初學者墨西哥醬全新簡化做法

目錄

1. 名樂快意 - 初學者墨西哥醬

   • 關於這個菜餚
   • 原料
   • 準備工作
   • 炒辣椒
   • 炒豆子和果仁
   • 打醬
   • 調味
   • 做煮
   • 品嚐並儲存

2. 文章

🌮 名樂快意 - 初學者墨西哥醬

關於這個菜餚

歡迎大家來到我的廚房！非常感謝大家觀看，我今天要和大家一起做一道特別的菜混合。這個菜是我稱之為「初學者墨西哥醬」的墨西哥醬。如果你之前看過我的菜譜，那麼你應該對我的花生墨西哥醬非常熟悉，但是這次我想和大家一起挑戰一下最正宗的墨西哥醬，使用三種不同的乾辣椒，讓你感受到真正的墨西哥風味！不過，不用擔心，我已經簡化了某些步驟，讓你能夠輕鬆應對。所以，如果你對做真正的墨西哥醬感到擔憂，今天我將帶你做一個小批量的墨西哥醬，絕對是每個人都能夠應對的！

原料

首先，我們需要三種不同的乾辣椒，分別是「mulatto辣椒」、「ancho辣椒」和「pastilla辣椒」。這些辣椒在尺寸上可能有所差異，mulatto辣椒通常顏色較深，而ancho辣椒則顏色較紅。同樣，pastilla辣椒顏色也很深，有時也被稱為黑色辣椒。這些辣椒的新鮮版本都是「poblano辣椒」的不同品種。請確保在購買時注意名稱的變化，並向墨西哥食品店或在線訂購時尋求幫助。

除了乾辣椒，我們還需要其他材料，如新鮮的肉豬油（或者可以使用植物油）、蒜頭、洋蔥、杏仁、芝麻、葡萄乾、番茄、麵包、黑胡椒、肉桂皮、丁香和茴香籽。還有一個非常重要的材料，墨西哥巧克力，用於調味。你可以在墨西哥巧克力的品牌中選擇，例如「abuelita」或「bharara」。墨西哥巧克力不會使醬汁變成巧克力醬，而是增添了豐富的風味。

準備工作

首先，我們需要將乾辣椒清理乾淨。拔去辣椒的莖和籽莢，然後將其撕成四塊。如果你不喜歡太辣的口味，可以拔去辣椒的血絲，但這一步並非必需。然後，將辣椒在油中煎炒。

接下來，我們需要將杏仁和芝麻炒炒，然後加入葡萄乾。這樣可以使這些原料更具香氣。同時，加入切碎的番茄和麵包片。

炒辣椒

在一個大鍋中加熱豬油，然後加入大蒜和洋蔥。翻炒約5分鐘，直到洋蔥變軟和輕微變色。然後，加入撕碎的辣椒，用木製鍋鏟攪拌翻炒，直到辣椒稍微脹裂和變色。

炒豆子和果仁

在另一個鍋中加熱一些豬油。先炒杏仁，約炒1-2分鐘，然後加入芝麻種子。再炒約1-2分鐘，直到它們開始變色。最後，加入葡萄乾，繼續炒約1分鐘，直到它們稍微膨脹和變色。

打醬

現在，將炒好的辣椒和炒好的豆子和果仁放入攪拌機中。加入一部分雞湯（約一杯半），足夠使材料順利混合。運行攪拌機，直到你感覺到混合物非常光滑。

調味

現在，將混合物倒回鍋中，用中火加熱。不斷攪拌，將其煮約5分鐘，直到它變得更濃稠和深色。這一步很重要，它有助於提升和融合所有的風味。

做煮

將剩餘的雞湯加入鍋中，總共約6杯。繼續以中低火加熱，並不斷攪拌，直到醬汁變得像番茄醬一樣的濃稠。根據個人喜好，你可以再加入一些水或肉湯稀釋醬汁，但記住不要稀釋得太多。

品嚐並儲存

最後，品嚐醬汁，根據需要添加鹽和糖調味。醬汁應該稍微甜味，並帶有濃郁的鹹味，但不至於過重。如有需要，添加一些水或肉湯稀釋醬汁。將墨西哥醬保持在中低火上煮約1-2小時，以使各種風味更好地結合。你還可以將剩餘的醬汁冷藏或冷凍保存。

廚師小貼士：

• 如果你喜歡辣味濃郁，可以加入一些辣椒粉或辣椒醬增加辣味。
• 你可以將墨西哥醬用於燒烤肉類、墨西哥卷餅、炒飯等多種料理中，給它們增添獨特的風味。

這道初學者墨西哥醬將為你帶來一個充滿墨西哥風味的美食體驗，不論你是新手還是經驗豐富的廚師，都能輕鬆製作出美味的墨西哥醬。享受製作和品嚐這道菜品的過程吧！

🌶️ 優點和缺點

優點：

• 簡化的做法，容易上手
• 可以根據口味調整辣度和甜度
• 可以應用於多種食物，增添獨特風味

缺點：

• 烹飪時間可能稍長
• 需要準備多種材料

🍽️ 美食亮點

• 墨西哥風味濃郁，口感豐富
• 容易調整辣度和甜度，適合不同口味
• 可以應用於多種料理，讓你的菜餚脫穎而出

🔔 常見問題

Q：這道墨西哥醬有多辣？ A：辣度取決於你使用的辣椒種類和數量。你可以根據個人喜好增減辣椒的份量，或添加一些辣椒粉調整辣度。

Q：這道墨西哥醬可以保存多久？ A：你可以將墨西哥醬冷藏保存，大約能保持數週。如有需要，你也可以將其冷凍保存更長時間。

Q：墨西哥醬可以用於哪些料理？ A：墨西哥醬非常多用途，你可以用它為肉類、海鮮、墨西哥卷餅、墨西哥飯等料理增添風味。

🌐 相關資源

• 這是墨西哥巧克力的品牌網站：abuelita.com
• 這是一篇關於墨西哥醬製作的詳細文章：墨西哥廚房秘密：如何製作正宗的墨西哥醬