Come tostare il caffè in padella | Guida per principianti

Tabella dei contenuti:

1. Introduzione
2. Perché provare la torrefazione in padella
3. Panoramica del processo di torrefazione in padella
4. Strumenti necessari per la torrefazione in padella
5. Principi di base per la torrefazione in padella
6. Fase di essiccazione e fase di colorazione
7. Primo crack e second crack
8. Ottenere una tostatura uniforme
9. Scelta della dimensione del lotto
10. Fase di raffreddamento e riposo dei chicchi tostati
11. Conclusioni e consigli pratici

Torrefazione in padella: come ottenere un caffè tostato perfetto a casa tua ☕️

Ciao a tutti e benvenuti al Captain's Coffee! Sono David e oggi parleremo del metodo più semplice e antico di torrefazione del caffè: la torrefazione in padella. Se sei un amante del caffè e hai sempre avuto la curiosità di provare a tostare il tuo caffè ma temi di investire in una macchina per la torrefazione, la torrefazione in padella è un modo divertente e facile per iniziare con gli strumenti che hai già in casa. Ma se stai già guardando e possiedi una macchina per la torrefazione casalinga, aspetta un attimo! Ho delle buone ragioni per cui potresti apprezzare l'apprendimento delle basi della torrefazione in padella.

Perché provare la torrefazione in padella? 🤔

Prima di tutto, vediamo perché potresti voler provare la torrefazione in padella. Forse è meglio se spiego a chi stavo pensando quando ho iniziato a fare ricerche per questo video, e ci sono due gruppi principali di persone. Il primo gruppo sono gli appassionati di caffè che fanno di tutto tranne che torrefare il caffè. Se sei quel tipo di persona che ha tre diverse macchine per fare il caffè, dai pour-over alla French press, dall'Aeropress alla macchina per l'espresso, se spendi venti dollari per una confezione da 340 grammi di caffè dal tuo torrefattore locale o da uno di quei servizi di abbonamento chic, se facendo la spola da telo macchiato si è mai innalzata oltre te, se hai sentito parlare della torrefazione domestica ma un'occhiata al prezzo di una macchina per la torrefazione ti fa pensare che sia solo un altro costo inutile che non ti serve, beh, un piccolo segreto è che puoi effettivamente comprare caffè di migliore qualità e risparmiare denaro nel lungo periodo investendo in una macchina per la torrefazione domestica. Forse lo sapevi già, forse hai bisogno solo di un modo per provare prima di comprare per vedere se la torrefazione fa per te, e la torrefazione in padella è un ottimo modo per farlo.

Ma cosa ne dici di usare un'aria calda esplosa per torrefare il caffè? Nei granai di pop-corn sono piuttosto economiche e probabilmente faremo dei video anche su quei metodi, ma la torrefazione in padella è praticamente gratuita e ha una certa versatilità che le esploso popper non hanno. E a cosa mi riferisco? Beh, parliamo del secondo gruppo di persone, coloro che già torrefano il proprio caffè. Be', amici miei, la torrefazione in padella non vi darà risultati nemmeno lontanamente vicini a quelli ottenuti dalla vostra preziosa macchina per la torrefazione domestica, ma cosa succede se va via l'elettricità? Finché hai un fornello a gas o una fiamma aperta, puoi ancora tostare e preparare il caffè. E se vai in campeggio alla vecchia maniera? Se sei il tipo che ama la natura e porta già una padella per cucinare il cibo, la torrefazione in padella può essere un passatempo rilassante da fare attorno al fuoco. Io stesso ho passato quasi sei settimane a tostare tutto il caffè che abbiamo bevuto in casa nostra per ottenere un'esperienza pratica per questo video, e vi assicuro che è estremamente rilassante quando puoi lasciare tutti gli optional da parte e prenderti davvero cura del tuo caffè. Infine, se ti piace la storia come me, ti piacerà mettere in pratica la forma più antica conosciuta di torrefazione del caffè.

Ora che abbiamo esposto i motivi per cui potresti voler provare la torrefazione in padella, passiamo a quali strumenti ti serviranno e alla base di questa tecnica.