揭秘中國外賣蟹角的製作秘密

目錄

1. 介紹
2. 傳統炸蟹角的製作步驟
3. 給貍角添加驚喜口感的秘密成分
4. 炸蟹角的兩種口味
5. 使用不同餡料填充貍角的方法
6. 配菜: 經典甜酸醬和泰式甜酸辣醬
7. 建議品牌和選購要點
8. 總結
9. 常見問題解答

傳統炸蟹角的製作步驟 👨‍🍳

🥢步驟1: 準備餡料 如果你曾經嘗試過製作中國外賣店的炸蟹角，但失望於結果，那麼這個視頻就是為你而來！讓我們一起學習在家製作外賣風格的炸蟹角所需的一切。首先，我將向你展示如何防止水餃在油炸時爆開的小訣竅。還有一個頂級外賣廚房使用的神秘成分，可以讓你的蟹角變得出乎意料地酥脆。

🥢步驟2: 準備蟹肉 對於蟹肉，大多數外賣廚房使用假蟹肉，也稱為蟹柳。你可能在像加州卷這樣的廉價壽司中見過假蟹肉。你知道它為什麼叫做假蟹肉嗎？因為它是由一種叫做魚漿的糊狀魚肉製成的。這種魚漿經過壓製後變成塊狀並染成紅色，看起來像蟹肉。

🥢步驟3: 製作餡料 對於基本的外賣風格餡料，我們需要8盎司的奶油芝士，將其放在室溫下約半小時，使其更容易操作。然後，添加1/2茶匙的鹽，1/4茶匙的味精和1茶匙的糖。糖是重要的成分，很多人在嘗試在家製作外賣美食時常常忽略糖的重要性。它不會讓你的蟹角變得甜。它只是平衡所有的鹹味成分，使味道更加豐富。然後將所有調料拌入奶油芝士中，直到它們完全融合。

🥢步驟4: 製作和炸蟹角 接下來，將蟹肉切碎，然後將1/4杯切碎的蟹肉拌入調好味的奶油芝士中，並均勻分佈。然後蓋好餡料，放入冰箱中至少30分鐘或隔夜。重新冷藏奶油芝士有兩個作用。首先，它有助於讓味道更加豐富。其次，在炸蟹角時，較冷的餡料可以防止奶油芝士變得過軟並滲出水餃皮。

🥢步驟5: 炸蟹角 當你已經準備好要烹調蟹角時，首先將中性油加熱至攝氏350度。你需要添加足夠的油，以便蟹角在油炸時完全浸沒，這樣可以均勻烹調。接下來，你可以根據個人口味的選擇，使用包裝上標示的水或麵粉糊來封口蟹角。然後，將填充的蟹角小心地放入油中炸製約3-4分鐘。炸熟的蟹角呈現均勻的泡泡表面，不需要炸到上色。炸好後，將蟹角放在鋼絲架上瀝乾，讓它們冷卻約5-10分鐘，使奶油芝士稍微變硬。切勿急於食用，以免燙傷口腔。

🥢步驟6: 品嚐和搭配醬料 現在，離開鍋爐，享用美味的蟹角吧！在開始品嚐前，別忘了搭配醬料。你可以在外賣店中看到兩種不同風格的醬料：鮮豔的紅色老式甜酸醬和泰式甜酸辣醬。根據個人口味和喜好選擇一種來搭配你的蟹角。

🥢步驟7: 選購提示 如果你想要進行家庭製作外賣蟹角，你需要選購合適的包裝，可以在亞洲超市中找到香港式薄餛飩皮。你可以選擇廣受外賣廚房喜愛的品牌，如Twin Marquis和Dynasty。

🥢步驟8: 總結 蟹角是中國外賣料理中像萊斯薯片一樣的存在。如果你只吃了一個，恭喜你，你比我更有自制力。

🥢步驟9: 常見問題解答

常問問題：

1. 蟹角可以提前做好嗎？ 答: 可以的！你可以將填好的蟹角放入冰箱，隔夜冷藏，炸之前再取出烹調。
2. 蟹角可以冷凍保存嗎？ 答: 是的，你可以將炸好的蟹角冷凍保存，需要時再加熱。
3. 是否可以使用真蟹肉替代假蟹肉？ 答: 是的，你可以使用真蟹肉製作蟹角，但請注意價格會較高，味道也有所不同。
4. 需要特殊的烹飪設備嗎？ 答: 不需要特殊的設備，只需常見的廚房工具和炸鍋即可烹調蟹角。

現在，你已經學會了在家製作美味蟹角的步驟，快快動手試試吧！

資源：

• Twin Marquis
• Dynasty