Roast di Manzo Affumicato con Verdure | Ricetta del Roast di Manzo Affumicato con Chuck e Verdure

Indice

1. Introduzione
2. Preparazione del roast di manzo affumicato
3. Scelta e preparazione della carne
4. Seasoning e marinatura
5. Affumicatura del roast di manzo
6. Preparazione delle verdure
7. Preparazione del liquido di brasatura
8. Brasatura del roast di manzo con le verdure
9. Tempo di cottura e temperatura
10. Risultato finale e servizio

🥩 Preparazione del roast di manzo affumicato

Il roast di manzo è un classico della cucina che di solito viene cotto lentamente, ma oggi vogliamo fare qualcosa di diverso. Invece di utilizzare il forno o la pentola a cottura lenta, vogliamo affumicare il nostro roast di manzo all'aperto, utilizzando il nostro smoker. Questa tecnica darà al roast di manzo un sapore affumicato unico e delizioso.

🥩 2. Scelta e preparazione della carne

Prima di iniziare, è importante scegliere la giusta carne per il nostro roast di manzo affumicato. La taglia ideale per ottenere un roast succoso e tenero è di circa tre libbre. Il roast di manzo si presta molto bene a questa preparazione, in quanto la sua carne si scioglie lentamente durante la cottura a bassa temperatura.

🥩 3. Seasoning e marinatura

Per dare al nostro roast di manzo affumicato un sapore irresistibile, è fondamentale utilizzare una combinazione di condimenti e marinature. Iniziamo con un mix di condimenti all-purpose, che comprende sale, pepe e aglio. Questo primo strato di condimento darà al roast di manzo una base di sapore semplice ma gustoso.

Successivamente, applichiamo una leggera spolverata di condimento Montreal. Questo condimento è molto versatile e si abbina perfettamente al sapore della carne di manzo. Aggiungere anche un pizzico di condimento per insaporire il roast.

Lasciamo la carne marinare per un po' di tempo, in modo che i condimenti possano penetrare nella carne e regalare un sapore ancora più intenso.

🥩 4. Affumicatura del roast di manzo

Ora è il momento di portare il nostro roast di manzo affumicato all'esterno e metterlo sul nostro smoker. Assicuriamoci che il fuoco sia acceso correttamente e che la temperatura sia attorno ai 250 gradi Celsius.

Prima di mettere il roast di manzo sullo smoker, vogliamo ottenere una crosticina croccante all'esterno della carne. Posizioniamo il roast di manzo direttamente sulle griglie dello smoker per circa 30 minuti, girandolo a metà cottura. Questa tecnica ci permetterà di ottenere un'esterno croccante e affumicato.

🥩 5. Preparazione delle verdure

Mentre il roast di manzo si affumica, prepariamo le verdure che accompagneranno il piatto. Tagliamo delle patate, delle carote e delle cipolle a pezzi di dimensioni simili. Queste verdure andranno cotte insieme al roast di manzo, assorbendo i deliziosi sapori affumicati.

🥩 6. Preparazione del liquido di brasatura

Per dare al nostro roast di manzo affumicato un sapore ancora più ricco, prepariamo un liquido di brasatura. Utilizziamo un prodotto chiamato "royal oz you base", un sugo di carne concentrato che darà alla carne un gusto intenso di manzo brasato.

Mescoliamo questa base di brasatura con acqua e aggiungiamo un mix per zuppa di cipolla Lipton per un tocco di sapore di cipolla. Per aggiungere un ulteriore strato di gusto, possiamo anche aggiungere un bicchiere di vino rosso. Questo darà alla salsa di brasatura un tocco di acidità e un sapore ancora più complesso.

🥩 7. Brasatura del roast di manzo con le verdure

Dopo un'ora di affumicatura, passiamo il nostro roast di manzo affumicato nella padella, aggiungendo il liquido di brasatura e coprendo con le verdure che abbiamo preparato in precedenza. Copriamo il tutto con un foglio di alluminio per permettere alla carne di cuocere lentamente e immersa nella salsa aromatica.

🥩 8. Tempo di cottura e temperatura

Abbiamo bisogno di circa quattro ore di cottura a una temperatura di 250 gradi Celsius. Questo darà al roast di manzo il tempo necessario per diventare tenero e succoso. Durante il processo di cottura, giriamo il roast di manzo di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e una distribuzione ottimale dei sapori.

🥩 9. Risultato finale e servizio

Dopo quattro ore di cottura, il nostro roast di manzo affumicato è pronto per essere servito. La carne dovrebbe essere succosa e tenera, mentre le verdure avranno assorbito tutti i sapori della salsa di brasatura. Serviamo il roast di manzo affumicato con del riso e una salsa preparata con i succhi di cottura. Il risultato finale è un piatto irresistibile, che delizierà tutti i commensali.

👍 Pro

• Il roast di manzo affumicato ha un sapore unico e delizioso, grazie all'affumicatura
• La carne sarà succosa e tenera, grazie alla cottura lenta e a bassa temperatura
• Le verdure cotte insieme al roast assorbono i sapori affumicati, aggiungendo ulteriore sapore al piatto
• La preparazione all'aperto con lo smoker aggiunge un tocco di avventura e divertimento al processo di cottura

👎 Contro

• Il tempo di preparazione e cottura richiede un po' di pazienza, quindi non è ideale per chi ha fretta
• È necessario avere uno smoker o un barbecue adatto per poter realizzare questa ricetta
• Alcuni ingredienti come la base di brasatura o il condimento Montreal potrebbero non essere facilmente reperibili in tutti i negozi