ロティサリーターキーの調理方法とコツ！

テーブル・オブ・コンテンツ:

1. イントロダクション
2. ターキーをロティサリーで調理する方法 2.1 材料の準備 2.2 ロティサリーの設定 2.3 ターキーのフレーバリング 2.4 調理の手順 2.4.1 低温での始め方 2.4.2 ターキーのローテーション 2.4.3 熟成とサーブ
3. メンテナンスとクリーンアップ 3.1 ロティサリーのお手入れ 3.2 クリーンアップの手順
4. ロティサリーターキーの利点と欠点 4.1 利点 4.2 欠点
5. 結論

ターキーをロティサリーで調理する方法 🍗

こんにちは、バーベキューライフUKへようこそ！ここでは、高額ではない素晴らしいバーベキューの方法をお伝えしています。今日は、ロティサリーでのターキーの調理方法をご紹介します。ウェーバーケトルにはオンリーファイアロティサリーがあり、私はこれを愛用しています。なぜなら、ワイヤー式の温度計を設置できるからです。ウェーバーのロティサリーではそれができないため、自分でワイヤー式温度計を設置する方法を知りたい場合は、上部のiカードをご覧ください。そして、さっそくターキーの調理に戻りましょう。

1. 材料の準備

まずは、同じ重さのターキーを2羽用意します。1羽あたり約1.4キログラムです。ターキーはしばらく放置し、内包された水分を蒸発させます。これにより、肌がカリッとするようになります。

2. ロティサリーの設定

ターキーは高脂肪なので、低温から調理を始めて少しずつ温度を上げていきます。炭焼きバスケットを両側に配置し、炭に火をつけます。バーナーの上部にはワックスウッディを置いて点火します。ケトルの温度は最大でも250℃になるので、最初から高温にする必要はありません。脂肪をゆっくりと溶かすため、温度が上がりながら調理することがポイントです。

3. ターキーのフレーバリング

簡単なスパイスミックスを作ります。塩、胡椒、ニンニク、玉ねぎのパウダー、そしてローズマリーを使います。これをターキーの肌に全体に均等に振りかけます。スパイスが肌に密着するためには、オリーブオイルをバインダーとして使用する必要があります。スプレーボトルにオリーブオイルを入れ、肌にスプレーします。スパイスをターキーにしっかりとまぶします。また、切り込みからスパイスが内部に浸透するように注意しましょう。

4. 調理の手順

ターキーにスパイスをまぶしたら、1時間冷蔵庫で寝かせます。その間にスパイスの旨味が引き出され、肌がカリッとする効果が得られます。1時間後、ケトルの設定を始めましょう。ターキーはローテーションしながら調理されるので、炭焼きバスケットを片側に配置します。バーナーを完全に開け、温度が上昇する間にターキーを回転させます。

4.1 低温での始め方

ターキーが高脂肪なので、低温から調理を始めます。温度が上昇するにつれて脂肪が溶け出し、肉はしっとりとした食感が得られます。ターキーの安全な食材温度は63℃ですので、温度計でしっかりと監視しましょう。

4.2 ターキーのローテーション

ターキーをロティサリーに乗せる際には、2羽のターキーをしっかりと押し込むようにします。回転中にターキーが動いてしまうと、モーターに負荷がかかってしまうため、しっかりと固定しましょう。

4.3 熟成とサーブ

ターキーを調理した後は、しっかりと熟成させてからサーブしましょう。サーブする前に10分程度休ませることで、肉汁が逃げ出すのを防ぎます。食べる直前には、ターキーを軽く切り分けてからお召し上がりください。

5. メンテナンスとクリーンアップ

ロティサリーのお手入れとクリーンアップは、調理後に行いましょう。ロティサリーグリルを丁寧に洗浄し、クリーンな状態に保ちます。

5.1 ロティサリーのお手入れ

ロティサリーのパーツを取り外し、水で洗浄します。頑固な汚れは除去剤を使用して落としましょう。

5.2 クリーンアップの手順

バーベキューグリルの灰を取り除き、再利用可能な部分は洗浄しましょう。灰の処理には注意が必要です。

6. ロティサリーターキーの利点と欠点

6.1 利点

• 肌がカリッとする
• 肉はしっとりとした食感が味わえる
• 調理時間が短縮できる

6.2 欠点

• 熱源の設定に注意が必要
• 操作がやや複雑

7. 結論

ロティサリーを使ったターキーの調理は、美味しくジューシーな結果が得られる方法です。肌がカリッとし、肉は柔らかく仕上がります。ぜひ試してみてください！

資料:

• ロティサリーの設定方法のビデオ
• ワイヤー式温度計の設置方法のビデオ