Frango Spatchcock Defumado na Churrasqueira | Receita Deliciosa

Frango Spatchcock Defumado na Churrasqueira | Receita Deliciosa

Como você está? Eu sou o Darren, do Ash Kickin BBQ. Se esta é a primeira vez que você está no canal, seja bem-vindo! Se você já esteve aqui antes, seja bem-vindo de volta! Hoje estaremos falando sobre frango spatchcock. Se você nunca fez um frango spatchcock antes, basicamente é apenas outro método para cozinhar um frango inteiro. Basicamente, você retira a espinha dorsal, o deixa plano e isso permite duas coisas: uma cocção mais rápida e um cozimento uniforme por todo o frango, para que você não acabe com o peito muito cozido e as coxas não totalmente prontas, ou vice-versa. É super simples. Hoje, estaremos usando a churrasqueira Pitboss Pro Series 1600 e estou muito animado porque iremos usar pellets de madeira para cozinhar, específico o blend de maçã. Vou mostrar exatamente como spatchcockar esse frango. Table of Contents:

1. Introdução ao spatchcock de frango
2. O que é spatchcock de frango?
3. Benefícios do spatchcock de frango
4. Equipamentos necessários
5. Passo a passo do processo de spatchcock
6. Como temperar o frango spatchcock
7. Dicas para uma cocção perfeita
8. Variações de temperos e marinadas
9. Acompanhamentos recomendados
10. Receitas criativas com frango spatchcock

Spatchcock de Frango: Aprenda o Método Simples e Delicioso de Cozinhar Frango Inteiro

Você já ouviu falar em spatchcock de frango? Esse método de cocção, que consiste em retirar a espinha dorsal e "achatar" o frango, é uma forma simples e deliciosa de preparar um frango inteiro. Neste artigo, vamos explicar passo a passo como fazer esse processo, além de compartilhar dicas e ideias de temperos para deixar seu frango spatchcock ainda mais saboroso.

O que é Spatchcock de Frango? Spatchcock de frango, também conhecido como frango de dorso aberto, é um método de preparo em que a espinha dorsal do frango é removida, permitindo que o frango fique plano. Isso resulta em uma cocção mais rápida e uniforme, evitando que algumas partes fiquem mal cozidas enquanto outras já estão prontas. Além disso, ao spatchcockar o frango, você garante uma carne mais suculenta e macia, já que o calor é distribuído de forma equilibrada.

Benefícios do Spatchcock de Frango

• Cocção mais rápida: Ao retirar a espinha dorsal, o frango se espalha e cozinha de maneira mais eficiente, reduzindo o tempo de preparo.
• Cozimento uniforme: Com o frango espalmado, o calor é distribuído de maneira uniforme por toda a carne, evitando partes cruas ou super cozidas.
• Carne suculenta e macia: O spatchcock permite que os sucos e sabores sejam mantidos dentro do frango, resultando em uma carne mais suculenta e macia.

Equipamentos Necessários Antes de começar a spatchcockar seu frango, é importante garantir que você tenha os equipamentos necessários. Aqui está a lista do que você precisará:

• Frango inteiro
• Tesoura de cozinha ou faca afiada
• Tábua de corte
• Papel toalha
• Temperos de sua preferência
• Racks de cozimento (opcional)

Passo a Passo do Processo de Spatchcock

1. Coloque o frango com a pele para baixo em uma tábua de corte.
2. Usando uma tesoura de cozinha ou faca afiada, corte ao longo de ambos os lados da espinha dorsal, removendo-a.
3. Abra o frango e faça um corte no osso do peito para que ele possa deitar de maneira plana.
4. Remova quaisquer pedaços indesejados, como excesso de gordura ou ossos soltos.
5. Tempere o frango com os temperos de sua escolha.
6. Pré-aqueça a churrasqueira ou forno a uma temperatura média-alta.
7. Coloque o frango espalmado na grelha, com a pele virada para cima.
8. Asse o frango por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que a temperatura interna atinja 165°C.
9. Retire o frango do calor e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.

Como Temperar o Frango Spatchcock Um dos segredos para um frango spatchcock delicioso está na escolha dos temperos. Aqui estão algumas opções populares:

1. Tempero Churrasco: Uma combinação de sal, pimenta, páprica, alho em pó e cebola em pó. Esse tempero clássico realça o sabor defumado do frango.
2. Ervas e Limão: Misture alecrim fresco, tomilho, sálvia e raspas de limão para um sabor fresco e cítrico.
3. Tempero Apimentado: Combine páprica defumada, cominho, pimenta-caiena e pimenta-do-reino para um frango com um toque picante.
4. Marinada de Mostarda e Mel: Misture mostarda dijon, mel, suco de limão, alho e alecrim para uma marinada doce e salgada.

Dicas para uma Cocção Perfeita

• Ajuste a temperatura da churrasqueira ou forno de acordo com o tamanho do seu frango. Frangos menores podem exigir uma temperatura mais alta para garantir uma pele crocante.
• Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna do frango. Isso garante que ele esteja cozido de maneira segura.
• Se preferir, você pode finalizar o frango na grelha ou em uma frigideira quente para obter uma pele ainda mais crocante.
• Aproveite sobras de frango spatchcock para fazer deliciosos sanduíches, saladas ou adicioná-lo a massas e risotos.

Variações de Temperos e Marinadas Experimente diferentes combinações de temperos e marinadas para variar o sabor do seu frango spatchcock. Aqui estão algumas sugestões adicionais:

1. Marinada de Vinho e Ervas: Combine vinho branco seco, alecrim, manjericão, alho e pimenta-do-reino.
2. Espeto de Limão e Ervas: Coloque fatias de limão e raminhos de ervas frescas entre a pele e a carne do frango antes de assá-lo.
3. Tempero Mediterrâneo: Misture orégano, manjericão, tomilho, alho, pimenta-do-reino e suco de limão para um sabor mediterrâneo autêntico.

Acompanhamentos Recomendados Um bom frango spatchcock pode ser acompanhado por diversos pratos. Aqui estão algumas sugestões para complementar sua refeição:

• Batatas assadas: Tempere as batatas com ervas e azeite e asse junto com o frango.
• Salada de folhas verdes: Sirva uma salada fresca com alface, rúcula, tomate e molho vinagrete.
• Legumes grelhados: Corte abobrinhas, berinjelas e pimentões em fatias grossas e grelhe junto com o frango.
• Arroz Pilaf: Prepara um arroz soltinho e saboroso com legumes, como cenoura e ervilha.

Receitas Criativas com Frango Spatchcock

1. Tacos de Frango: Desfie o frango spatchcock e monte tacos com tortilhas, guacamole, queijo e salsa.
2. Sanduíche de Frango: Coloque fatias de frango spatchcock em um pão macio com alface, tomate e molho de maionese.
3. Salada de Frango: Misture o frango desfiado com alface, tomate, pepino, queijo feta e molho de iogurte.
4. Massas e Risotos: Adicione o frango spatchcock em massas e risotos cremosos para um toque extra de sabor e textura.

Esperamos que este guia tenha ajudado você a entender melhor o processo de spatchcock de frango. Agora, você está pronto para colocar as mãos na massa e preparar um delicioso frango spatchcock em sua própria casa. Experimente diferentes temperos e aproveite essa forma simples e saborosa de cozinhar frango inteiro. Bom apetite!