Come cucinare un delizioso roast di manzo affumicato
Tavola dei contenuti:
- Introduzione
- Scegliere una carne economica
- Preparazione del roast
- Il setup sulla griglia
- Cucinare il roast a fuoco indiretto
- Preparazione della salsa
- Sear finale
- Il taglio e la presentazione
- Consigli per il successo del roast
- Conclusioni
Come cucinare perfettamente un roast di manzo alla griglia su fuoco lento 🔥🥩
Se sei alla ricerca di un'alternativa economica al classico prime rib roast, il roast di manzo alla griglia potrebbe essere la scelta perfetta. In questo articolo, ti mostrerò come cucinare un roast di manzo alla perfezione sulla griglia a fuoco lento, ottenendo un risultato delizioso e succulento.
1. Introduzione
Con i prezzi della carne alle stelle, può essere difficile pianificare una cena per tutta la famiglia senza spendere una fortuna. Ma non temere! Con un roast di manzo economico, puoi ottenere lo stesso effetto impressionante di un prime rib roast, senza svuotare il portafoglio.
2. Scegliere una carne economica
Per questo cucinare, ti consiglio di optare per un roast di manzo come il taglio di punta di coscia o un taglio comunemente venduto come London Broil. Assicurati che il taglio sia privato dell'eccesso di grasso e di pelle argentata per ottenere un risultato finale succoso e delizioso.
3. Preparazione del roast
Per ottenere un roast di manzo perfettamente insaporito, inizia con una marinatura a secco. Cospargi il roast con sale kosher (circa mezzo cucchiaino per libbra di carne) e lascialo riposare in frigorifero per tutta la notte. Questa tecnica, chiamata "dry brine," aiuterà a ridistribuire gli umori interni della carne, garantendo una perfetta stagionatura.
4. Il setup sulla griglia
Prepara la tua griglia a fuoco indiretto. Accendi una quindicina di bricchetti di carbone e posizionali su un lato del grill. Aggiungi alcuni pezzi di legno di acero o di faggio per dare un sapore affumicato al roast.
5. Cucinare il roast a fuoco indiretto
Posiziona il roast sulla griglia, sul lato opposto al fuoco, assicurandoti di posizionare la sonda del termometro nella parte più spessa del roast. Chiudi il coperchio della griglia e controlla la temperatura fino a quando non raggiunge i 225 gradi Fahrenheit (107 gradi Celsius).
6. Preparazione della salsa
Mentre il roast cuoce lentamente, puoi preparare una salsa deliziosa per accompagnarlo. Mescola la maionese, la panna acida, il rafano, la senape piccante e un po' di brodo di carne non salato. La quantità di rafano e senape dipende dai tuoi gusti personali e dalla preferenza di piccantezza.
7. Sear finale
Una volta che il roast ha raggiunto un'alta temperatura interna, circa 127 gradi Fahrenheit (53 gradi Celsius), trasferiscilo sul lato della griglia sopra il fuoco diretto per sigillare la superficie e aggiungere un sapore grigliato.
8. Il taglio e la presentazione
Lascia riposare il roast per qualche minuto prima di affettarlo. Assicurati di tagliarlo contro il grano per ottenere fette tenere e succose. Servi il roast con la salsa preparata e gustalo con la tua famiglia e i tuoi amici.
9. Consigli per il successo del roast
- Scegli una carne di alta qualità con poco grasso per ottenere il miglior risultato.
- Prepara la marinatura a secco con anticipo per permettere alla carne di assorbire i sapori.
- Monitora attentamente la temperatura della griglia per assicurarti di cuocere il roast lentamente e uniformemente.
- Lascia riposare la carne prima di tagliarla per evitare la perdita di succo.
- Affetta la carne contro il grano per ottenere fette morbide e tenere.
10. Conclusioni
Cucinare un roast di manzo alla griglia su fuoco lento è un modo economico e delizioso per creare un capolavoro culinario per le grandi occasioni. Con un po' di pazienza e gli ingredienti giusti, puoi ottenere un roast di manzo succulento che sarà apprezzato da tutti. Non dimenticare di accompagnarlo con la salsa fatta in casa per un tocco extra di sapore.
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