打造一道精緻料理，只用一種食材！洋蔥特別版

目錄

1. 簡介
2. 材料準備
3. 洋蔥制作
   1. 洋蔥紙制作
   2. 洋蔥湯制作
   3. 洋蔥粉制作
4. 餡料制作
5. 盤裝和呈現
6. 結語

🔪 做洋蔥料理的新方式

今天我們來創作一道特別的洋蔥料理，你會發現這和以往的洋蔥料理又有所不同。我特地選用洋蔥作為唯一的食材，證明美食並不需要昂貴的材料。只要保持開放的心態和創意，你可以做出任何你想要的料理。

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1. 材料準備

首先，清洗2.5公斤的洋蔥。然後將洋蔥皮放入烤盤中，在80攝氏度的溫度下烘乾約2小時。待洋蔥皮完全乾燥後，將其轉移到容器中，然後用火焰槍點燃。接下來，加入約300克的冷中性食用油，將容器蓋好，用保鮮膜封緊。讓其靜置30分鐘後，將上層油倒入放有廚房紙巾的篩子上，備用。

2. 洋蔥制作

2.1 洋蔥紙制作

首先，將400克清洗乾淨的洋蔥切碎。然後在平底鍋中加熱一些食用油，用小火悶煮洋蔥。加入4克的鹽進行調味，蓋上鍋蓋，以小火繼續悶煮30分鐘。然後加入20克的白葡萄酒醋，繼續煮至完全揮發。將洋蔥轉移到攪拌機中，攪拌成光滑的醬汁。在矽膠墊上均勻塗抹約1厘米厚的醬汁，將剩下的醬汁轉移到裝有裝飾咖啡筒的擠花袋中。然後在70攝氏度的溫度下乾燥約3小時，輕輕將洋蔥紙從矽膠墊上取下，使用大號餅乾切割，然後將切好的洋蔥紙平鋪在塗有保鮮膜的盤子上，留置室溫備用。

2.2 洋蔥湯制作

將八個洋蔥切成四瓣，放在烤盤上，用火焰槍稍微燒烤。然後用矽膠墊和烤盤蓋住烤盤，也可以使用鋁箔。以200攝氏度的溫度烤1小時。將烤好的洋蔥轉移到大鍋中，加水慢煮至少3小時。然後將湯倒入細緻的篩子上，將渣滓留下備用。再將湯汁繼續煮至口感濃郁，加入鹽和少許白葡萄酒醋進行調味。試味後，倒入放有廚房紙巾的篩子中，冷藏備用。

2.3 洋蔥粉制作

將洋蔥修剪好的邊角均勻地散布在矽膠墊上，去掉皮，以80攝氏度的溫度乾燥約5小時。乾燥後，將洋蔥放入攪拌機中，打成細粉。倒入容器中，保持乾燥，備用。

3. 餡料制作

將剩餘的洋蔥切碎，加熱大鍋中的一些食用油，與一些鹽一起炒炒，讓洋蔥變焦。用中火進行這一步驟，待洋蔥炒至焦糖色後，用我們剛剛製作的洋蔥粉調味，拌勻，然後轉移到碗中。用保鮮膜蓋上，冷藏至其完全冷卻，然後開始裝盤工作。

4. 盤裝和呈現

首先，在洋蔥紙上放一小塊餡料，像包餃子一樣將其摺合。然後，在熱盤子上擠上室溫的洋蔥醬，形成一個圓圈。現在將裝有餡料的洋蔥紙放在盤子上，同樣是室溫。滴上幾滴煙熏洋蔥油和洋蔥粉，最後加入熱洋蔥湯。完成！

希望你喜歡今天的視頻！如果你有任何想看的料理，請在評論區告訴我。也請點贊、分享和訂閱我的頻道，以支持我並觀看更多精彩的視頻。

我們下次見！

🌟 要點

• 這個食譜展示了如何使用洋蔥來創作精美的料理，並且不需要昂貴的食材。
• 洋蔥紙是一個創意的裝飾元素，可以為菜品增添視覺效果。
• 煙熏洋蔥油和洋蔥粉可以為菜品增添豐富的風味。
• 製作洋蔥湯需要時間和耐心，但最終的湯汁非常美味。

🙋 常見問題解答

問：這道菜的難度如何？

答：製作這道菜需要一些耐心和時間，但難度不算太高。

問：我可以使用其他食材代替洋蔥嗎？

答：這個食譜的靈感來自於使用洋蔥作為唯一的食材，但你可以根據自己的口味和喜好進行變化。

問：能夠提前準備這道菜嗎？

答：某些步驟可以提前準備，如製作洋蔥皮、洋蔥湯和洋蔥粉。但最好在食用前進行盤裝和呈現。

問：我可以將這道菜作為主菜嗎？

答：這道菜在視覺上非常吸引人，但作為主菜可能不夠飽足。你可以將其作為前菜或配菜。

資源

• Shield's Cooking YouTube頻道