Upplev den läckra japanska fläskbollen (Tokachi Butadon)

Upplev den läckra japanska fläskbollen (Tokachi Butadon)

Innehållsförteckning:

• Introduktion
• Om Japansk mat
• En enkel grillad Japansk fläskboll
• Ingredienser för såsen
• Ingredienser för fläsket
• Förberedelse av fläsket
• Tillagning av såsen
• Tillagning av fläsket
• Att montera fläskbollen
• Avslutning

👉 En enkel grillad Japansk fläskboll utan grill

Idag kommer jag att visa dig hur du kan göra en enkel grillad Japansk fläskboll utan grill. Häng med! Välkommen tillbaka till No Recipes. Jag är Marc Matsumoto och jag är här för att visa dig hur du kan lyfta dina vardagsmåltider. Så tryck på prenumerationsknappen och ring i klockan så att du inte missar något!

När jag först flyttade tillbaka till Japan spenderade jag ungefär tre år i Hokkaido. Förutom att vara otroligt vackert är det även Japans spannmålskammare. Jag kan säga att jag hade fantastiska matminnen där, men en av mina favoriter var att äta Tokachi-style Butadon för första gången. Vanligtvis tillagas den lite som kabayaki unagi, vilket innebär att den grillas och glaseras med en söt sojasås. Men jag har kommit på ett enkelt sätt att göra det hemma utan en grill.

Ingredienser för såsen

För såsen använder jag 1/2 kopp sake, 1/2 kopp sojasås, 1/3 kopp mirin, 1/4 kopp osötat socker och 1 stor vitlöksklyfta.

Ingredienser för fläsket

Du vill använda en bit fläsk med gott om fett, annars finns det en bra chans att den blir seg och tuggig. Fläskmage fungerar bäst, men andra delar som bogkött fungerar också, så länge de är väl marmorerade. Fläskmage kallas sanmainiku på japanska, vilket betyder tre lager kött. När du väljer en bit, se till att den har tre relativt jämna lager av fett och kött.

För att göra donburi kommer du också att behöva två portioner kokt japanskt jasminris och lite vårlök för att garnera skålen. Låt oss börja med att hacka vårlöken. Det är värt att nämna att Tokachi Butadon ofta toppas med ett bo av strimlad Welsh lökstjälk, men jag föredrar den livliga gröna färgen på vårlök för detta.

Förberedelse av fläsket

Om du har en bit fläskmage medelstora snitt, börja med att skära den i hälften, vilket gör det mycket lättare att skiva. Om din fläskmage fortfarande har skinn på, se till att ta bort det innan du skivar den. Du vill ha skivor av cirka en kvarts tum tjocklek så att det mesta av det överskottsfettet runt kanterna smälter bort och blir lätt krispigt, medan mitten förblir saftig och rik.

Tillagning av såsen

För såsen kommer jag att tillsätta saken, sojasåsen, mirin och sockret i en kastrull. Sedan kommer jag att krossa vitlöksklyftan tills den är ordentligt mosad. Detta hjälper inte bara till att skala den, utan gör det också enklare för smakerna att blandas med såsen. Lägg i vitlöken och sätt kastrullen på spisen. Nu kommer jag bara att koka ner såsen tills den börjar tjockna. Du måste hålla ett uppsikt på detta och justera värmen upp och ner för att undvika att det kokar över. Om du ser något skum stiga upp till ytan, se till att skumma av det eftersom det är orenheter som kommer att göra din sås grumlig. Det här är lite som min teriyakisås, men den är lite mindre söt och tillsatsen av mirin ger en underbar jordig smak. När du letar efter mirin, se till att kontrollera ingredienserna. Det finns många falska mirin-produkter där ute och en äkta mirin ska inte ha något salt, majssirap, socker, msg eller smaktillsatser tillsatt. Om du har en direktläsningstermometer kan du se att såsen är klar när den når 230 grader Fahrenheit eller 110 grader Celsius, men om du inte har en kan du helt enkelt se till att såsen tjocknar och bubblorna blir stora och blanka. När det är klart ska såsen se ut så här.

Tillagning av fläsket

Jag gillar att fläsket är ganska välkryddat för detta, så jag ska strö salt på ena sidan. Jag har en stekpanna som har stekhettats över medelhög värme tills den är mycket het, och jag kommer att lägga fläskmaget först. Olika typer av kött tar olika lång tid att tillagas, så jag rekommenderar att du inte tillagar dem samtidigt. Fläskmage har en tendens att krulla sig, så det är viktigt att vända dem några gånger för att se till att de tillagas jämnt, annars kommer de att krulla sig och det gör nästa steg ganska svårt. När de är genomstekta och precis börjar få färg runt kanterna, låt oss flytta dem till en tallrik. För fläsket på bogköttet kommer det att tillagas mycket snabbare än fläskmaget. Så snart du har lite bryning på ena sidan, vänd den och tillaga den snabbt på den andra sidan innan du tar bort den från pannan. Okej, detta ser bra ut, så låt oss lägga detta på tallriken tillsammans med fläskmaget. Nu vill du stänga av värmen och suga upp allt fettet med hushållspapper. Detta är en viktig detalj som hjälper till att hålla såsen fin och klar. Nästa steg är att tillsätta 1/4 kopp av den sås som vi gjorde i pannan och sätta på värmen igen. Sedan kommer jag att lägga till fläsket tillbaka. Du vill ha ett fint tjockt lager av glasyr på varje bit fläsk, så fortsätt att vända dem. När det ser ut så här, flytta fläsket till en galler som är placerad på en flamfasta bricka. Nu kommer vi att bränna av detta för att karamellisera glasyren och ge den en lite förkolnad smak, men först vill jag visa dig hur man använder en kökstorch på rätt sätt. De flesta kökstorchar har två inställningar: en för mängden gas som släpps ut, medan den andra justerar luft-/bränsleblandningen. När du väl har tänd kökstorch, måste du justera luft-/bränsleblandningen tills du ser en spetsig blå kon i mitten av lågan. Annars kan ofullständig förbränning få din mat att smaka som gas. Nu är vi redo att ha lite kul! När du bränner mat med en kökstorch vill du hålla den så att spetsen på den blåa konen är precis där maten är eftersom det är den hetaste delen av lågan. Du vill också hålla lågan i rörelse eftersom det är bättre att komma tillbaka till en fläck än att bränna den svart. Okej, det här ser perfekt ut, så låt oss sätta ihop vår Butadon. Jag har en skål med kokt japanskt ris här, och jag kommer att börja med att ringla lite sås över riset. Detta tränger ner i riset och ger massor av smak. Nu behöver jag bara toppa detta med fläsket. Jag gillar att lägga fläskmaget på ena sidan och fläsket på bogköttet på den andra. Toppa det med lite vårlök, och vår Tokachi Butadon är klar! Till skillnad från de flesta Butadon där tunna skivor av fläsk tillagas i en delikat dashi-buljong, har denna klassiker från Obihiro en stor och djärv smak och köttig textur som får dig att tänka på den i flera dagar. När du tar en tugga av fläsket ger den krispiga utsidan och rökiga söta såsen plats åt en ström av krämig fläsksaft och umami. Ta en tugga av det läckra riset, smakerna och texturerna blandas och skapar en otroligt läcker smakupplevelse. Denna tillfredsställande risskål skapades ursprungligen för att hjälpa bönderna att orka genom dagen, så det är förmodligen inte en bra idé att äta det hela tiden, men som en behandling då och då är det lycka i en skål! Om du tyckte om den här videon, låt mig veta att du vill se mer liknande genom att ge den en stor tumme upp och genom att dela den med alla dina vänner som älskar en matig risskål. Denna video tog tid och pengar att producera, vilket är varför jag är så tacksam över mina patreon-sponsorers som hjälpte till att finansiera den. Om du lär dig något nytt från mina recept hoppas jag att du kommer att överväga att klicka på länken här upp för att gå med i No Recipes-gruppen och hjälpa till att stödja våra framtida videor. Nu ska jag bara gotta mig i denna donburi, men jag ses i nästa video!

Höjdpunkter

• Lär dig hur man lagar en enkel grillad japansk fläskboll utan grill.
• Upptäck de bästa ingredienserna för såsen och fläsket.
• Utforska stegen för att förbereda och tillaga fläsket.
• Lär dig att montera en utsökt japansk fläskboll.
• Upplev den fylliga och smakfulla smaken i en Tokachi Butadon.

FAQ

Q: Vad kan jag använda istället för fläskmage? A: Om du inte kan hitta fläskmage kan du använda andra väl marmorerade fläskdelar som bogkött.

Q: Kan jag använda en köksbrännare istället för att grilla fläsket? A: Ja, en köksbrännare fungerar bra för att karamellisera glasyren på fläsket.

Q: Vad kan jag servera med Tokachi Butadon? A: Du kan servera det med en enkel sallad eller pickles för att balansera smaken.

Q: Kan jag förbereda såsen och fläsket i förväg? A: Ja, både såsen och fläsket kan förberedas i förväg och värmas upp när det är dags att servera.

Q: Kan jag använda en annan typ av ris istället för japanskt ris? A: Japanskt kortkornigt ris är bäst för att få den autentiska smaken och konsistensen i en japansk fläskboll, men du kan använda annat ris om det är svårt att hitta japanskt ris.

Resurser

• Här hittar du det ursprungliga receptet: länk
• Läs mer om japansk mat och kultur: länk
• Upptäck fler traditionella japanska rätter: länk