必試美味巧克力巴布卡食譜

目錄

1. 簡介 🌟
2. 準備材料
   • 麵粉和酵母
   • 濕料
   • 牛油
   • 巧克力餡料
   • 烘烤過程中的節奏
   • 簡單糖霜
3. 製作巧克力巴布卡麵糰
   • 建立麵糰
   • 加入牛油
   • 搓揉和休息
4. 製作巧克力餡料
   • 材料準備
   • 餡料烹煮
5. 麵糰擀平和填充
   • 麵糰擀平
   • 填充巧克力餡料
   • 捲起麵糰
6. 烘烤巧克力巴布卡
   • 烘烤時間和溫度
   • 需要的烤盤
7. 添加糖霜和享用
8. 常見問題解答

🌟 零失敗的美味巧克力巴布卡食譜

巧克力巴布卡，是一款令你垂涎欲滴的猶太傳統點心，也是一個非常受歡迎的東歐烘焙食品。它就像是一個巧克力和肉桂的融合，包裹在一個麵包的卷起形狀中。如果你曾經想在家製作巧克力巴布卡，但對此有點害怕，那麼今天的視頻就是為你而做的。我將教你如何用這個食譜來製作美味的巧克力巴布卡，讓你和家人朋友一起品嚐。讓我們開始吧！

1. 簡介 🌟

巧克力巴布卡是一個讓人垂涎欲滴的甜點，結合了巧克力和肉桂的口味，一定會讓你回味無窮。這個食譜教你如何製作這個美味的巧克力巴布卡，讓你在家中也能享受到這個傳統的美食。我們將先製作麵糰，然後製作巧克力餡料，最後將其組合在一起進行二次發酵和烘烤。如果你愛巧克力巴布卡，這個食譜絕對不可錯過！

2. 準備材料

麵粉和酵母

• 4 1/2 杯或 540 克中筋麵粉
• 1 包速發酵酵母 (約 2 1/4 茶匙)
• 1/2 杯糖 (約 100 克)
• 1 1/2 茶匙鹽

濕料

• 1/2 杯室溫牛奶
• 4 顆室溫雞蛋
• 10 湯匙室溫牛油

巧克力餡料

• 8 盎司巧克力
• 1/2 杯牛油
• 3/4 杯糖粉
• 1/3 杯可可粉

烘烤過程中的節奏

• 烤爐預熱至 350°F (175°C)
• 烘烤時間約為 35-40 分鐘

簡單糖霜

• 1/3 杯水
• 1/3 杯糖

以上是製作巧克力巴布卡所需的主要材料清單。開始製作巧克力巴布卡前，確保你已經備齊所有的材料。

3. 製作巧克力巴布卡麵糰

建立麵糰

1. 開始製作巧克力巴布卡的第一步是準備麵糰。將 4 1/2 杯中筋麵粉、1 個包速發酵酵母、1/2 杯糖和 1 1/2 茶匙鹽放入攪拌機的盆中。輕輕攪拌均勻後備用。

加入牛油

2. 將 1/2 杯室溫牛奶和 4 顆室溫雞蛋放入一個容器中，輕輕攪拌均勻。然後將這個混合物加入乾麵粉中，開始攪拌。

搓揉和休息

3. 使用攪拌機的麵糰鉤附件，將麵糰攪拌約 2 分鐘。接著，一次加入 10 湯匙室溫牛油，每次加入一湯匙，等待牛油完全混合到麵糰中後再加入下一湯匙牛油。繼續攪拌麵糰約 10 分鐘，直到麵糰變得柔軟且不黏手。

4. 在一個碗中塗上一點油，將麵糰移到碗中，並用手整理確保麵糰表面不黏手。蓋上圓形蓋子，將麵糰放入冰箱中進行發酵。

4. 製作巧克力餡料

材料準備

1. 準備 8 盎司巧克力和 1/2 杯牛油。將巧克力切碎，並將牛油切成小塊，以便更容易融化。

餡料烹煮

2. 取一個中等大小的鍋，將牛油和適量的奶油倒入鍋中，並將其放在火爐上加熱。間歇性攪拌，確保牛油均勻融化。

3. 當牛油完全融化且混合均勻時，加入巧克力。降低火力，讓巧克力慢慢融化。一旦巧克力完全融化，就關火。

4. 現在加入 3/4 杯糖粉和 1/3 杯可可粉。用攪拌器輕輕攪拌均勻，然後將其放在一邊冷卻，以使它變得濃稠。

5. 麵糰擀平和填充

麵糰擀平

1. 從冰箱中取出麵糰，將其放在已灑上麵粉的表面上。開始用擀麵棍將麵糰擀平，直到形成一個長方形，大約為 12x14 英寸。

2. 在擀平的麵糰上均勻地塗抹一半的巧克力餡料。餡料應從一端覆蓋到另一端，但保留一小段短邊，因為我們需要在那裡密封麵糰。

填充巧克力餡料

3. 使用乾淨的手或刮刀，從巧克力餡料托盤上將巧克力餡料取下，將其均勻地塗抹在麵粉上。確保餡料均勻分布，並覆蓋整個麵粉。

捲起麵糰

4. 從長邊開始，輕輕捲起麵糰，讓巧克力餡料包裹在麵糰內部。捲得越緊，效果越好。最後，用手指或刮刀將捲好的邊緣捏緊，以防止餡料溢出。

第二次發酵和烘烤

5. 將麵糰切成兩半，然後將其中一半放回冰箱。在麵糰上撒上一些麵粉，然後用擀麵棍將麵糰擀平，直到形成一個長方形。

6. 使用披薩刀或刀片，修剪麵糰的邊緣，使其看起來整齊。

7. 接下來，將剩下的巧克力餡料均勻地塗抹在麵粉上的長方形上。

8. 準備將麵糰捲起之前，確保巧克力餡料已經冷卻，並且變得更容易拉伸和擴展。你可以使用熱風槍在巧克力餡料上吹風，使其變得更加柔軟和易於操作。

9. 現在，將餡料塗抹的邊緣放在巧克力餡料上，並開始輕輕捲起整個麵糰。確保捲得緊緻且均勻。

10. 使用鋒利的刀片，將麵糰切成兩半，然後將每半塞入麵包模中進行第二次發酵。

11. 預熱烤箱至 350°F（175°C），然後將麵糰放入烤箱中烘烤約 35-40 分鐘。烤箱溫度和烘烤時間根據你的烤箱和麵糰的大小可能會有所不同，所以最好在烤的過程中偶爾檢查麵糰的狀況。

6. 添加糖霜和享用

1. 在巧克力巴布卡烤好後，將烤盤取出，立即在麵糰上塗上糖霜。用刷子輕輕塗抹糖霜，使它充分滲透到麵糰中，並為巧克力巴布卡增添一絲光澤。

2. 讓巧克力巴布卡在鋪有麵粉的架子上冷卻大約半小時，然後才能切開享用。儘管巧克力巴布卡的香氣誘人，但千萬要克制一下，等待它冷卻一段時間，才能真正享受到它的美味。

7. 常見問題解答

問題：巧克力巴布卡的麵糰為什麼需要冷藏？

答案：冷藏麵糰是為了讓其更易於操作和捲起。冷藏麵糰會變硬，讓你更容易將巧克力餡料塗抹在上面並捲起。

問題：是否可以使用其他類型的餡料來代替巧克力餡料？

答案：是的，你可以根據個人喜好使用其他類型的餡料，例如果醬、榛子醬、葡萄乾等。巧克力餡料只是這款傳統巧克力巴布卡的一種常見餡料。

問題：巧克力巴布卡的保存方法是什麼？

答案：你可以將巧克力巴布卡放在密封的容器中冷藏保存，最好在3-4天內食用完畢。如需保存更長時間，可以將巧克力巴布卡切片後冷凍。

以上就是製作零失敗的美味巧克力巴布卡的完整食譜！現在，你可以享受這種美味的烘焙點心，與家人和朋友一起共享。記得將這個食譜保存下來，以便以後再次製作巧克力巴布卡。享受美食的同時，也別忘了和我們分享你的烘焙成果！祝你烘焙愉快！