Receita incrível de Babka de Chocolate

🍞 Como fazer babka em casa: uma receita deliciosa para compartilhar com a família e amigos

Índice

1. Introdução
2. Preparação da massa
   1. Medindo os ingredientes secos
   2. Preparando os ingredientes úmidos
   3. Amassando a massa
   4. Descanso da massa
3. Preparando o recheio de chocolate
   1. Derretendo o chocolate e a manteiga
   2. Adicionando o açúcar em pó e o cacau em pó
   3. Resfriamento do recheio
4. Montagem e fermentação
   1. Dividindo a massa e abrindo em formato retangular
   2. Espalhando o recheio e enrolando a massa
   3. Cortando e torcendo a massa
   4. Fermentando a babka
5. Assando e finalizando
   1. Tempo de forno e temperatura
   2. Preparando a cobertura de açúcar
   3. Glaceando a babka
   4. Esperando esfriar e desfrutando

1. Introdução

🍞 Se você sempre quis fazer uma babka em casa, mas se sentia um pouco intimidado, você veio ao lugar certo! Neste vídeo, vou te ensinar passo a passo como fazer uma babka deliciosamente saborosa para compartilhar com sua família e amigos. A babka é um pão tradicional judaico e europeu oriental, que lembra um rolo de canela de chocolate assado em uma forma de pão. Quando preparada corretamente, é uma verdadeira delícia! Então, vamos começar!

2. Preparação da massa

2.1 Medindo os ingredientes secos

Antes de começar a preparar a massa da babka, vamos começar medindo os ingredientes secos. Você vai precisar de:

• 4 1/2 xícaras ou 540 gramas de farinha de trigo comum
• 1 pacote de fermento instantâneo (aproximadamente 2 1/4 colheres de chá)
• 1/2 xícara ou 100 gramas de açúcar
• 1 1/2 colher de chá de sal

Coloque a farinha de trigo na tigela da batedeira, adicione o fermento, o açúcar e o sal. Misture rapidamente e reserve.

2.2 Preparando os ingredientes úmidos

Agora vamos lidar com os ingredientes úmidos. Você vai precisar de:

• 1/2 xícara de leite em temperatura ambiente
• 4 ovos grandes em temperatura ambiente

Em uma xícara de medida, coloque o leite em temperatura ambiente e adicione os ovos também em temperatura ambiente. Bata ligeiramente com um garfo para misturar. Em seguida, despeje essa mistura na tigela dos ingredientes secos.

2.3 Amassando a massa

Coloque o recipiente da batedeira com a mistura de ingredientes secos no suporte da batedeira. Fixe o gancho de massa e faça um pequeno buraco no centro da mistura seca. Despeje a mistura de leite e ovos nesse buraco.

Ligue a batedeira em velocidade baixa e deixe a massa se misturar por cerca de 2 minutos. Enquanto isso, adicione 10 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente, uma colher de sopa de cada vez. Espere incorporar completamente antes de adicionar a próxima.

Continue amassando a massa na batedeira por cerca de 10 minutos até obter uma massa lisa e elástica. A massa deve soltar das mãos, mas ainda estar úmida e macia. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha para evitar que grude nas mãos.

2.4 Descanso da massa

Unte uma tigela grande com um pouco de óleo vegetal. Transfira a massa para a tigela e cubra-a com um pano limpo. Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 1 hora, ou até que dobre de tamanho.

Durante o tempo de descanso, prepare o recheio de chocolate. Quando a massa estiver pronta, prossiga para a próxima etapa.

3. Preparando o recheio de chocolate

3.1 Derretendo o chocolate e a manteiga

Para preparar o delicioso recheio de chocolate da babka, você vai precisar de:

• 8 onças (aproximadamente 225 gramas) de chocolate de boa qualidade
• 1/2 xícara de manteiga gelada

Pique finamente o chocolate e a manteiga gelada. Em uma panela média com paredes grossas, coloque a manteiga e leve ao fogo médio. Mexa ocasionalmente até derreter completamente. Em seguida, adicione o chocolate picado e continue mexendo até derreter completamente.

3.2 Adicionando o açúcar em pó e o cacau em pó

Com o chocolate e a manteiga completamente derretidos, retire a panela do fogo e acrescente 3/4 de xícara de açúcar em pó e 1/3 de xícara de cacau em pó. Misture bem até obter uma mistura homogênea e reserve.

3.3 Resfriamento do recheio

Deixe o recheio de chocolate esfriar em temperatura ambiente até que fique mais espesso e mais fácil de espalhar. Isso geralmente leva cerca de 1 hora. Enquanto isso, prossiga para a próxima etapa de montagem e fermentação da babka.

4. Montagem e fermentação

Agora que a massa e o recheio de chocolate estão prontos, é hora de montar a babka e deixá-la fermentar antes de assar.

4.1 Dividindo a massa e abrindo em formato retangular

Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes iguais. Trabalhe com uma parte de cada vez e mantenha a outra na geladeira para que não amoleça demais.

Polvilhe um pouco de farinha em uma superfície limpa e abra a primeira parte da massa com um rolo até obter um retângulo de aproximadamente 12 por 14 polegadas. Certifique-se de que a massa esteja fria para facilitar o manuseio.

4.2 Espalhando o recheio e enrolando a massa

Com a massa aberta, espalhe metade do recheio de chocolate em uma camada fina e uniforme sobre toda a superfície da massa, deixando uma das bordas curtas sem recheio. Esse será o lado que irá vedar a babka depois de enrolada.

4.3 Cortando e torcendo a massa

Começando pela borda do lado oposto à que está sem recheio, enrole a massa firmemente, formando um rolo. Certifique-se de que o rolo esteja bem apertado para que o recheio permaneça dentro.

Finalize a torção da babka e coloque-a em uma forma específica para pães para a segunda fermentação. Repita o processo com a outra metade da massa. Se tiver apenas uma forma, deixe a segunda babka descansar na geladeira até a primeira assar.

4.4 Fermentando a babka

Cubra as formas com um pano limpo e deixe as babkas fermentarem em temperatura ambiente até dobrarem de tamanho. Isso geralmente leva cerca de 1 a 2 horas, dependendo da temperatura e umidade do ambiente.

Durante a fermentação, pré-aqueça o forno a 180°C. Quando as babkas estiverem prontas, prossiga para a próxima etapa de assar e finalizar.

5. Assando e finalizando

5.1 Tempo de forno e temperatura

Coloque as formas com as babkas fermentadas no forno pré-aquecido a 180°C. Asse por 35 a 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e um palito inserido no centro saia limpo.

5.2 Preparando a cobertura de açúcar

Enquanto as babkas estão assando, prepare uma cobertura simples para finalizar. Você vai precisar de:

• 1/3 de xícara de água
• 1/3 de xícara de açúcar

Em uma panela, adicione a água e o açúcar e leve ao fogo médio. Deixe ferver até o açúcar dissolver completamente, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e reserve.

5.3 Glaceando a babka

Assim que as babkas saírem do forno e ainda estiverem quentes, pincele a cobertura de açúcar sobre a superfície. Isso dará um brilho extra e um toque de doçura à babka. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de cortar.

5.4 Esperando esfriar e desfrutando

Após esfriar, desenforme as babkas cuidadosamente e corte-as em fatias generosas. Aproveite a textura macia da massa, os redemoinhos de chocolate e o sabor irresistível dessa delícia tradicional.

A babka pode ser apreciada por até 3 dias, se armazenada em um recipiente bem fechado. Aproveite!

🥐 Highlights do artigo sobre como fazer babka em casa:

• A babka é um pão tradicional judaico e europeu oriental, recheado com chocolate e assado em uma forma de pão.
• A massa da babka deve ser amassada até ficar lisa e elástica, antes de descansar na geladeira para dobrar de tamanho.
• O recheio de chocolate é feito com chocolate derretido, manteiga, açúcar em pó e cacau em pó.
• Após a montagem da babka, ela precisa passar por uma segunda fermentação antes de ser assada.
• A babka deve ser assada a 180°C por 35 a 40 minutos, até ficar dourada e um palito inserido no centro sair limpo.
• Após assar, a babka é finalizada com uma cobertura de açúcar e deixada esfriar antes de ser cortada e desfrutada.

🌟 Perguntas frequentes sobre a babka

Q: Posso congelar a babka antes de assar? A: Sim, você pode montar a babka e congelá-la antes de assar. Quando quiser assar, basta descongelar completamente e seguir as instruções de tempo e temperatura do forno.

Q: Posso usar outro tipo de recheio além do chocolate? A: Certamente! Embora a babka seja tradicionalmente feita com recheio de chocolate, você pode usar outras combinações, como canela e nozes ou frutas secas.

Q: Quanto tempo a babka dura antes de ficar velha? A: A babka geralmente pode ser apreciada por até 3 dias quando armazenada em um recipiente bem fechado. Certifique-se de cobri-la adequadamente para manter sua frescura.

Q: Posso substituir a farinha de trigo comum por farinha integral? A: Sim, é possível substituir uma parte da farinha de trigo comum por farinha integral. No entanto, isso pode afetar a textura final da babka, tornando-a um pouco mais densa.