美味しいプルドラム！肩の骨なしラムのスモークレシピ
目次：
- イントロダクション
- 肩の骨なしラムの準備
- ラムのマリネ作り方
- ラムの調理法
- ラムの仕上げとトレビソソースの作り方
- フラットブレッドのレシピ
- ラムの引き裂き方
- フラットブレッドの焼き方
- プルドラムとフラットブレッドの組み合わせ
- 結論
🍖 肩の骨なしラムを使ったプルドラムのレシピ 🍖
イントロダクション
ラム肩肉のプルドラムは、ポーターロードで手に入れたおいしいお肉に基づいて作られます。このレシピでは、エクアドルで食べたラムのフレーバーに着想を得て、チミチュリソースを使用します。シトロネラと、1個のライムの皮の香り、1個のライムの絞りたてのジュース、さらにはエシャロットやニンニクなどを使用して、新鮮なハーブのペーストを作ります。このマリネに一晩漬けた後、低温でじっくりと調理します。最後に、フラットブレッドと一緒にいただくことで、美味しい食事の完成です。
1. 肩の骨なしラムの準備
肩肉の骨を取り除く方法は、お肉をしっかりと固定し、骨の周りを丁寧に切ることです。骨を取り除いたら、お肉を洗って余分な脂肪を切り落とします。このプロセスで清潔なお肉を用意しましょう。
2. ラムのマリネ作り方
チミチュリペーストを作るために、以下の材料を使用します：
- シトロネラ（セージ）の束
- ライムの皮のすりおろし
- ライムの絞りたてのジュース
- エシャロット
- ニンニク
- ドライオレガノ
- チポトレペッパーとアドボソース
- 赤ワインビネガー
- アボカドオイル
- モジョバーベキューソース
- 塩とコショウ
これらの材料をフードプロセッサーでペースト状にするか、包丁で細かく刻んで混ぜ合わせます。ペーストが完成したら、お肉をマリネ液に漬け込みます。漬け込む時間は少なくとも1時間以上、できれば一晩漬け込むとより味がしみ込みます。
3. ラムの調理法
オーブンやグリルを予熱し、温度を約300°F（約150°C）に設定します。マリネ液をお肉から取り除き、余分な液体を切り落とします。お肉を焼く前には常に余分な液体を取り除くことが重要です。お肉を焼く際は、グリルの上にセットし、蓋を閉めてじっくり焼きます。温度を監視し、お肉が内部温度165°F（約74°C）になるまで焼きます。
4. ラムの仕上げとトレビソソースの作り方
お肉が内部温度165°F（約74°C）に達したら、バーコットで包んで約30分休ませます。休ませることでお肉の肉汁が均等に行き渡り、より美味しくなります。この間に、トレビソソースを作ります。トレビソは、ビターグリーンで風味豊かな野菜です。トレビソを洗い、刻みます。そして、オリーブオイル、塩、こしょうを混ぜ合わせ、ソースのベースとします。
5. フラットブレッドのレシピ
フラットブレッドは、プルドラムと一緒にいただく絶品のお供です。以下がフラットブレッドのレシピです：
- 中力粉 1カップ
- ベーキングパウダー 小さじ2
- ヨーグルト 約3/4カップ
- スモークソルト
これらの材料をボウルに入れ、スプーンや手でよく混ぜ合わせます。生地をこねるときは、手のひらで3〜4分揉みます。生地が柔らかくなったら、6等分に分割し、丸く成形します。フライパンで生地を焼き、両面がきれいな焼き色になるまで約2分ずつ焼きます。
6. ラムの引き裂き方
お肉が休ませている間に、プルドラムのためにお肉を引き裂きます。フォークやナイフを使ってお肉を柔らかくほぐし、余分な脂肪や皮を取り除きます。柔らかく引き裂くことで、フレーバーがより均一に行き渡ります。
7. フラットブレッドの焼き方
フラットブレッドは焼き立てが最も美味しいです。フライパンにバターを溶かし、にんにくとコリアンダーを混ぜ合わせたミックスをブラシでパンに塗ります。フライパンで両面をさっと焼いて、焼き色がつくまで約2分ずつ焼きます。
8. プルドラムとフラットブレッドの組み合わせ
プルドラムとフラットブレッドを組み合わせて、おいしい一品をお楽しみください。フラットブレッドの上にプルドラムを乗せ、トレビソソースをかけていただきます。柔らかく香り高いお肉と、香ばしいフラットブレッドの組み合わせは絶品です。
9. 結論
肩の骨なしラムのプルドラムは、エクアドルのラムを思い出させる美味しい料理です。チミチュリの風味豊かなマリネ液とじっくり焼き上げたお肉は、食欲をそそります。フラットブレッドとの組み合わせも絶妙で、一緒に味わうことをおすすめします。
10. よくある質問（FAQ）
Q: このレシピで使用できる他の肉はありますか？
A: はい、このレシピは他の肉でも試すことができます。例えば、豚肉や牛肉でも美味しく仕上がります。
Q: フラットブレッドの代わりに他のパンを使ってもいいですか？
A: はい、フラットブレッドの代わりに他のパンを使用しても問題ありません。ただし、フラットブレッドの香ばしい風味がこの料理には最適です。
Q: サイドディッシュとしておすすめの料理はありますか？
A: このプルドラムは、サラダやロースト野菜と一緒に食べるとより一層美味しくなります。また、サルサやアボカドディップとの相性も抜群です。
資料：
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