Descubra o versátil e nutritivo kohlrabi em deliciosas receitas!

Índice

1. Introdução - O que é o kohlrabi?
2. Variedades de kohlrabi
3. Período de cultivo e diferenças de sabor
4. Preparação e utilização das folhas
5. Aproveitando os talos do kohlrabi
6. Dicas para assar o kohlrabi
7. Cortes juliana e em discos
8. Receitas populares com kohlrabi
9. Como armazenar o kohlrabi corretamente
10. Conclusão

🥦 O que é o kohlrabi? Um vegetal versátil e nutritivo!

O kohlrabi, também conhecido como nabo-alemão, é um vegetal crucífero pertencente à família da couve-flor e do brócolis. Apresentando-se principalmente nas variedades verde e roxa, o kohlrabi é um alimento extremamente versátil que pode ser consumido cru ou cozido. Neste artigo, vamos explorar as características, os benefícios e as diversas maneiras deliciosas de preparar e utilizar o kohlrabi em suas receitas.

1. Variedades de kohlrabi

O kohlrabi é encontrado em duas variedades principais: verde e roxa. Ambas as variedades possuem sabores semelhantes, sendo a principal diferença entre elas a espessura da pele e o período de cultivo. As variedades verde são mais comuns durante os meses de verão e primavera, enquanto as variedades roxas são mais cultivadas no outono e inverno.

1.1 Variedade Verde

A variedade verde do kohlrabi tem uma pele mais fina e um sabor ligeiramente mais suave. É perfeito para comer cru em saladas ou como acompanhamento crocante em pratos frios. Também pode ser adicionado a coleslaws ou usado como ingrediente em saladas de legumes grelhados.

1.2 Variedade Roxa

A variedade roxa do kohlrabi possui uma pele mais espessa e um sabor levemente mais picante. É ideal para cozinhar, assar ou refogar, pois mantém sua textura firme mesmo após o cozimento. Essa variedade é frequentemente encontrada em pratos quentes, como sopas, purês e acompanhamentos assados.

2. Preparação e utilização das folhas do kohlrabi

As folhas do kohlrabi são comestíveis e repletas de nutrientes. Elas têm um sabor semelhante ao das folhas de couve e podem ser aproveitadas de diversas maneiras. Aqui estão algumas opções para o aproveitamento das folhas:

2.1 Saladas frescas

As folhas de kohlrabi podem ser utilizadas cruas em saladas, adicionando uma textura crocante e um sabor leve e picante. Para isso, basta enrolar as folhas e cortá-las em tiras finas para misturar com outros vegetais e temperos.

2.2 Cozimento leve

Se preferir um sabor mais suave, as folhas de kohlrabi podem ser levemente cozidas semelhante ao espinafre. Basta dar uma breve fervura e depois refogá-las em azeite de oliva e alho. Essas folhas cozidas podem ser usadas como base em pratos de massa, adicionadas a sopas ou consumidas como acompanhamento.

3. Aproveitando os talos do kohlrabi

Os talos do kohlrabi são frequentemente negligenciados, mas são ricos em fibra e têm uma textura agradável. Aqui estão algumas ideias para aproveitar os talos:

3.1 Adição em sopas

Cozinhar os talos de kohlrabi em sopas adiciona sabor e fibras extras ao prato. Pique os talos em pedaços pequenos e adicione-os às sopas ou ensopados durante o cozimento. Eles complementam bem outros vegetais e acrescentam uma textura crocante.

3.2 Base para molhos

Da mesma forma que se utiliza o aipo, os talos de kohlrabi podem ser picados finamente e refogados com cebola e alho para criar uma base saborosa para molhos e refogados. O uso dos talos proporciona um sabor suave e uma textura crocante aos pratos.

Continua...