Prova detta nästa gång du gör focaccia - Hur man jäser deg i kylskåpet

Innehållsförteckning

1. Introduktion
2. Hur man gör kalljäst focaccia
3. Ingredienser och material
4. Förberedelse av toppings
5. Gör degen
6. Vika och kylning av degen
7. Final jäsning och förberedelse
8. Bakning av focaccian
9. Resultat och anpassningsmöjligheter
10. Avslutning

🍞 Introduktion

Välkommen till kanalen! I dagens video kommer vi att göra en läcker kalljäst focaccia. Om du är ny till kalljäsning så rekommenderar jag att du kollar in min tidigare video om principerna för kall bulkjäsning. Detta är en enkel och bekväm metod som ger extra smak och gör att du kan baka brödet utan att behöva bevaka det hela tiden. Låt oss ta en titt i köket och se vad vi behöver för att göra denna goda focaccia!

🥖 Hur man gör kalljäst focaccia

Att göra kalljäst focaccia är enkelt och kräver bara några få steg. Här är en guide för att göra detta underbara bröd.

1. Ingredienser och material

För att göra kalljäst focaccia behöver du följande ingredienser: vetemjöl, fullkornsmjöl, salt, jäst, olivolja och vatten. För toppings kan du välja vad du gillar bäst, till exempel rostade paprikor, pesto och rostat vitlök. Förutom ingredienserna behöver du också en bakform, en skål, en köksvåg, en degskrapa och en temperaturmätare.

2. Förberedelse av toppings

Börja med att förbereda dina toppings. För rostade paprikor kan du använda vilken färg som helst (röd, orange, gul eller grön). Skär paprikorna i stora bitar och blanda dem med olivolja, salt och peppar. Baka paprikorna i ugnen tills de är välrostade och lägg sedan dem i en skål för att svalna.

För att göra rostad vitlök, skär toppen av en vitlöksklyfta och placera den på aluminiumfolie. Droppa några droppar olivolja och en nypa salt över vitlöken, och linda sedan in den i folien. Baka vitlöken i ugnen i cirka en timme tills den är klar. När den är färdig kan du pressa ut de mjuka klyftorna och använda dem som toppings.

För peston, använd en mortel och stöt en vitlöksklyfta och en handfull basilika tills det blir en fin blandning. Tillsätt parmesanost och olivolja och blanda väl. Smaka av med salt och tillsätt eventuellt en nypa salt om det behövs.

3. Gör degen

För att göra degen, blanda vatten, jäst och salt i en stor skål. Tillsätt sedan vetemjöl och fullkornsmjöl och blanda tills degen blir jämn. Häll ut degen på arbetsytan och knåda den med hjälp av "slap and fold" metoden. Knåda degen i cirka sex minuter tills den blir elastisk och klibbig.

4. Vika och kylning av degen

Placera degen i en oljad skål och rulla den runt för att täcka den med olja. Låt degen vila i kylskåpet i 30 minuter för att svalna och slappna av. Efter 30 minuter, vik degen genom att ta en kant och vika den över mitten. Fortsätt vika degen runt tills du kommer tillbaka till där du började. Täck degen igen och låt den vila i ytterligare 30 minuter. Upprepa vikningen efter 30 minuter. Därefter kan du låta degen jäsa i kylskåpet i 18 till 24 timmar.

5. Final jäsning och förberedelse

Ta ut degen från kylskåpet. Forma degen till en tight boll och placera den i en bakform. Om det behövs kan du forma degen ytterligare genom att trycka in sidorna och forma den till en rundad form. Låt degen jäsa i rumstemperatur i cirka tre timmar eller tills den har fördubblats i storlek.

Under den sista timmen av jäsningen, förvärm ugnen till 230 grader Celsius. När degen har jäst klart, strö över dina toppings på toppen av degen. Tryck försiktigt ner toppings i degen. Du kan också tillsätta mer olivolja och en nypa flingsalt för extra smak.

6. Bakning av focaccian

När ugnen är förvärmd, sätt in focaccian och baka i cirka 20 minuter eller tills den är gyllenbrun på ytan och har puffat upp ordentligt. Ta ut focaccian från ugnen och låt den svalna något innan du skär den i bitar och serverar den.

🍴 Resultat och anpassningsmöjligheter

Kalljäst focaccia är ett läckert och mångsidigt bröd som kan anpassas efter dina preferenser. Du kan experimentera med olika toppings såsom oliver, soltorkade tomater eller färskost. Servera focaccian som den är eller använd den som bas för en smörgås. Det kalla jäsningen ger brödet en rik och djup smak som är svår att motstå.

👨‍🍳 Avslutning

Det var enkelt och roligt att göra denna kalljästa focaccia! Jag hoppas att du tycker om att baka det lika mycket som jag gör. Om du har några frågor eller vill dela med dig av dina egna erfarenheter, tveka inte att lämna en kommentar nedan. Tack för att du tittade och lycka till med ditt focaccia-bakande!

FAQ

Q: Kan jag använda andra toppings? A: Absolut! Du kan anpassa focaccian efter dina egna preferenser och lägga till toppings som du gillar bäst, till exempel oliver, rosmarin eller soltorkade tomater.

Q: Kan jag förbereda degen och toppings i förväg? A: Ja, du kan förbereda degen och toppings i förväg och förvara dem i kylskåpet tills du är redo att baka focaccian. Detta gör att du kan planera din bakning enligt ditt eget schema.

Q: Kan jag frysa focaccian? A: Ja, du kan frysa focaccian efter att den har bakats och kylts. Förvara den i frysen i upp till tre månader. När du är redo att äta den, tina den i rumstemperatur och värma den i ugnen innan servering.

Q: Hur länge håller sig focaccian färsk? A: Focaccian håller sig färsk i ca tre till fyra dagar om den förvaras i en lufttät behållare eller inplastad. Du kan också värma upp den i ugnen innan servering för att göra den lite krispigare igen.