당신의 팀을 키워라 - 바에서

목차

1. 팀의 중요성
2. 고객 친화적인 직원
3. 효율적인 매니저 역할
4. 바에서의 직원 구성
5. 자원 봉사자와 경력자 모집
6. 직원 교육과 훈련
7. 근무 일정 관리
8. 이벤트 호스팅을 위한 준비
9. 이벤트 기획과 예산
10. 주최자로서의 책임
11. 알코올 라이선스 요구 사항
12. 이벤트 전 확인 사항
13. 이벤트 중 고객 서비스
14. 이벤트 종료 후 정리
15. 직원과 참가자에 대한 감사의 표시

팀의 중요성

바를 운영하는 가장 중요한 부분은 팀입니다. 바에서는 고객과 가장 직접적으로 상호작용하는 업무를 수행하기 때문에 팀은 매우 중요합니다. 직원들이 친절하고 행복하다면 고객도 행복하게 느끼고 다시 방문할 가능성이 높아집니다.

고객 친화적인 직원

직원을 고용할 때에는 고객과의 상호작용 능력을 고려해야 합니다. 상체 언어, 눈맞춤, 대화의 원활한 진행 등 고객과의 소통이 원활한지 확인해야 합니다. 친절하고 웃는 얼굴을 가진 직원이라면, 더 좋은 고객 서비스를 제공할 수 있습니다. 직원들은 선생님에게 가르쳐진다는 인식으로 익숙해져야 합니다. 경험은 필요하지 않으며, 직원들을 훈련시켜 나만의 방식으로 일을 수행할 수 있도록 하는 것이 좋습니다.

효율적인 매니저 역할

바 관리자는 팀을 이끌어줄 수 있는 경험이 있어야 합니다. 제품에 대한 지식과 판매 경험 또한 필수적입니다. 바에는 필요한 경우 대리 또는 보조 관리자가 있어야 합니다. 리더가 없을 때에도 바가 효율적으로 운영될 수 있도록 해야합니다. 일주일에 여섯 명 정도의 직원들이 근무를 맡을 수 있도록 조절해야 합니다. 바에서 음식을 제공하는 경우에는 적어도 세 명의 직원이 바에서 근무해야 합니다.

바에서의 직원 구성

자원 봉사자와 경력자를 적절히 고용하는 것이 중요합니다. 봉사자를 고용할 때에는 그들과의 대인 관계 기술을 확인해야 합니다. 봉사자들은 성숙한 직원들과 함께 교류하며 일을 수행해야 합니다. 일주일에 여섯 명 정도의 직원들이 근무를 맡을 수 있도록 계획하면 됩니다. 하지만 바쁜 시간대에는 바에서 일하는 사람이 최소한 세 명이어야 합니다. 청소공, 바로 돌아갈 수 있도록 근무 조직을 잘 짜야 합니다.

직원 교육과 훈련

직원들은 훈련을 통해 업무를 익힐 수 있어야 합니다. 처음에는 이들에게 모든 것을 바로 배울 수 없다는 사실을 명심해야 합니다. 그들에게는 내리는 일을 바로 할 필요는 없지만, 대부분의 일은 가르쳐줄 수 있습니다. 그렇게 하면 나쁜 습관을 받지 않게 되고, 바에서 원하는 방식으로 일 할 수 있습니다. 미리 한 달 단위로 근무 일정을 결정해야 합니다. 이렇게 하면 직원들도 시간을 예상할 수 있으며, 갑작스러운 부재를 방지할 수 있습니다. 서로 대화하고 교류할 수 있으므로 근무 일정을 변경하거나 교대할 수 있습니다.

근무 일정 관리

직원들이 자신의 근무 일정을 파악할 수 있도록 가능한 한 미리 알려주는 것이 중요합니다. 보통은 앞으로 4-6주 정도의 일정을 예약하고 계획합니다. 이벤트가 있는 경우에는 모든 직원들이 출석할 수 있도록 조정해야 합니다. 만약 내가 이벤트를 주최하는 경우, 고객의 요구를 파악해야 합니다. 예산, 인원, 음식과 음료에 대한 요청과 함께 이벤트와 관련된 업무를 계획할 수 있습니다. 또한 주최자로써의 이벤트를 준비할 때는 최소한 3개월 이전부터 준비를 시작하는 것이 좋습니다. 주변 지역 사회의 참여를 유도하는 이벤트를 개최함으로써 더 많은 손님을 유치할 수 있으며, 이벤트를 통해 지속적인 고객들을 확보할 수 있습니다. 클럽의 이벤트는 최소한 3개월 전부터 계획하고 일정을 잡습니다.

주최자로서의 책임

자체적으로 이벤트를 주최할 때 알코올 라이선스 요구 사항을 고려해야 합니다. RFU(리퀘스트 포 유키 더)에는 무료 알코올 상담 라인이 있습니다. 해당 라인은 115-934-9177로 전화를 걸 수 있습니다. 이벤트 전에는 20분 정도 전체 체크리스트를 점검해야 합니다. 바의 모든 물건들이 제 위치에 있는지, 바가 깨끗하고 정리되어 있는지, 냉장고에 있는 음료들이 바로 앞으로 향해 있는지 확인해야 합니다. 화장실과 직원들도 청결하고 준비가 되어 있는지 확인하는 것도 중요합니다. 이벤트를 시작하기 전에 직원들에게 간단한 미팅을 통해 준비상황과 업무 분담을 알려주는 것이 좋습니다.

이벤트 중 고객 서비스

이벤트 중에는 고객들이 만족하도록 해야 합니다. 또한, 주최자로서는 직원들에게 필요한 경우 질문이나 문제가 발생했을 때 자신에게 직접 문의할 수 있도록 함으로써 직원들이 편안하게 일할 수 있도록 해야 합니다.

이벤트 종료 후 정리

이벤트가 종료되면 항상 고객들에게 감사의 인사를 전해야 합니다. 그런 다음 청소를 신속하게 진행할 수 있도록 친절하고 효율적으로 고객들을 이송해야 합니다. 또한, 직원들에게도 이벤트에 참여한 것에 대한 감사의 표시를 해줘야 합니다. 이렇게 하면 직원들이 더 큰 가치를 느끼게 됩니다.

질문과 답변 (FAQ)

Q: 직원을 고용할 때 경험이 있어야 하나요? A: 경험은 필수적이지 않습니다. 직원들을 훈련시키는 것이 더 좋을 수도 있습니다.

Q: 이벤트 예산을 어떻게 계획해야 하나요? A: 고객의 요구 사항과 예산을 고려하여 이벤트의 크기와 음식 및 음료 주문에 대한 예산을 설정해야 합니다.

Q: 이벤트 전에 물건들을 점검하는 이유가 무엇인가요? A: 이벤트를 시작하기 전에 준비가 완료되었는지 확인하고 문제가 발생한 경우 대처할 수 있도록 하기 위해 점검합니다.

Q: 이벤트 후에는 어떻게 정리해야 하나요? A: 이벤트 종료 후에는 항상 고객들에게 감사의 말씀을 전하고 청소를 신속하게 진행해야 합니다. 또한, 직원들에게도 감사의 표시를 해줘야 합니다.