웨버 케틀에서 나선 모양으로 절인 햄

콘텐츠 내용

📚 목차

1. 🍖 그릴링을 위한 위버 케틀 설정
2. 🐽 향긋한 메이플과 홀리데이 스파이스 글레이즈 햄
3. 🔥 그릴에서 햄을 따뜻하게 해주기
4. 🔄 햄을 국내 온도 고르게 유지
5. 🧪 글레이즈 재료
6. 🌡 내부 온도 모니터링
7. 🚫 더위 조절을 위한 조치
8. 💦 수분 공급을 위한 물 사용
9. 🌡 온도 조절 중 문제 해결
10. 🔪 해머를 위한 마지막의 터치

🍖 그릴링을 위한 위버 케틀 설정

그릴링을 시작하기 전에, 위버 케틀의 설정에 대해 알아보겠습니다. 보통 슬로 앤 시어를 사용하지만, 그런 기기가 없어도 문제없습니다. 다음과 같은 설정을 사용하는 것을 추천합니다. 먼저 그릴 바닥 화격판의 1/3 정도를 숯으로 채우고 윗 부분은 불이 붙을 공간으로 남겨둡니다. 남은 숯은 그릴의 나머지 음식을 위한 연료로 사용할 것입니다. 몇 조각의 참나무를 추가하여 숯과 함께 사용합니다. 참나무를 숯에 묻히지 않고 바로 위에 올려도 괜찮습니다. 그리고 덮개를 씌워줍니다.

🐽 향긋한 메이플과 홀리데이 스파이스 글레이즈 햄

그러면 그릴링을 시작하기 전에 햄을 준비해야 합니다. 8파운드 정도의 햄을 장판 위에 올려놓고, 적당량의 숯을 채열한 이전에 비워둔 공간에 넣어줍니다. 이때 참고할만한 팁은 햄 아래에 뜨거운 물을 담아 수분을 공급해주는 것입니다. 이렇게 하면 그릴 내부에서 수분이 유지되어 맛있는 햄을 만들 수 있습니다. 온도 조절을 위해 온도계를 사용하는 것도 좋습니다. 햄을 향해서 뚜껑을 닫아줍니다.

🔥 그릴에서 햄을 따뜻하게 해주기

햄은 이미 익혀져 있는 상태이므로 볶는 것이 아닌 따뜻하게 해주기만 하면 됩니다. 이번 쿡에서는 275~300도 사이에서 유지하려고 합니다. 진행 중인 캠핑 장비만큼 다양한 상황이 생길 수 있으니, 산소를 제어하여 온도를 조절해야 할 것입니다. 먼저 상단 통풍구를 반 정도로 열어놓고, 하단 배기구는 스모크 위치로 설정합니다. 조금 지났을 때 250도까지 뜨지 못해서 약간의 조정이 필요했습니다. 상단 통풍구를 가볍게 열고, 하단 배기구를 오른쪽으로 약간 밀어서 산소를 더 공급하면 가동 온도가 올라갑니다. 결국 280도로 목표치에 도달했습니다. 이 낮은 온도에서 시작하지만 계속해서 진행할 것입니다.

🔄 햄을 국내 온도 고르게 유지

햄이 그릴에서 따뜻해지는 동안, 햄의 한쪽 면이 다른 면에 비해 어둡게 익는 현상이 발생합니다. 동일한 색상을 유지하기 위해 햄을 회전시켜주면 됩니다. 내부에 사용할 프로브를 삽입하고 주의 깊게 확인해야 합니다. 이런 차원에서 모든 것이 정상이라면 덮개를 닫지만, 이 프로세스 동안은 그냥 지켜봐야 합니다.

🧪 글레이즈 재료

글레이즈를 만들기 위해 다음 재료가 필요합니다. 옥수수 소금, 계피, 음식물의 향기와 맛을 더해주는 각종 향신료, 갈색 설탕, 버터, 메이플 시럽이 필요합니다. 글레이즈 재료를 섞기 전에 위버 케틀에 남은 숯의 양을 확인해야 하는데, 요리가 완료될 때까지 충분한 숯이 있어야 합니다. 모든 숯을 한쪽으로 옮기고 그 사이에 일부 불붙지 않은 숯을 채워 넣어줍니다. 소금을 빠트려서 글레이즈를 완성합니다.

🌡 내부 온도 모니터링

햄의 내부 온도를 모니터링하는 것이 중요합니다. 그래야 원하는 결과를 얻을 수 있습니다. 앱을 통해 내부 온도와 그릴의 온도를 모니터링할 수 있습니다. 그러나 이 앱은 완벽하지 않을 수도 있으므로 실제 온도를 확인하는 것이 좋습니다. 앱에는 295도를 보여주지만 사실 장치 자체의 온도는 366도입니다. 앱의 정보에 의존하지 말고 직접 확인해야 합니다. 온도 조절이 안정되려면 시간이 필요할 수 있습니다.

🚫 더위 조절을 위한 조치

온도가 너무 높아지는 상황을 조절해야 할 때가 있습니다. 먼저 하단 배기구를 닫습니다. 하단 배기구는 산소를 공급하는 역할을 하기 때문에 산소 공급을 차단하여 온도 조절을 시도합니다. 다음으로 상단 통풍구를 닫아서 사용된 산소를 빼내지 않도록 합니다. 기본적으로 산소 공급을 차단하여 그릴의 온도를 낮추는 것입니다. 산책 도중에 앱이 업데이트되지 않아 잘못된 정보를 받아들였던 것이 문제였습니다. 이런 상황에서는 기술의 제한에 신경을 쓰지 않고 스스로 확실한 판단을 내려야 합니다. 30분 후에 확인해보겠습니다.

💦 수분 공급을 위한 물 사용

햄의 온도를 조절하기 위해 물을 사용하는 것은 좋은 방법입니다. 원하는 습도를 유지하기 위해 미리 따뜻한 물을 공급할 수 있습니다. 이렇게 하면 햄이 맛있게 유지됩니다. 햄의 마지막 온도가 130도에 도달할 때 알루미늄 호일로 햄을 덮습니다. 이후, 내부 온도가 145도 정도가 될 때까지 기다립니다.

🌡 온도 조절 중 문제 해결

하지만 내부 온도가 한 때 약 250도에서 멈춰있었습니다. 그래서 조정이 필요했습니다. 다시 한 번 상단 통풍구를 살짝 열고, 하단 배기구를 오른쪽으로 약간 이동하여 산소를 공급하면 다시 온도가 오를 것입니다. 이런 상황은 기술적인 문제 때문에 발생했습니다. 하지만 중요한 것은 자신이 직접 확인하고 대응하는 것입니다.

🔪 해머를 위한 마지막의 터치

이제 햄을 덮개를 열고 글레이즈를 준비할 준비가 되었습니다. 글레이즈를 햄 위에 부어주고 햄의 나선 모양에 글레이즈가 잘 스며들도록 부드럽게 이동시킵니다. 몇 번 반복해서 글레이즈를 발라주고, 내부 온도가 145도에 도달할 때까지 기다립니다. 마지막으로 햄을 휴식시키고 잠시 기다립니다. 음식이 완성되었습니다!

👍 장점

• 향긋한 메이플과 홀리데이 스파이스 글레이즈로 맛 있게 햄을 조리할 수 있습니다.
• 그릴링을 위한 위버 케틀 설정을 알려줍니다.
• 온도 조절을 위한 팁과 관련된 정보를 제공합니다.

👎 단점

• 앱의 정보 동기화에 신뢰성이 없어서 실제 온도를 확인해야 합니다.
• 온도 조절에 따른 문제를 해결하는 과정에서 일정한 경험과 지식이 필요합니다.

🔮 FAQ

질문: 햄을 그릴에서 조리할 때 가장 중요한 점은 무엇인가요? 답변: 햄을 따뜻하게 유지하면서도 내부 온도를 조절하는 것이 가장 중요합니다.

질문: 그릴에서 햄을 조리하는데 얼마나 오랜 시간이 걸리나요? 답변: 햄의 크기와 조리 환경에 따라 시간은 다를 수 있지만, 약 2~3 시간 정도 걸릴 것으로 예상됩니다.