Gör bästa fisk och pommes frites hemma

Innehållsförteckning:

1. Introduktion
2. Förberedelse av tartarsås
3. Förberedelse av pommes frites
4. Förberedelse av stekt torsk eller kolja
5. Förberedelse av smeten för fritering
6. Stekning av fisken
7. Stekning av pommes frites
8. Montering och servering
9. Slutsats
10. FAQ - Vanliga frågor och svar

🐟 Friterad torsk med pommes frites - En klassisk favoriträtt in i minsta detalj! 🍟

Fish and chips är en välkänd och älskad rätt världen över. I denna artikel kommer vi att gå igenom en steg-för-steg guide om hur du kan förbereda och tillaga den perfekta friterade torsken med pommes frites. Vi kommer också att avslöja några hemligheter för att göra den krispiga batterin och den friska tartarsåsen. Häng med och lär dig att laga den bästa fisken och chipsen du någonsin har smakat!

1. Introduktion

Friterad fisk med pommes frites är en klassisk rätt som går att hitta på de flesta fisk- och skaldjursrestauranger över hela världen. Ursprungligen från England, har denna enkla och hjärtliga maträtt blivit populär på grund av sin krispiga textur och smakrika kombination. Genom att följa vår guide kommer du att kunna göra denna läckra rätt hemma, oavsett om du är en erfaren kock eller nybörjare.

2. Förberedelse av tartarsås

Tartarsås är en klassisk sås som traditionellt serveras tillsammans med fisk och chips. För att göra den här såsen behöver du följande ingredienser:

• 1 kopp majonnäs (helst hemmagjord)
• Saften från 1 citron
• 1 msk finhackad färsk persilja
• 2 msk finhackad färsk dill
• 2 tsk finhackad färsk dragon
• 2 msk kapris, avrunnen och finhackad
• 1/4 kopp finhackade cornichon-kurkar
• 1/2 tsk Dijonsenap

Blanda alla ingredienser i en skål tills det nästan får konsistensen av tartarsås. Täck skålen och låt den stå i kylskåp i upp till tre dagar, helst över natten, så att smakerna kan blandas ordentligt.

3. Förberedelse av pommes frites

Pommes frites eller franska pommes frites är den klassiska sidan som serveras med friterad fisk. För att göra perfekta pommes frites behöver du:

• 2 pund Yukon Gold-potatis
• Salt
• Vitvinsvinäger (valfritt)
• Neutral olja för fritering (t.ex. jordnötsolja eller rapsolja)

Börja med att skala potatisen och skär den sedan i tjocka stavar. Koka potatisen i saltat vatten i cirka 8-12 minuter, beroende på tjockleken på dina pommes frites. De ska vara mjuka men inte falla isär. När potatisen är kokt, låt den svalna på ett galler i rumstemperatur i cirka 30 minuter.

4. Förberedelse av stekt torsk eller kolja

Friterad torsk eller kolja är den perfekta fiskfilén att använda för att göra fish and chips. För att förbereda fisken behöver du följande ingredienser:

• Torsk- eller koljafilé
• Salt och peppar
• Vetemjöl
• Olja för fritering

Börja med att känna längs filén för att kontrollera om det finns några ben. Om du hittar några, använda en pincett för att ta bort dem. Skär sedan filén i bitar som är ca 2-3 tum breda.

5. Förberedelse av smeten för fritering

Smeten för fritering är vad som ger fisken dess krispiga och läckra yta. För att göra smeten behöver du följande ingredienser:

• 1 1/2 kopp vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk paprikapulver
• 1/4 tsk cayennepeppar
• Ljus lageröl

I en stor skål, blanda vetemjöl, bakpulver, paprikapulver och cayennepeppar. Tillsätt lagerölet gradvis och vispa tills smeten är jämn och konsistensen liknar pannkakssmet. Se till att smeten inte är för tjock, annars kommer batteri att bli för tungt runt fisken.

6. Stekning av fisken

När allt är förberett är det dags att börja steka fisken. Här är stegen för att steka fisken till perfektion:

1. Värm oljan till 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius) i en stor kastrull eller fritösgryta.
2. Doppa fisken i smeten för att täcka den helt och skaka av överflödig smet.
3. Lägg försiktigt ner fisken i den heta oljan och stek i 5-8 minuter, beroende på tjockleken på fisken. Vänd fisken en gång under stekningen för att få en jämn färg och krispighet.
4. Ta upp fisken med en hålslev och låt den rinna av på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.
5. Salta fisken direkt efter stekning för att förhöja smaken.

7. Stekning av pommes frites

Nu är det dags att steka pommes fritesen. Följ dessa steg för att få krispiga och läckra pommes frites:

1. Värm oljan till 350 grader Fahrenheit (175 grader Celsius).
2. Fritera pommes frites i omgångar tills de är gyllenbruna och knapriga, vilket tar cirka 2-4 minuter per omgång.
3. Lägg de färdiga pommes fritesen på hushållspapper för att ta bort överflödig olja och salta dem genast för att förhöja smaken.

8. Montering och servering

Nu när både fisken och pommes fritesen är färdiga är det dags att montera rätten och servera den. Här är några tips för att få till den perfekta presentationen:

1. Placera fisken och pommes fritesen på en serveringsbricka eller tallrik.
2. Servera tartarsåsen i en separat skål bredvid rätten.
3. Dekorera tallriken med färska citronklyftor och eventuellt några färska örter för extra smak och visuellt tilltalande.

9. Slutsats

Fish and chips är en klassiker som aldrig går ur stil. Genom att följa dessa steg-för-steg instruktioner kommer du att kunna skapa den perfekta friterade torsken med krispiga pommes frites och den fräscha tartarsåsen. Nu är det dags att njuta av denna läckra och hjärtliga rätt tillsammans med vänner och familj!

10. FAQ - Vanliga frågor och svar

Q: Kan jag använda annan fisk än torsk eller kolja? A: Ja, du kan använda vilken mild och smakrik vit fisk som helst, som till exempel kolja eller vitlånga.

Q: Kan jag göra tartarsåsen i förväg? A: Absolut! Tartarsåsen kan förberedas upp till tre dagar i förväg och förvaras i kylskåp fram tills serveringen.

Q: Vad kan jag servera som tillbehör till fish and chips? A: Utöver tartarsåsen kan du servera ärtor, maltvinäger, ketchup eller remouladsås som tillbehör.

Q: Kan jag använda andra potatissorter för pommes frites? A: Ja, du kan använda andra potatissorter som till exempel russet-potatisar eller röda potatisar, men Yukon Gold-potatis ger en bäst resultat på grund av sin mjöliga konsistens.

Q: Kan jag använda en airfryer istället för att fritera? A: Ja, du kan använda en airfryer för att göra friterad fisk och pommes frites med mindre olja, men resultatet kan variera något jämfört med traditionell fritering.

▶️ För mer matlagningsinspiration och hundratals recept, glöm inte att förbeställa "Basics with Babish" kokboken som kommer ut den 24 oktober. Länken finns i videons beskrivning.