Arrosto di lombo affumicato - Ricetta arrosto di manzo alla griglia

Arrosto di lombo affumicato - Ricetta arrosto di manzo alla griglia

Benvenuti al canale sns grills, sono Greg di ballistic barbecue e nel video di oggi vi mostrerò come cucinare un roast di lombo sulla griglia Slow-Seer. Cominciamo. ❖ Preparazione del roast di lombo ❖ Creazione del rub per la carne ❖ Preparazione del grill ❖ Cottura del roast di lombo ❖ Preparazione della salsa ❖ Tempi di cottura e temperatura interna ❖ Searing del roast di lombo ❖ Riposo e affettatura del roast di lombo ❖ Gustare il roast di lombo con la salsa ❖ Conclusioni e consigli

Cottura del roast di lombo sulla griglia Slow-Seer

Il prezzo della carne è al momento molto alto, il che può creare stress nelle famiglie, specialmente quando si pianifica una cottura per una grande riunione familiare o un evento. In questa ricetta, useremo un taglio di carne meno costoso, il roast di lombo, per creare un piatto principale che si avvicina al famoso prime rib roast.

Per preparare il roast di lombo, ho fatto una dry brine, che consiste nel condire la carne con sale kosher e lasciarla riposare in frigorifero scoperta per tutta la notte. Questo processo permette al sale di estrarre l'umidità dalla carne, che poi viene riassorbita insieme al sapore del sale.

Prima di mettere la carne sulla griglia Slow-Seer, prepariamo un rub per insaporire ulteriormente il roast di lombo. Assicuratevi che il rub non contenga sale, poiché abbiamo già condito la carne con sale durante la dry brine. Una volta applicato il rub, possiamo procedere con la cottura sulla griglia.

Per ottenere una cottura perfetta, impostiamo il grill con una zona indiretta e una zona diretta. Questo ci permette di cuocere lentamente il roast di lombo fino a raggiungere la temperatura interna desiderata. Monitoriamo costantemente la temperatura del grill e della carne per ottenere un risultato perfetto.

Una volta raggiunta la temperatura interna desiderata, sfruttiamo la zona diretta del grill per sigillare la carne e ottenere un sapore leggermente affumicato. Una volta completata la cottura, lasciamo riposare la carne per alcuni minuti prima di affettarla.

Infine, serviamo il roast di lombo con una deliziosa salsa preparata con ingredienti come la crema acida, la maionese, il rafano e la senape piccante. La salsa aggiunge un tocco di sapore e cremosità al piatto.

Spero che questa ricetta vi ispiri a provare qualcosa di nuovo e a risparmiare qualche soldo nella preparazione del vostro prossimo banchetto. Se non siete ancora iscritti al canale sns grills, vi invito a farlo e a attivare la notifica delle nuove pubblicazioni. Ricordate che due zone di cottura sono migliori di una sola. Ci vediamo alla prossima ricetta. Salute!