サイズにうんざり？自家製朝食ソーセージパティ

大湖地区备餐了，自热狗以十条为一包，而热狗面包却以八个为一包，这是数十年来的不公正待遇了。但比这更让我生气的是商业上可买到的早餐香肠饼的尺寸。如果你曾想过在家做麦香鸡早餐三明治，肯定也遇到过这个问题。如果你不知道我在说什么，就是这个：如果你从杂货店买现成的早餐香肠饼，它们的形状很可能就是这样的。而如果你曾买过英式麦芬面包，你就会知道它们就是这样的。你不需要有数学学位也能明白这两种食材直径存在严重的问题。尽管这种不匹配的尺寸和想要享受如此荒唐的早餐三明治而不断遇到的沮丧感是不可避免的，我们可能还是会继续这么做。我知道我已经做了很多这样的早餐三明治，就像这个。但我对这种情况已经受够了，正如我经常说的，如果你想做得更好，至少自己动手。在吉米迪恩和鲍勃•埃文斯决定跟上潮流，开始制作真实尺寸的早餐香肠饼之前，我将自己来做。因此，在这个视频中，我们要自制早餐香肠饼。我们要将一些猪肉磨碎，加入调味料，制成饼状，煎炸它们，然后制作美味的自制麦香鸡风格早餐三明治。接下来，让我们开始吧。

自制早餐香肠饼：由你自己来掌控大小

现在，在我们开始把猪肉磨碎之前，我认为进行一次科学分析是公平的。这里我们有一份普通的、标准的麦当劳麦香鸡早餐。它从未看起来像图片中那样好看。但它能够达到目标。这就是一种从英式麦芬边缘到边缘填满香肠馅料的早餐香肠饼。当然，快餐公司会把肉做得很薄。我们可能不会做得像那样薄，但关键是每一口都含有一些香肠。如果想与我们可以自己做的现成早餐香肠饼进行比较，那就是这个了。我不确定是否需要提出圆规和滑尺之类的科学工具，但它看起来可能只有麦当劳香肠饼的一半那么大，这对我来说已经不行了。所以我们要做几磅香肠饼，把它们全都做出来然后大部分冷冻起来，以后想吃的时候可以享用，不再购买这种荒唐的产品。首先，我要把猪肉切成窄条，以适应肉研磨器。我用的是大约半个猪肩肉，也叫猪脖子肉。之前我把猪肩肉切成小块，以便可以放入真空密封袋中并冷冻。这些肉从昨天开始解冻，现在还有一点点冻硬，这对切割和磨碎非常合适。接下来，它们都要通过肉研磨器。我使用的是中细磨碎盘。对于香肠，我通常会把肉磨两次，但对于这些肉饼，我只磨一次。对于像这样的食品，这真的只是个人的喜好。磨碎后，我会仔细称重一下，以便计算使用多少调味料。我的调味配方是写给一磅猪肉的，由于我这里有差不多三磅半的肉，我需要把我的配方乘以3.5。当然，我会在视频描述下面附上我的调味配方。我们要使用的是相当标准的吉米迪恩风格早餐香肠混合调味料，包括粗盐、干巴