Delicioso brisket de asado de res ahumado sin gastar una fortuna

Delicioso brisket de asado de res ahumado sin gastar una fortuna

¡Hola a todos! ¡Qué bueno que han pasado por Smoking Steve's! Hoy tenemos algo especial preparado para ustedes. Vamos a cocinar un asado de res, un corte de la parte inferior del cuarto trasero, y lo vamos a preparar como un brisket. A todos les encanta el brisket, pero les cuento que en el pasado he cocinado un chuck roast como brisket y siempre termina mejor que el brisket tradicional. Mi vecino vio uno de mis videos del chuck roast y decidió preparar un brisket y un chuck roast al mismo tiempo para compararlos. Invitó a algunas personas a comer y ¡todos prefirieron el chuck roast! Así que chicos, no es necesario comprar un pedazo grande de carne. Con un chuck roast o un bottom round, puedes conseguir un pedazo más pequeño y gastar mucho menos. Este que tengo aquí pesa menos de dos libras, así que el tiempo de cocción será mucho menor, aproximadamente dos horas por libra. Vamos a preparar este asado ahora y lo dejaremos en la nevera durante 24 horas antes de cocinarlo en la parrilla de pellets Rec Tec Bullseye. Usaremos pellets de sabores fuertes de Bear Mountain, ¡me encantan esos pellets!

¡Amigos, aquí les muestro lo que vamos a utilizar para nuestro brisket! Tenemos un asado de res de la parte inferior de calidad USDA Choice. Lo compramos en el mercado por $3.99 la libra, ¡qué oferta! Al día de hoy, es difícil encontrar un gran pedazo de brisket a buen precio, así que optamos por este bottom round roast beef, que es mucho más económico. Lo convertiremos en un sabroso brisket.

Comenzaremos poniendo sal kosher en el asado. La sal kosher ayudará a que la carne retenga la humedad y se vuelva más tierna. A continuación, vamos a untar un poco de mostaza como una base para nuestras especias. No te preocupes si no te gusta la mostaza, ¡no se nota en el sabor final! Después de eso, agregaremos nuestra mezcla favorita, la Montreal Steak Seasoning. Esta mezcla es perfecta para carne de res, verduras, papas, ¡en realidad va bien con todo! Añadiremos también un poco de Trigger Coffee Rub para darle un toque extra de sabor. Y por supuesto, no podemos olvidar la pimienta, ¡le da ese sabor característico al brisket! Volveremos a envolverlo todo en papel film y lo dejaremos reposar en la nevera durante 24 horas antes de cocinarlo en la parrilla.

Después de haber marinado durante toda la noche, saqué el asado de res de la nevera y lo puse en la Rec Tec Bullseye que he calentado a 225 grados. Para ahumarlo, utilizaré pellets de sabor fuerte de Bear Mountain. Estos pellets son increíbles, tienen una gran variedad de sabores para elegir. Mientras esperamos a que el asado se cocine lentamente, podemos disfrutar de una taza de café. ¡La espera valdrá la pena!

Después de aproximadamente tres horas, hemos alcanzado una temperatura interna de 155 grados en el asado. Esto es una buena señal, lo que significa que podemos envolverlo en papel de aluminio para acelerar el proceso de cocción y mantener la humedad. Pero antes de hacerlo, quiero asegurarme de que el exterior del asado tenga una corteza dorada y sabrosa, así que lo revisaré. Si me gusta cómo se ve, lo envolveré en papel de aluminio y lo dejaré cocinar un poco más. Pero si no está listo, lo dejaré ahumando antes de envolverlo.

El asado ha estado en la parrilla durante aproximadamente cinco horas y ha alcanzado una temperatura interna de 195 grados. Lo sacaré del papel de aluminio y verificaré si la piel está en su punto. Si es así, lo traeré adentro, lo dejaré reposar durante media hora y si quiero que la piel esté más crujiente, lo dejaré ahumando sin envolver durante media hora más. ¡Estoy emocionado por probarlo!

Ahora que hemos cortado el asado de res en trozos, puedo decirles que tiene un sabor increíble. Es jugoso, tierno y tiene ese sabor ahumado que amamos en un brisket. No es necesario cocinar un pedazo grande de brisket cuando se puede lograr un resultado igualmente delicioso con un chuck roast o bottom round roast. Además, es mucho más económico. Este brisket casero es perfecto para una comida deliciosa en cualquier ocasión.

Espero que les haya gustado esta receta y el proceso de preparación del brisket. ¡No olviden darle like al video, suscribirse a nuestro canal y compartirlo con sus amigos! Nos vemos en el próximo video, ¡hasta luego!

Highlights:

• Preparando un "brisket" con un asado de res más económico.
• El truco para un brisket jugoso y tierno.
• Receta fácil de asado de res ahumado.
• La importancia de elegir la carne correcta para obtener el mejor sabor.
• Consejos para ahumar la carne en una parrilla de pellets.
• Ahorrar dinero al cocinar un brisket casero.
• Contar con los utensilios correctos para una mejor experiencia culinaria.
• El sabor ahumado perfecto con los pellets de Bear Mountain.
• Disfrutando de una comida deliciosa sin gastar una fortuna.
• Recomendaciones de productos para una experiencia de ahumado mejorada.

FAQ:

1. ¿Cuál es la diferencia entre un brisket y un chuck roast?

   • El brisket es un corte de carne que proviene de la parte delantera del pecho de la res, mientras que el chuck roast es un corte que proviene de la parte del cuello y los hombros. El brisket es conocido por su sabor intenso pero requiere una larga cocción para volverse tierno. El chuck roast, por otro lado, es más económico y también se vuelve tierno después de una cocción adecuada.

2. ¿Se puede obtener un buen sabor ahumado con una parrilla de pellets?

   • Sí, una parrilla de pellets como la Rec Tec Bullseye puede proporcionar un excelente sabor ahumado a la carne. Los pellets de sabores fuertes de Bear Mountain añaden un toque adicional a la experiencia de ahumado.

3. ¿Es necesario marinar el asado de res antes de ahumarlo?

   • No es necesario marinar el asado de res antes de ahumarlo, pero agregar especias y condimentos como la sal kosher, la mostaza y las mezclas de especias como la Montreal Steak Seasoning y el Coffee Rub pueden realzar el sabor y la jugosidad de la carne.

4. ¿Cuánto tiempo lleva cocinar un asado de res ahumado?

   • El tiempo de cocción puede variar dependiendo del tamaño del asado de res y la temperatura de cocción. Como referencia, se estima que se necesitan aproximadamente dos horas por libra de carne para obtener un asado de res ahumado tierno y jugoso.

5. ¿Qué otros cortes de carne se pueden utilizar para hacer un brisket casero?

   • Además del chuck roast y el bottom round roast mencionados en esta receta, también se pueden utilizar otros cortes como el brisket flat, que es una porción más magra del brisket tradicional, y el plate, que proviene de la parte delantera del vientre de la res. Estos cortes pueden ofrecer resultados igualmente sabrosos y son opciones más económicas.

Recursos:

• Rec Tec Bullseye: [enlace]
• Bear Mountain Pellets: [enlace]
• Montreal Steak Seasoning: [enlace]
• Trigger Coffee Rub: [enlace]
• Repellent Knife: [enlace]