이것은 1가지 재료로 고급 요리를! 양파에 대한 Fine Dining 요리

Table of Contents

• 시작하기 전에
• 양파 요리에 대해 알아보기
  • 일반적인 양파 요리와는 다른 양파 요리
  • 저렴한 재료로도 고풍스러운 요리 만들기
• 레시피 준비하기
  • 양파 껍질 건조하기
  • 양파 오일 만들기
  • 양파 페이퍼 제작하기
  • 양파 육수 만들기
  • 양파 가루 준비하기
  • 양파 채움 소스 만들기
• 접시에 올리기
• 마치며
• 자주 묻는 질문들

시작하기 전에

안녕하세요, 쉴드의 요리 방송에 오신 여러분을 환영합니다. 오늘은 양파로 만드는 요리를 준비해 보려고 합니다. 하지만 이 요리는 일반적인 양파 요리와는 조금 다릅니다. 양파만으로 이 요리를 만들어 보여드리려고 해요. 이 요리를 통해 여러분들께 비싼 재료가 없어도 고풍스러운 Fine Dining 음식을 만들 수 있다는 것을 보여주고자 합니다. 이제 시작해볼까요?

양파 요리에 대해 알아보기

일반적인 양파 요리와는 다른 양파 요리

일반적으로 양파는 요리의 양념재료로 사용되는 경우가 많습니다. 하지만 오늘 준비할 양파 요리는 달라요. 양파만을 이용해 맛있고 독특한 요리를 만들어보려고 해요.

저렴한 재료로도 고풍스러운 요리 만들기

이 요리에서 제가 보여드릴 것은, 비싼 재료가 없어도 고풍스러운 Fine Dining 음식을 만들 수 있다는 것입니다. 여러분들은 열린 마음과 창의력만 있으면 원하는 음식을 만들 수 있습니다. 이제는 비싼 재료를 사용하지 않아도 정말로 멋진 요리를 할 수 있다는 것을 알아주시기 바랍니다.

레시피 준비하기

이제 레시피를 준비해 보겠습니다. 각 단계별로 어떻게 진행하는지 자세히 알아보도록 하겠습니다.

양파 껍질 건조하기

먼저, 2.5킬로그램의 양파를 깨끗하게 손질해 주세요. 그리고 양파 껍질을 오븐용 접시에 옮겨 80도로 설정한 오븐에서 약 2시간 동안 건조해 주세요. 건조가 완료되면 양파 껍질을 용기에 옮기고 소이금 불에 불 붙여주세요. 그리고 차가운 고품질 식용유 300그램 정도를 넣어주세요. 이후 용기를 뚜껑으로 덮고 플라스틱 랩으로 꽉 싸서 30분 동안 방치해 주세요. 그리고 나서 위 부분을 제거하고 세척한 주방 페이퍼 위에 있는 체에 실을 따라 회수해서 보관해 주세요. 이 과정에서 만들어진 양파 오일은 나중에 사용됩니다.

양파 오일 만들기

양파 오일을 만들 준비를 해 보겠습니다. 양파 페이퍼를 만들기 전에 남은 양파를 8개를 4등분하여 오븐용 접시에 옮겨주세요. 그리고 소이금으로 가볍게 태워주세요. 그 상태에서 실리콘 시트로 덮고 오븐용 트레이를 올려주세요. 알루미늄 호일로도 대체할 수 있습니다. 그리고 200도로 예열된 오븐에서 1시간 동안 굽어주세요. 굽은 양파를 큰 냄비에 옮기고 물로 부은 다음 적어도 3시간 동안 저어가며 저온에서 끓여주세요. 그리고 양파 향을 유지하면서 일정한 농도가 되도록 남은 양파를 체에 걸러내고, 소금과 약간의 화이트와인 식초로 맛을 조절해 주세요. 그 후 깨끗한 주방 페이퍼로 덮인 체에 거르고 냉장실에 보관해주세요. 이렇게 만든 양파 육수는 나중에 사용할 것입니다.

양파 페이퍼 제작하기

이제 양파 페이퍼를 만들어 봅시다. 먼저, 400그람 정도의 깨끗한 양파를 잘게 다져주세요. 그리고 팬에 실리콘 시트를 깔고 기름을 넣어주세요. 약한 불에서 양파를 투명해질 때까지 볶아주세요. 조금의 소금으로 양념해 주세요. 팬을 덮고 약한 화력에서 30분 동안 조리해 주세요. 그리고 화이트 와인 식초 20그람을 넣고 완전히 증발시켜 주세요. 양파를 블렌더에 넣고 부드러울 때까지 섞어주세요. 이러한 크림을 실리콘 시트 위에 약 1미터 두께로 펴서 말려주세요. 남은 크림은 파이프봉으로 옮겨주세요. 이를 70도로 설정한 오븐에서 약 3시간 동안 건조해 주세요. 마지막으로 실리콘 시트에서 양파 페이퍼를 부드럽게 떼어내고 큰 둥근 커터로 자르세요. 그리고 플라스틱 포일이 깔린 트레이에 옮겨서 실온에서 보관해주세요. 이제 준비가 완료되었습니다.

양파 육수 만들기

이제 양파 육수를 만들어 보겠습니다. 그 동안 준비한 양파 8개를 들어온 대로 4등분하여 오븐 접시에 옮겨주세요. 그리고 소이금으로 가볍게 태워주세요. 그 상태에서 실리콘 시트로 덮고 오븐용 트레이를 올려주세요. 알루미늄 호일로도 대체할 수 있습니다. 그리고 200도로 예열된 오븐에서 1시간 동안 굽어주세요. 그 후 굽은 양파를 큰 냄비에 옮기고 물로 부은 다음 적어도 3시간 동안 저어가며 저온에서 끓여주세요. 그리고 양파 향을 유지하면서 일정한 농도가 되도록 남은 양파를 체에 걸러내고, 소금과 약간의 화이트와인 식초로 맛을 조절해 주세요. 그 후 깨끗한 주방 페이퍼로 덮인 체에 거르고 냉장실에 보관해주세요. 이렇게 만든 양파 육수는 마지막에 사용됩니다.

양파 가루 준비하기

이제 양파 가루를 만들어 봅시다. 앞서 준비한 양파 트리밍을 실리콘 시트 위에 펼쳐주세요. 그리고 껍질을 제거하고 80도로 설정한 오븐에서 5시간 동안 건조해 주세요. 건조가 끝나면 블렌더에 넣고 잘게 간 다음 건조 상태를 유지하며 가루로 만들어 주세요. 그리고 가루 상태로 마무리 후 보관해주세요. 양파 가루는 마지막에 사용할 준비가 끝났습니다.

양파 채움 소스 만들기

이제 속을 만들어봅시다. 남은 양파를 깨끗이 손질한 후 잘게 다져주세요. 그런 다음 큰 냄비를 예열한 후 기름을 약간 붓고 양파를 달달하게 카라멜화 시켜 주세요. 중간 불에서 카라멜화 상태에 도달했을 때 양파 가루 중 일부를 소금과 함께 넣고 섞어주세요. 그런 다음 그대로 볕으로 덮고 식힐 때까지 냉장고에서 30분 정도 휴식시켜 주세요. 이렇게 소스가 준비됐으면 식힌 소스를 접시에 올려주세요. 그렇게 함으로써 준비가 완료됩니다.

접시에 올리기

이제 접시에 요리를 담아봅시다. 먼저, 양파 페이퍼에 소량의 소스를 넣고 만둘기 처럼 접어주세요. 그리고 뜨거운 접시에 실온에서 보관한 양파 크림을 원 형태로 둘러주세요. 그 다음 만둘기를 얹어주세요. 그리고 양파 오일 몇 방울과 양파 가루도 올린 후 다듬어주세요. 마지막으로 뜨거운 양파 육수를 부어주세요. 이렇게 양파 요리가 완성됐습니다.

마치며

오늘은 이만 준비한 요리를 소개해드렸습니다. 영상이 마음에 들었다면 댓글로 알려주세요. 또한, 다음에 어떤 영상을 보고 싶은지도 알려주세요. 영상을 좋아하고 공유하며 채널을 구독해주시면 더 많은 훌륭한 요리 영상을 제공할 수 있습니다. 여러분의 성원에 깊은 감사를 드리며, 언제나 좋은 요리 영상을 봐 주시기 바랍니다.

자주 묻는 질문들

Q: 양파 요리의 재료 목록을 알려주세요. A: 양파, 소금, 화이트 와인 식초, 식용유, 물입니다.

Q: 양파 페이퍼를 만들기 위해 필요한 도구는 무엇인가요? A: 실리콘 시트, 나이프 및 가위, 정교한 커터입니다.

Q: 양파 요리를 어디에서 더 맛볼 수 있을까요? A: 저희 요리 방송인 쉴드의 요리 방송에서 여러분들께 양파 요리를 보여드립니다.

Q: 요리 과정에서 재료를 대체할 수 있을까요? A: 양파 요리의 맛과 특별한 향을 살리기 위해 가능한 한 원재료를 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 필요한 경우 유사한 재료를 대체해볼 수 있습니다.

Q: 양파 요리의 소비 칼로리는 얼마나 될까요? A: 칼로리는 식사의 양과 사용된 재료에 따라 다를 수 있습니다. 자세한 내용은 영양사와 상담해보시기 바랍니다.