手軽なローマ風パスタ、パスタ・アラチェッカの作り方
テーブル目次
- スパゲッティ・アラチェッカの紹介
- 材料の選び方
- スパゲッティの茹で方
- トマトの切り方
- ハーブの使い方
- モッツァレラチーズの加え方
- ソースの調味
- スパゲッティとソースの和え方
- トッピングのアイデア
- 収納方法
スパゲッティ・アラチェッカの紹介
スパゲッティ・アラチェッカは、イタリアの夏の伝統料理で、香り高いパスタです。この料理は、たった20分でテーブルに出すことができます。ソースは完全に生の状態であり、パスタの熱とトマトやハーブをオリーブオイルで炒めることで調理されます。この料理を成功させるためには、2つのことに気をつける必要があります。まずは、高品質な食材を使うことです。新鮮なトマト、新鮮なバジル、フレッシュハーブ、フレッシュモッツァレラチーズ、そして高品質のエクストラバージンオリーブオイルが必要です。そして、高品質な食材の味を引き立てるために塩の使い方を理解する必要があります。
材料の選び方
スパゲッティ・アラチェッカを作るには、高品質な材料を使うことが重要です。新鮮なトマトに黄色い古代トマトとさくらんぼトマトを組み合わせて使用します。トマトはおおよそ同じ大きさにカットします。さくらんぼトマトの場合は、デリカウンターのフタの上にトマトを置き、もう一つのフタを上に重ねると一度に半分にスライスすることができます。最もおいしい結果を得るために、新鮮なハーブを使用します。オレガノとタイムの葉を茎から取り除き、細かく刻みます。また、少しスパイスを加えたい場合は、カラブリアチリを細かく刻んで追加します。最後に、バジルの葉とフレッシュモッツァレラチーズを用意します。
スパゲッティの茹で方
スパゲッティ・アラチェッカを作るためには、まずスパゲッティを茹でる必要があります。お湯を沸かし、半ポンドのスパゲッティ（または遅乾燥や青銅カットのパスタ）と大きな塩を加えます。茹でたパスタにしっかりとお湯を注ぎ、完全にパスタが浸るまでお湯を注ぎます。その後、中火にして通常通り茹でます。茹でる最中は、パスタがくっつかないようにたまにかき混ぜます。
トマトの切り方
トマトを切るためには、事前の準備が必要です。黄色い古代トマトとさくらんぼトマトを使います。トマトはおおよそ同じ大きさにざっくりと切ります。さくらんぼトマトを切る際には、デリカウンターのフタの上にトマトを置き、もう一つのフタを重ねると一度に半分にスライスすることができます。アクセントがつけたい場合は、カラブリアチリを細かく切っておきます。
ハーブの使い方
スパゲッティ・アラチェッカでは、新鮮なハーブを使うことが一番です。オレガノとタイムの葉を茎から取り除き、細かく刻みます。オレガノとタイムは乾燥している場合は、トマトと一緒に加えると水分を吸い込んでしっかりと柔らかくなります。また、伝統的なレシピには含まれていませんが、ちょっと辛さを加えたい場合は、カラブリアチリも細かく切って加えます。
モッツァレラチーズの加え方
スパゲッティ・アラチェッカには、フレッシュモッツァレラチーズを加えます。パスタの熱で少し溶けるだけなので、チーズは軽く加熱され、クリーミーになります。モッツァレラチーズを細かく切っておき、最後にパスタに加えます。パスタを和える際には、しっかりと混ぜ合わせるために大きなボウルを使用することをおすすめします。
ソースの調味
スパゲッティ・アラチェッカのソースを作るためには、適切な調味料を加える必要があります。準備したトマトに塩をふりかけて混ぜ合わせます。これにより、トマトに味がしみ込み、余分な水分も抜けます。塩を混ぜたトマトは一旦置いておきます。さらに、細かく刻んだオレガノ、タイム、カラブリアチリを加えます。最後に、バジルの葉を10〜15枚、黒コショウを約10回ほどまぶします。最後に、熱々のオリーブオイルをトマトにかけます。すべてをよく混ぜ合わせます。このオイルは、旨味成分を溶かし出し、全体に広がる役割を果たします。
スパゲッティとソースの和え方
準備が整ったら、茹で上がったスパゲッティをソースと和えましょう。トマトから出てきた余分な水分を捨て、パスタとソースを混ぜ合わせます。スパゲッティの茹で汁を少し加えると、エマルションができるので、混ぜやすくなります。なるべく力強く混ぜ合わせるために、私が使用したよりも大きなボウルを使用することをおすすめします。正しく行なえば、ソースは実質的にトマトとパスタの湯とオイルが絡み合ったドレッシングのようになります。最後に、パスタに軽く加熱されたフレッシュモッツァレラチーズを加えます。
トッピングのアイデア
スパゲッティ・アラチェッカには、いくつかのトッピングのアイデアがあります。お好みでお好みで、少量のチーズをすりおろしたり、黒コショウを振ったりすることができます。個人的には、チーズをふりかけたり、少し豪華にドレッシングをかけたりするのが好きです。自分なりのアレンジを考えてみてください。
収納方法
スパゲッティ・アラチェッカは、冷蔵庫で保存することができるので、余った分を保存することができます。密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大3日間保存できます。再加熱する際には、電子レンジで温めるか、フライパンで軽く加熱してください。
ハイライト:
- スパゲッティ・アラチェッカは、イタリアの夏の伝統料理で、新鮮なトマトとハーブを使用した香り高いパスタです。
- 高品質な食材を使用し、塩の使い方に注意することが重要です。
- パスタを茹でる際は、お湯で茹でている最中にパスタをかき混ぜ、くっつかないようにします。
- トマトはおおよそ同じ大きさに切り、塩をふりかけて水分を抜きます。
- ハーブは新鮮なものを使用し、カラブリアチリを加えて辛味をプラスします。
- 熱々のオリーブオイルをソースにかけることで、旨味を引き出します。
- スパゲッティとソースをよく混ぜ合わせ、最後にフレッシュモッツァレラチーズを加えます。
よくある質問：
Q: スパゲッティ・アラチェッカはどのような味ですか？
A: スパゲッティ・アラチェッカは、新鮮なトマトとハーブの風味が豊かで、軽やかな味わいです。
Q: 他のパスタと比べて何が違いますか？
A: スパゲッティ・アラチェッカは、トマトを生のまま使用するため、他のパスタとは一風変わった味わいがあります。
Q: 余ったスパゲッティ・アラチェッカはどのように保存すればよいですか？
A: スパゲッティ・アラチェッカは冷蔵庫で保存することができます。密閉容器に入れ、最大3日間保存してください。
リソース:
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