美味しくて栄養価が高い！プロテインケーキの作り方
目次
- はじめに
- 材料の準備
- ホワイトフロスティングの作り方
- ケーキの焼き方
- ケーキの仕上げと保存方法
- プロテインケーキの利点
- プロテインケーキの注意点
- 他のプロテインデザートのアイデア
- よくあるFAQ
- まとめ
🍰 はじめに
今日は、おいしくてたんぱく質が豊富なケーキの作り方を紹介します。このケーキは、約100グラムのたんぱく質を含んでいます。まず、ボウルをスケールに乗せ、80グラムのオールパーパスフラワーを加えます。通常の小麦粉ではなく、オーツを挽いてオートフラワーを作ってもかまいません。栄養素のマクロ比較では、小麦粉とオートの含有量はほぼ同じです。小麦粉100グラムには364カロリー、たんぱく質10グラム、繊維約3グラムが含まれています。一方、オーツは379カロリー、たんぱく質12.5グラム、繊維12グラムを含んでいます。明らかにオーツのほうが栄養価が高く、繊維も多いです。ただし、小麦粉は非常に健康に害があると思われがちですが、適量であれば問題ありません。また、ケーキの質感や一貫性を考慮して、小麦粉を使用しています。
📝 材料の準備
次に、20グラムのココナッツフラワーを追加します。これにより甘みが加わり、ケーキが湿気を保持します。さらに、ココナッツフラワーには35グラムの繊維が含まれています。次にプロテインパウダーについて説明します。基本的には、乳製品由来のホエイとカゼインの2種類のタイプがあります。これらがどのように作用し、どちらを使用するかを理解するために、以下の例をご覧ください。15グラムずつのタンパク質を追加したボウルを2つ用意し、左側にホエイ、右側にカゼインを追加します。その後、50グラムずつの水を加えて混ぜます。ホエイプロテインは水分をあまり保持せず、完全に液体のままです。一方、カゼインはかき混ぜると非常に濃厚で、ヨーグルトのような厚さになります。これがケーキの中で起こる現象であり、たくさんのタンパク質ケーキが非常に乾燥している理由です。ただし、カゼインだけでは適切に膨らまないため、常に両方を組み合わせて使用しています。46グラム、つまり1.5スクープのバニラ風味を混ぜ合わせます。ただし、ホエイプロテインしか手に入らない場合は、湿気を与えるためにマッシュバナナを湿気のある材料に加えてもよいですが、100カロリーが追加されます。
🧁 ホワイトフロスティングの作り方
次に、甘味料のエリスリトールを20グラム加えます。私はエリスリトールをステビアよりも好みます。エリスリトールには苦い後味がなく、甘さがあります。小さな一つまみの塩、小さじ1/2のベーキングパウダー、小さじ1/4のベーキングソーダを加え、すべてが均等に混ざるまでよく混ぜます。ベーキングパウダーとベーキングソーダは、ケーキのレシピでは常に別々のボウルで調理する必要がある主な理由です。つまり、乾燥した材料と湿気を含んだ材料を最後に組み合わせることで、不必要な反応を最小限に抑えるためです。湿気を含んだ材料を一度に追加すると、ベーキングソーダとベーキングパウダーがすぐに反応し、気泡が少なくなってしまいます。これがオーブンで焼くときに力が弱まる原因です。したがって、最後の段階で湿度と乾燥した材料を組み合わせることが理想的です。均等に分布したら、乾燥した材料を置いておき、別のボウルに別のボウルに別のボウルを置いてください。次に、スケールに別のボールを置きます。全卵2個から始めましょう。黄身から余分なカロリーを避けたい場合は、卵一個につき50グラムの液状卵白に置き換えることもできますが、ケーキが湿り気を帯びており、ジューシーになるように黄身を追加することをおすすめします。次に、1%脂肪のカッテージチーズを200グラムボウルに加えます。これは、プロテインパウダーとほぼ同じタンパク質-カロリー比を持つ優れたタンパク質ソースです。カッテージチーズが苦手な場合は、無糖のグリークヨーグルトを使っても構いません。風味をつけるために、中サイズのオレンジを1個加えます。半分に切ってから絞ります。全てのオレンジジュースを絞り出さずに、クリームのフロスティングに残りのジュースの四分の一を残しておきます。また、必要に応じてシナモンとジンジャーの小さじ1/2を加えてもよいです。これはオレンジとの相性が良く、これらの材料をよく混ぜます。もし最初からすべての湿気のある材料を加えてしまった場合、ベーキングソーダとベーキングパウダーがすぐに反応し、泡が弱まってしまいます。それらがオーブンに入ったときに十分なパワーを持たなくなります。そのため、不必要な反応を最小限に抑えるためには最後まで待ち、湿度のある材料と乾燥した材料を結合させる必要があります。それでは、なるべく丁寧に混ぜます。生地を過度に泡立てると、小麦粉がグルテンを発達させ、しっかりとしたケーキではなく、ふんわりとしたケーキになりません。このケーキには砂糖が含まれていないため、グルテンの発達が防がれます。そのため、特に注意が必要です。また、生地が厚すぎる場合は少量ずつ水を追加していく必要があります。これは、カゼインパウダーのためです。少量ずつ水を加えながらよくかき混ぜ、厚くてクリーミーな一貫したテクスチャになるようにします。焼成容器としては、ミートプレップコンテナーを使用します。このサイズは12×18センチメートルまたは5×7インチで、Amazonのリンクが説明欄にあります。別の焼成容器を使っても問題ありませんが、焼く時間や温度を調整する必要があります。厚いケーキの場合は、より低温で長く焼く必要があります。オーブンで180度の温度で35〜40分焼きます。その間に、ホワイトフロスティングを作ります。小さな容器に脱脂クリームチーズ50グラム、スキヤーオーグルトまたはギリシャヨーグルト50グラム、残りのオレンジジュースを加えます。これがベースとなり、ココアパウダーやPB2の一部を追加することもできます。私はバニラ風味のホエイプロテインパウダー10グラムを加えてバニラ味にしました。クリーミーな一貫したテクスチャになるまで混ぜます。40分後、ケーキが焼きあがります。絶対に安全を確保したい場合は、食品用温度計を購入することをお勧めします。ケーキの内部温度は少なくとも90度以上（摂氏194度）になるべきです。ケーキを焼成容器の中で約20分間冷まし、それから取り出します。見ての通り、この深いゴールデンブラウンの色合いがあります。これはベーキングソーダの助けを借りて、マイラー反応を加速するためであり、多くの複雑な風味物質を生み出し、表面にこの色合いをもたらします。次回ケーキを作るときに、少し切り分けて試してみましょう。実際にこれだけ美味しいと驚くことでしょう。では、ケーキをゆるめていきます。ナイフで端を切ってから取り外し、その後、フロスティングをトップに広げます。美味しそうなプロテインケーキのできあがりです。冷蔵庫で2〜3日間保存し、まだ美味しく食べることができます。このケーキ全体で861カロリー、炭水化物91グラム、脂肪15グラム、たんぱく質87グラムを含んでいます（解凍した場合は960カロリー、たんぱく質105グラム）。プロテインケーキを作る方法を知った今、ぜひ試してみてください。また、ふんわりとしたプロテインパンケーキも作ってみてください。ビデオをクリックして、作り方を確認しましょう。それではまた次回のレシピでお会いしましょう。
🎉 まとめ
- プロテインケーキはおいしくて栄養価が高いデザートです。
- オーツを使用すると繊維や栄養素が大幅に増えます。
- ホワイトフロスティングはフレーバーやココアパウダーでアレンジできます。
- ケーキの焼き方は時間と温度を調整することで最適な結果が得られます。
- ケーキを冷蔵庫で2〜3日間保存することができます。
❓ よくあるFAQ
Q: ケーキの材料を変えることはできますか？
A: もちろんです！オーツやプロテインパウダーなど、自分の好みに合わせて材料を調整してみてください。
Q: ケーキの解凍方法はありますか？
A: ケーキを冷蔵庫で解凍してください。解凍後も美味しく食べることができます。
Q: カロリーを減らす方法はありますか？
A: カロリーを減らすためには、フロスティングや甘味料の量を調整することができます。また、液状卵白を使用することもできます。
Q: 他のプロテインデザートのアイデアはありますか？
A: はい！プロテインボールやプロテインパンケーキなど、さまざまなプロテインデザートのアイデアがあります。試してみてください！
プロテインケーキのレシピを参考にしたウェブサイト：
WHY YOU SHOULD CHOOSE Proseoai
