Arrosto di manzo affumicato con controfiletto - Ricetta di BBQ

Arrosto di manzo affumicato con controfiletto - Ricetta di BBQ

Benvenuti al canale di SNS Grills, sono Greg di Ballistic Barbecue e nel video di oggi vi mostrerò come cucinare una roast di controfiletto sulla griglia Slow-Sear Kettle. Iniziamo. Come tutti sappiamo, i prezzi della carne sono molto alti, il che può causare stress in famiglia, soprattutto quando si sta pianificando una grande cena o una riunione. Ho deciso di utilizzare un taglio meno costoso e trasformarlo in un piatto principale simile al popolare roast di prime rib. Per questa preparazione sto utilizzando una roast di controfiletto. Altre ottime opzioni potrebbero essere l'occhio di manzo o un taglio venduto come london broil, entrambi ottimi se cucinati e serviti correttamente. Ho insaporito la carne con sale kosher e l'ho lasciata asciugare in frigo per tutta la notte. Ora aggiungerò un po' di sapore utilizzando una miscela di spezie per carne di manzo non salata. È importante che la miscela di spezie non contenga sale se avete utilizzato il salaggio a secco, per evitare di salare troppo la carne. Una volta applicato il rub, prepareremo il barbecue per la cottura. Ho acceso le briquette e aggiunto dei pezzi di legno di noce moscata per dare un tocco di affumicatura. Ho sistemato la carne sulla parte indiretta del barbecue e ho inserito una sonda per controllare la temperatura interna. Lasciamo cuocere fino a quando la carne raggiunge i 127 gradi Fahrenheit. Nel frattempo, prepariamo una salsa semplice a base di panna acida, maionese, rafano, senape piccante e brodo di carne non salato. Una volta pronta, tagliamo la carne a fette sottili, serviamola con la salsa e gustiamola. Questa è una deliziosa alternativa al roast di prime rib, risparmiando anche qualche soldo. Se ti è piaciuto il video, ricorda di iscriverti al canale e di attivare le notifiche. Ti aspetto al prossimo video. Saluti!