壓力鍋牛舌配玉米餅 | 台灣野獸料理

壓力鍋牛舌配玉米餅 | 台灣野獸料理

目錄

1. 壓力煮口味牛舌 😋
2. 所需材料
3. 準備步驟
   • 3.1 開始煮牛舌
   • 3.2 去除牛舌外皮
   • 3.3 切碎牛舌
   • 3.4 煎炒牛舌
   • 3.5 煮玉米餅
   • 3.6 準備佐料
   • 3.7 組合成一道菜
4. 食用建議
5. 優缺點
6. 常見問題與回答
7. 資源

壓力煮口味牛舌 😋

嗨大家好，歡迎回到【那個野蠻廚房】！在今天的節目中，我們將來做一道特別的菜餚，就是【壓力煮口味牛舌】！如果你對這個菜餚還不太熟悉，其實就是用牛舌做成的，牛舌在西班牙文中被稱為「lengua」。雖然我只學了兩年的西班牙文，但是我對這道菜還是挺了解的。今天我們要使用壓力鍋來製作牛舌，所以如果你們也想要嚐試這道菜，就繼續看下去吧！這次我們要做的不僅是普通的牛舌，而是用牛舌做成的牛舌肉，兄弟們，我以前也做過一次，但這次是改良版，我打算用壓力鍋來烹煮。來看看材料清單吧，你需要準備半個洋蔥、兩茶匙鹽、半茶匙胡椒粒、四瓣蒜、一顆牛肉高湯塊和一茶匙丁香，還有五片月桂葉。現在讓我們去拿壓力鍋吧！

所需材料

• 牛舌
• 半個洋蔥
• 兩茶匙鹽
• 半茶匙胡椒粒
• 四瓣蒜
• 一顆牛肉高湯塊
• 一茶匙丁香
• 五片月桂葉
• 玉米餅
• 酥豬油
• 香菜
• 洋蔥
• 綠色墨西哥辣椒醬

準備步驟

3.1 開始煮牛舌

首先，我們要將牛舌放入壓力鍋中，再將洋蔥、鹽、胡椒粒、蒜瓣、牛肉高湯塊和丁香加入鍋中。記得加足夠的水，讓水位超過牛舌即可，不需要量得太準確。

然後，將壓力鍋蓋緊密地蓋好，確保後方的排氣閥被密封著，這樣就不會有壓力逸出。調整壓力設定為高壓，時間設定為40分鐘，然後等待20分鐘，讓壓力自然釋放，這樣牛舌才會更加嫩滑。過早打開蓋子會使肉質變硬，所以一定要等待壓力釋放完全。

3.2 去除牛舌外皮

將煮熟的牛舌放在砧板上，首先將牛舌上的皮去除，因為我們不打算吃這部分。輕輕地剝下皮，你會發現這部分非常容易去除，這正是牛舌的嫩滑之處。仔細檢查牛舌，看看是否有其他多餘的皮需要去除，同時也別忘了移除月桂葉。

3.3 切碎牛舌

接下來，將牛舌切成兩半，然後我們再切去底部，因為那部分的味道比較重，我不喜歡吃。但是當我告訴你這牛舌多麼嫩滑時，你肯定會想嚐一嚐的。輕輕地將牛舌切成小塊，確保所有的部位都切碎，然後再將它們切成立方體狀，再在砧板上稍微劈一下，這樣就能更好地提升口感。

3.4 煎炒牛舌

由於我手頭上沒有牛油，所以我用了一些豬肉脂肪，這是個天才的做法！在鍋中加入豬肉脂肪，然後將切好的牛舌加入煎炒。你會得到一種混合了牛肉和豬肉的獨特風味。讓牛舌煎到焦糖色，使其邊緣微焦且呈現香脆的質感。這樣一來，你就能更好地體驗到牛舌的美味了。

3.5 煮玉米餅

當我們在處理牛舌時，也可以同時在另一個鍋子中炮製玉米餅。在【那個野蠻廚房】，我們從不馬虎，所以我們在玉米餅上加了一些豬肉脂肪，這樣它們就會更香脆美味。我可能是單打獨鬥的人，但我認真對待每道菜的製作過程。

3.6 準備佐料

在準備其他的食材時，我們可以開始準備一些配料。先將一些香菜擺在玉米餅上，然後再加入一些洋蔥。這是非常簡單的組合，然後我們還可以加入一些墨西哥綠色辣椒醬，或者你也可以根據自己的喜好加入其他配料，這個食譜非常自由，但也非常美味。現在就來品嚐一下吧！

食用建議

這道【壓力煮口味牛舌】非常嫩滑，口感豐潤，非常適合做成玉米餅捲食用。你可以在玉米餅上加入喜歡的配料，如香菜、洋蔥和辣椒醬等。這道菜非常適合作為午餐或晚餐，是一道美味的家常料理。享用吧！

優缺點

優點：

• 牛舌經壓力煮後口感嫩滑
• 結合玉米餅和香菜等配料，口味豐富
• 配料簡單，容易準備

缺點：

• 需要一些時間和耐心來總整個製作過程
• 肉質較特殊，可能不適合每個人的口味

常見問題與回答

問：如何去除牛舌的外皮？ 答：將煮熟的牛舌放在砧板上，輕輕剝下外皮，注意檢查是否有其他多餘的皮需要去除。

問：這道菜有什麼特殊口味？ 答：牛舌經壓力鍋烹煮後，口感嫩滑，結合玉米餅及其他配料，口味豐富而美味。

問：需要用壓力鍋嗎？如果沒有壓力鍋可以用其他方式烹煮嗎？ 答：使用壓力鍋可以節省烹煮時間並使牛舌更加嫩滑，但如果沒有壓力鍋，也可以試試在鍋子中繼續煮熟牛舌，只不過需要更長的時間。

資源

• Youtube - 那個野蠻廚房