自製雞肉香菇拉麵
Homemade Ramen: 頂級自製拉麵食譜 🍜
目錄
材料清單
- 2 片帶皮雞胸肉
- 2 茶匙芝麻油
- 2 茶匙薑末
- 2 茶匙蒜末
- 2 湯匙醬油
- 2 湯匙味醂（或將糯米酒加糖代替）
- 新鮮香菇
- 2 顆水煮蛋
- 青蔥或大蔥段
- 麵條
- 4 杯雞湯
- 鹽和胡椒粉（調味用）
- 麻醬（選用）
- 麻籽（選用）
步驟一：預備雞肉
首先，用鹽和胡椒粉調味雞胸肉，然後將烤箱預熱至攝氏180度。在平底鍋或鑄鐵鍋中加熱一些油，如果使用帶皮雞胸肉，將皮朝下快速煎鍋面，煮約五分鐘直到皮變酥脆，然後翻面再煮五分鐘。雞胸肉的兩側都上色後，將其轉移到烤箱中烹煮約15分鐘或直到完全熟透。如果有鑄鐵鍋，可以直接將雞肉置於烤箱中烹煮。
優點：帶皮雞胸肉在烤箱中烹煮能夠得到更好的口感和風味。
缺點：雞肉烹煮時間較長。
步驟二：製作湯底
將芝麻油加熱於鍋中，直到散發出香氣，然後加入薑末和蒜末。用中火煮約兩分鐘，直到薑蒜變軟且呈現油的顏色。接著加入味醂和醬油，再煮一分鐘將味醂中的酒精挥发掉。最後，加入雞湯，小火煮五分鐘。
優點：雞湯湯底口感鮮美。
缺點：味醂可口度遜於米酒。
步驟三：準備配料
將新鮮香菇和大蔥切片，分別放在不同的碗中。香菇加入湯中，定時攪拌，以免浮在湯面上。此時，可以開始煮麵條。將一鍋水煮沸，按照包裝上的指示煮麵條2-3分鐘。
注意：務必將香菇完全煮熟。
步驟四：煮麵條
煮好的麵條瀝乾，放在碗中。倒入其中一半的湯底，然後放上一些香菇作為裝飾，或者將其混入湯中。將水煮蛋剝殼，切成兩半，放在碗中。然後加入雞肉。
提示：將整塊雞肉切成薄片，稍微展開以呈扇狀擺放。
隱藏：加入少許麻醬和麻籽可增加風味豐富度。
步驟五：份盤
將麵條、湯和配料放在碗中，然後撒上蔥絲和適量的麻籽。用自己最喜歡的餐具享用美食！
提示：使用筷子或湯匙品嚐美味。
結語
自製拉麵是一道美味而豐盛的餐點。雖然製作過程比速食拉麵稍長，但額外的努力是完全值得的。期待疫情結束後能夠光顧一家真正的拉麵店，體驗各種風味豐富的拉麵。在那之前，這道自製拉麵將填補你的飢腸轆轆！
FAQ:
Q: How long does it take to make homemade ramen?
A: The preparation and cooking time may take around 45 minutes to 1 hour, depending on your cooking skills and the desired tenderness of the chicken.
Q: Can I use other types of meat instead of chicken?
A: Yes, you can replace chicken with pork, beef, or even seafood such as shrimp or squid. Adjust the cooking time accordingly to ensure the meat is fully cooked.
Resources:
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