🎄Delicioso PTVA Vegano para Navidad
🎄Índice de Contenidos🎄
- Introducción
- Preparación del celeríaco
- Preparación de la salsa de champiñones y puerros
- Montaje del PTVA
- Envoltura y refrigeración
- Preparación de la masa de hojaldre
- Horneado del PTVA
- Reposo y servir
- Consideraciones finales
- Preguntas frecuentes
🎄Introducción🎄
¡Hola a todos! En esta ocasión les traigo una receta deliciosa y perfecta para la temporada navideña. Vamos a preparar un PTVA (Pastel de Verduras de Très Agréable) al estilo francés. Este plato es una maravillosa combinación de celeríaco asado, champiñones, puerros y una cremosa salsa bechamel. Todo esto envuelto con una deliciosa masa de hojaldre crujiente. ¡Será todo un éxito en su mesa esta Navidad!
🎄Preparación del celeríaco🎄
Para comenzar, vamos a asar el celeríaco. Primero, lo vamos a untar con aceite de oliva, sal y pimienta. Luego, lo envolveremos en papel de aluminio y lo pondremos en el horno durante una hora y media aproximadamente. Una vez listo, lo dejamos enfriar y lo cortamos en rodajas.
🎄Preparación de la salsa de champiñones y puerros🎄
A continuación, vamos a preparar la deliciosa salsa de champiñones y puerros. En una olla con fondo grueso, calentamos un poco de aceite de oliva y añadimos los champiñones mezclados (puedes usar champiñones comunes, setas u hongos de tu elección). Agregamos una pizca de sal y dejamos que se cocinen hasta que estén dorados.
Una vez los champiñones estén listos, los retiramos de la olla y reservamos. En la misma olla, agregamos mantequilla vegana y los puerros cortados en rodajas. Añadimos otra pizca de sal y las hierbas provenzales. Sofreímos los puerros hasta que estén translúcidos.
Ahora agregamos nuez moscada y harina, y cocinamos la harina revolviendo constantemente durante cinco minutos. Luego, agregamos leche vegetal sin endulzar y pimienta negra. Revolvemos bien para combinar todos los ingredientes y cocinamos a fuego lento durante siete a diez minutos, revolviendo de vez en cuando. Finalmente, añadimos los champiñones y revolvemos para combinar todos los sabores. Dejamos que la bechamel de puerros y champiñones alcance la temperatura ambiente.
🎄Montaje del PTVA🎄
Ahora vamos a armar nuestro PTVA. Tomamos un molde redondo de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro y 3.5 pulgadas de profundidad. Lo cubrimos con film transparente y forramos el interior con las rodajas de celeríaco asado. Luego, añadimos una capa de la salsa de champiñones y puerros, seguida de otra capa de celeríaco y repetimos el proceso hasta completar el molde. Terminamos con una capa de celeríaco asado.
Colocamos otra lámina de film transparente encima del pastel y añadimos un plato con peso encima para que el pastel se compacte y se asiente. Luego, lo llevamos al refrigerador durante al menos cuatro horas o, si es posible, durante toda la noche para que tome consistencia.
🎄Preparación de la masa de hojaldre🎄
Llegó el momento de preparar la masa de hojaldre. Vamos a necesitar dos láminas de masa de hojaldre. Cubrimos nuestro PTVA con una de las láminas de hojaldre, asegurándonos de que todo el pastel quede bien cubierto. Presionamos suavemente para eliminar cualquier bolsa de aire y luego sellamos los bordes presionándolos con los dedos.
Con un tenedor, hacemos pequeñas perforaciones en la parte superior de la masa de hojaldre para que no se infle durante el horneado. Para darle un toque dorado y sabroso, pincelamos la superficie con una mezcla de ketchup, mayonesa, mantequilla y leche vegetal sin endulzar.
Antes de llevar el PTVA al horno, lo colocamos en el congelador durante 15 minutos para evitar que el hojaldre se empape y pierda su forma.
🎄Horneado del PTVA🎄
Por fin, llegó el momento de hornear nuestro PTVA. Precalentamos el horno a 180 °C y horneamos el pastel durante unos 40 a 45 minutos, o hasta que veamos que la masa de hojaldre está dorada y crujiente. Una vez listo, lo sacamos del horno y dejamos que repose durante 20 minutos antes de servir.
🎄Reposo y servir🎄
Es importante permitir que nuestro PTVA repose durante 20 minutos antes de servir. Esto ayudará a que todos los sabores se mezclen y que el pastel sea más fácil de cortar. ¡Ahora sí, a disfrutar del PTVA calentito y delicioso!
🎄Consideraciones finales🎄
El PTVA es un delicioso plato vegetariano que puede ser el centro de atención de cualquier celebración navideña. Es versátil y se puede adaptar a tus gustos personales, añadiendo especias navideñas como el romero y el tomillo frescos para darle un toque más festivo. Atrévete a experimentar y seguro que sorprenderás a tus invitados.
🎄Preguntas frecuentes🎄
P: ¿Puedo hacer esta receta vegana?
R: ¡Por supuesto! Puedes hacer esta receta completamente vegana utilizando ingredientes como mantequilla vegana y leche vegetal sin endulzar. El resultado final será igual de delicioso.
P: ¿Puedo hacer esta receta con otras verduras?
R: ¡Claro! Si no te gusta el celeríaco o simplemente prefieres usar otras verduras, puedes experimentar con ingredientes como calabaza, hortalizas o zanahorias. ¡Deja volar tu creatividad!
P: ¿Puedo preparar el PTVA con anticipación?
R: Sí, definitivamente. De hecho, es mejor preparar el PTVA con un día de anticipación y dejarlo reposar en el refrigerador durante la noche. Esto permitirá que todos los sabores se mezclen y que el pastel adquiera una mejor consistencia.
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