual.

Paso 6: Secar las papas ralladas

Es importante secar bien las papas ralladas para evitar que las latkes se vuelvan blandas. Utilizaremos papel absorbente o un paño limpio para eliminar el exceso de humedad. Envolveremos las papas ralladas en el papel absorbente y apretaremos para absorber la mayor cantidad de agua posible.

Paso 7: Agregar cebolla de verdeo

Añadiremos cebolla de verdeo picada a nuestra mezcla de latkes. La cebolla de verdeo le dará un sabor fresco y crujiente a las latkes. Agrega la cantidad de cebolla de verdeo que desees, según tu preferencia personal.

Paso 8: Sazonar con ajo y cebolla en polvo

Para darle ese toque especial a nuestras latkes, vamos a sazonar la mezcla con ajo en polvo y cebolla en polvo. Estas especias le darán un sabor delicioso y aromático a las latkes, y las convertirán en un platillo irresistible.

Paso 9: Añadir harina de garbanzo

Utilizaremos harina de garbanzo como aglutinante en nuestras latkes. La harina de garbanzo es una excelente alternativa sin gluten y aportará consistencia a nuestras latkes. Agrega la cantidad necesaria para que la mezcla se mantenga unida, pero tenga una textura suave y húmeda.

Paso 10: Mezclar todo y agregar el huevo de lino

Ahora es el momento de mezclar todos los ingredientes juntos. Añade las espinacas, las alcachofas, las papas ralladas, la cebolla de verdeo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la harina de garbanzo a un recipiente grande. Mezcla todo muy bien hasta que los ingredientes estén bien combinados. Luego, incorpora el huevo de lino que preparamos al principio.

Paso 11: Dar forma a las latkes

Coloca una hoja de papel de hornear en una bandeja de horno y precalienta el horno a la temperatura indicada en la receta. Toma una porción de la mezcla de latkes con las manos y dale forma de panqueque. Coloca cada latke con cuidado sobre la bandeja de horno, dejando suficiente espacio entre ellas para que se cocinen uniformemente.

Paso 12: Hornear las latkes

Lleva las latkes al horno precalentado y déjalas cocinar durante el tiempo indicado en la receta. Pasados aproximadamente 25 minutos, voltea las latkes para que se doren por ambos lados. Continúa horneando por otros 15 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.

Paso 13: Preparar la crema agria vegana

Mientras las latkes se hornean, podemos preparar una deliciosa crema agria vegana para acompañarlas. Para ello, colocaremos cashews previamente remojados en una licuadora de alta potencia. Agregaremos agua, jugo de limón y vinagre de sidra de manzana. Licuaremos hasta obtener una mezcla espesa y cremosa.

Paso 14: Servir las latkes con crema agria y salsa de manzana

Una vez que las latkes estén listas, retíralas del horno y sírvelas con la crema agria vegana que preparamos y una salsa de manzana. Puedes disfrutar de estas deliciosas latkes como entrante, acompañamiento o plato principal. ¡Son perfectas para cualquier ocasión!

Conclusión

¡Enhorabuena! Ahora sabes cómo preparar unas deliciosas latkes a base de espinacas y alcachofas. Estas latkes son una alternativa saludable y sabrosa para disfrutar en cualquier momento del año. Su textura crujiente por fuera y cremosa por dentro, junto con los sabores de las espinacas y las alcachofas, las convierten en un platillo irresistible para toda la familia. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y nutrición!

Recuerda que puedes encontrar la receta completa en el enlace adjunto en la descripción del video. ¡No dudes en dejarnos tus comentarios y compartir tus experiencias con esta receta! ¡Buen provecho!

Pros:

• Más saludables que las latkes tradicionales.
• Fáciles de hacer y sin necesidad de freír en aceite.
• Aportan variedad y sabor a las comidas festivas.

Contras:

• Requieren tiempo para descongelar y escurrir las espinacas y alcachofas.
• Puede resultar difícil encontrar harina de garbanzo en algunas localidades.
• Algunas personas pueden preferir la versión tradicional con aceite.

Destacados

• Latkes a base de espinacas y alcachofas, una opción saludable.
• Receta libre de aceite para disfrutar sin culpa.
• Textura crujiente por fuera y cremosa por dentro.
• Acompañadas de crema agria vegana y salsa de manzana.

Preguntas frecuentes

P: ¿Puedo utilizar espinacas frescas en lugar de congeladas? R: Sí, puedes utilizar espinacas frescas. Sin embargo, deberás cocinarlas ligeramente antes de agregarlas a la mezcla de latkes.

P: ¿Es necesario remojar los cashews para la crema agria vegana? R: Sí, es recomendable remojar los cashews para obtener una textura más suave y facilitar su licuado.

P: ¿Qué puedo utilizar como alternativa a la harina de garbanzo? R: Si no tienes harina de garbanzo, puedes utilizar harina de trigo integral o cualquier otra harina sin gluten de tu elección.

Recursos:

• [Receta completa de las latkes a base de espinacas y alcachofas (link)]