Remova as Pernas Traseiras com Facilidade | Tutorial de Açougue MeatEater Ep. 3
Índice
- Introdução
- Preparação para remover o quarto traseiro de um cervo
- Passo 1: Retirar o bife da saia
- Passo 2: Localizar a crista pélvica
- Passo 3: Remover o osso pélvico
- Passo 4: Desconectar a junta esférica
- Passo 5: Localizar o osso que conduz à coluna vertebral
- Passo 6: Separar o quarto traseiro da pelve
- Conclusão
- Recursos
🍖 Como remover o quarto traseiro de um cervo com facilidade
Remover o quarto traseiro de um cervo é um processo importante para qualquer caçador experiente. Neste artigo, vamos compartilhar um guia passo a passo sobre como realizar essa tarefa. Desde a preparação inicial até a remoção final, você aprenderá todas as dicas e técnicas necessárias para executar essa tarefa com facilidade e precisão. Vamos começar!
Passo 1: Retirar o bife da saia
Antes de iniciar a remoção do quarto traseiro, é recomendável cortar o bife da saia. Embora isso não seja obrigatório, ajudará a obter uma melhor visibilidade e garantir que você esteja trabalhando corretamente. Usando uma faca afiada, corte ao longo da borda da carne para encontrar a extremidade das costelas. Continue seguindo as mesmas linhas ao longo das extremidades das costelas e das costelas curtas para removê-las. Agora que o bife da saia foi removido, você terá uma visão mais clara do que está fazendo.
Passo 2: Localizar a crista pélvica
O próximo passo é encontrar a crista pélvica, que é parte do osso pélvico. A crista pélvica pode ser localizada pressionando suavemente a área sobre a pélvis. Você deve conseguir sentir e ouvir a crista pélvica. Assim que localizar a crista pélvica, você estará pronto para prosseguir para o próximo passo.
Passo 3: Remover o osso pélvico
Usando uma faca afiada, comece a cortar ao longo do osso pélvico, usando apenas cerca de duas polegadas da lâmina da faca. Não tente cortar o osso demasiadamente, pois isso pode comprometer o fio da faca. Siga a curva do osso até chegar à junta esférica.
Passo 4: Desconectar a junta esférica
Agora, é hora de desconectar a junta esférica. O objetivo principal é cortar o tendão que conecta a bola ao soquete. Isso é relativamente fácil de fazer usando a ponta afiada da faca. Basta inserir a ponta da faca entre a bola e o soquete e fazer um corte limpo. Ao fazer isso, você perceberá que os quartos traseiros começarão a se soltar e se abrir.
Passo 5: Localizar o osso que conduz à coluna vertebral
Após desconectar a junta esférica, você precisará localizar o osso que se estende da junta até a coluna vertebral. Usando a ponta da faca, siga cuidadosamente o osso até a coluna vertebral. Certifique-se de não ir muito fundo, pois você não quer deixar carne presa à pelve.
Passo 6: Separar o quarto traseiro da pelve
Continuando a partir do osso que leva à coluna vertebral, siga o caminho em direção à pelve e à coluna vertebral. Use apenas cerca de uma ou duas polegadas da lâmina da faca para evitar cortar excessivamente a carne. Nesta etapa, a lâmina flexível e fina da faca será útil para contornar ângulos e saliências. Tome cuidado ao passar por uma protuberância que está presa à pelve, pois pode dificultar um pouco o processo. Leve o seu tempo e use a ponta flexível da faca para contornar essa protuberância até encontrar uma superfície plana. Em seguida, continue cortando em direção à pelve, mantendo-se atento aos contornos e curvas. Uma vez concluído esse processo, seu quarto traseiro estará completamente separado da pelve.
Com este guia passo a passo, você poderá remover o quarto traseiro de um cervo com facilidade e precisão. Lembre-se sempre de trabalhar com cuidado para evitar danos na carne e garantir que você esteja aproveitando ao máximo sua caçada. Agora você está pronto para preparar deliciosas refeições com a carne obtida. Bom proveito!
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