Aprenda a fazer um delicioso Assado de Alcatra Defumado na Grelha

Sumário

• Introdução
• Preparação da carne
• Configurando a grelha
• Fazendo o molho
• Assando a carne
• Finalizando com uma sear
• Cortando e servindo a carne
• Degustação
• Dicas e truques
• Conclusão

Como Cozinhar um Assado de Alcatra na Grelha Lenta

🥩 Preparação da carne Para garantir que o assado de alcatra fique saboroso e suculento, é importante fazer uma salmoura seca antes de cozinhá-lo. Use sal kosher para temperar a carne, aplicando cerca de meia colher de chá por libra. Deixe a carne descansar sem tampa na geladeira durante a noite para que o sal seja absorvido.

🔥 Configurando a grelha Prepare a grelha para cozinhar no método de duas zonas. Acenda 15 briquetes de carvão e adicione dois terços de um recipiente Slow N' Sear à churrasqueira, próximo ao carvão. Adicione algumas lascas de madeira de nogueira para dar sabor defumado. Monitore a temperatura da churrasqueira até atingir 225 graus Fahrenheit.

🍖 Assando a carne Coloque o assado de alcatra no lado indireto da grelha, longe do calor direto. Insira um termômetro de carne no centro mais espesso do assado. Coloque a tampa na churrasqueira e deixe cozinhar até que a temperatura interna atinja 127 graus Fahrenheit. Isso deve levar cerca de duas horas e meia.

🌡️ Finalizando com uma sear Retire o assado de alcatra da grelha e aumente o calor adicionando mais briquetes de carvão. Coloque o assado sobre o calor direto por cerca de 40 segundos de cada lado, apenas para dar uma corzinha e um sabor grelhado adicional.

🔪 Cortando e servindo a carne Deixe o assado descansar antes de fatiar. Corte a carne em fatias finas, sempre contra o grão. Sirva com um molho de creme azedo, maionese, raiz-forte, mostarda quente, pimenta-do-reino moída e caldo de carne diluído.

🍽️ Degustação Desfrute do sabor suculento e defumado do assado de alcatra. Cada fatia deve estar macia e cheia de sabores intensos. Acompanhe com seus acompanhamentos preferidos e desfrute de uma refeição memorável.

💡 Dicas e truques

• Escolha um assado de qualidade e remova qualquer excesso de gordura antes de temperar.
• Use um termômetro de carne para garantir que o assado atinja a temperatura interna desejada.
• Experimente diferentes combinações de temperos e molhos para personalizar o sabor do assado.
• Aproveite as sobras para fazer sanduíches ou adicioná-las a saladas e massas.

Conclusão

Cozinhar um assado de alcatra na grelha lenta é uma maneira deliciosa de reunir a família e amigos para uma refeição suculenta e saborosa. Seguindo as etapas deste guia, você poderá preparar um assado de alcatra perfeito, cheio de sabores defumados e textura macia. Não tenha medo de experimentar diferentes temperos e molhos para personalizar o sabor ao seu gosto. Aproveite cada mordida e desfrute dessa experiência gastronômica única!

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