Как приготовить сэрлоиновый ростбиф на гриле
Содержание
- Введение
- Выбор мяса
- Приготовление соли
- Подготовка маринада
- Приготовление гриля
- Разогрев гриля
- Приготовление соуса
- Готовка мяса
- Покой мяса
- Подача
🥩 Как приготовить сэрлоиновый ростбиф на гриле: рецепт и советы
Введение
Приветствуем вас на канале SNS Grills! Сегодня я, Грег из Ballistic Barbecue, покажу вам, как приготовить сэрлоиновый ростбиф на медленном гриле-котле.
🥩 Выбор мяса
Цены на мясо сейчас очень высокие, и это может вызвать стресс в семье, особенно когда вы планируете готовить для большого семейного сбора. Поэтому я решил использовать более дешевое мясо и превратить его в центральное блюдо, подобное популярному ростбифу. В этом рецепте я использую сэрлоиновый ростбиф, но также можно взять глазной круглый или мясо для лондонского бройла. Главное, правильно приготовить и подать это мясо.
🧂 Приготовление соли
Вечером раньше я сделал сухой маринад для мяса. Я посыпал мясо косерной солью, примерно половину чайной ложки на каждый фунт мяса, и оставил его в холодильнике без покрытия на ночь. Соль выводит влагу из мяса, а затем растворяется в этой влаге и возвращается обратно в мясо. Таким образом, мясо получается идеально соленым и приправленным.
🌶️ Подготовка маринада
Теперь мы добавим немного больше вкуса. Я буду использовать руб Not Just for Beef, который не содержит соли, чтобы не получить пересоленное мясо. Зачистив мясо от излишнего жира и пленки, я придаю ему хорошо прилипающий вид. Если мясо было бы более сухим, я бы добавил немного оливкового масла для связки.
Преимущества и недостатки
Преимущества:
- Более доступная стоимость мяса
- Возможность превратить дешевое мясо в изысканное блюдо
- Хорошо соленое и приправленное мясо
Недостатки:
- Требуется предварительная подготовка маринада
- Возможность пересолить мясо, если используется маринад с солью
Приготовление гриля
Теперь давайте посмотрим, как подготовить гриль к приготовлению. Я использую 15 угольных брикетов, которые уже горят и хорошо загорелись. Затем добавляю чуть больше половины Slow 'N Sear, добавляю пару кусочков гикори для дыма. Накрываю крышкой над местом непрямого нагрева, закрываю дымоотвод на четверть пути, а нижний воздуховод полностью закрываю. Теперь я буду следить за температурой гриля, пока она не достигнет 225 градусов по Фаренгейту.
✨ Разогрев гриля
Наконец-то гриль достиг нужной температуры! Я слегка открываю дымоотвод, чтобы установить температуру гриля около 215 градусов. Теперь можно ставить мясо на гриль.
🥣 Приготовление соуса
Пока мясо готовится, давайте приготовим простой соус. В миску добавим сметану, майонез, хрен и горчицу. Приправим свежим молотым черным перцем и добавим немного говяжьего бульона для консистенции и аромата. Соус нужно перемешать до получения желаемой консистенции.
🍖 Готовка мяса
Теперь самое время приготовить мясо! Я укладываю его на непрямую сторону гриля, подальше от прямого нагрева, и вставляю термометр в самое толстое место ростбифа. Мясо следует готовить до тех пор, пока его внутренняя температура не достигнет 127 градусов по Фаренгейту.
🕒 Покой мяса
Когда мясо достигло нужной температуры, его следует подержать некоторое время, чтобы оно пропиталось соками и стало еще сочнее и нежнее.
🍽️ Подача
Сэрлоиновый ростбиф готов! Перед тем, как начать нарезать его тонкими ломтиками, дайте ему немного отдохнуть. Откройте пакетик соуса и наслаждайтесь сочным, ароматным ростбифом вместе со вкусным соусом.
🔥 Основные моменты
- Используйте более доступные сорта мяса для экономии
- Подготовьте сухой маринад, чтобы мясо стало сочным и ароматным
- Подготовьте гриль и достигните нужной температуры
- Приготовьте соус, чтобы добавить вкус к ростбифу
- Готовьте мясо до нужной температуры и дайте ему отдохнуть перед нарезкой
❓ Вопросы и ответы
Q: Могу ли я использовать другие сорта мяса в этом рецепте?
A: Да, вы можете использовать глазной круглый или мясо для лондонского бройла.
Q: Нужно ли мариновать мясо перед готовкой?
A: Да, сухой маринад поможет придасть мясу вкус и сочность.
Q: Какой соус лучше всего подходит к сэрлоиновому ростбифу?
A: Мы рекомендуем соус из сметаны, майонеза, хрена, горчицы и говяжьего бульона.
Q: Какая температура должна быть внутри ростбифа?
A: Ростбиф готов, когда его внутренняя температура достигнет 127 градусов по Фаренгейту.
Ресурсы:
AI SEO Assistant
WHY YOU SHOULD CHOOSE Proseoai
