製作蛋糕球常見問題解答！防止開裂和棒掉落！解決您的疑問！

目錄

1. 介紹
2. 選擇蛋糕
3. 拆解蛋糕
4. 準備濃縮糖漿
5. 構建蛋糕球
6. 使用甘納許黏合蛋糕球
7. 冷藏和捏塑蛋糕球
8. 插上蛋糕棒
9. 熔化巧克力
10. 沾浸蛋糕球
11. 上色巧克力
12. 蛋糕棒掉下來的解決辦法
13. 蛋糕球開裂的解決辦法
14. 烹飪小貼士
15. 常見問題解答

蛋糕球教學 🎂

蛋糕球是一種美味的甜點，簡單易做，適合各種場合。在本教學中，將詳細介紹如何製作蛋糕球，解答常見疑問和提供一些技巧和技巧，讓你成為一個蛋糕球的大師！💪

1. 介紹

蛋糕球是小巧精緻的甜點，由蛋糕和一層巧克力外殼組成。它們可以是各種形狀和大小，可以用不同的顏色和裝飾來增添樂趣。無論是派對、婚禮還是節日，蛋糕球都是一個受歡迎的選擇。

2. 選擇蛋糕

首先，你需要選擇一塊蛋糕作為蛋糕球的基礎。你可以選擇自己烤的蛋糕，但這裡推薦使用現成的蛋糕，因為它們非常濕潤和新鮮，並且不需要擔心烤蛋糕的問題。你可以選擇各種不同的口味，如巧克力糕、紅絲絨蛋糕或焦糖糕。

3. 拆解蛋糕

將蛋糕放在工作台上，用刀將頂部的奶油或巧克力餡料刮掉。然後，將蛋糕切成小塊。分離一小片蛋糕，留著後面使用。

4. 準備濃縮糖漿

蛋糕球需要黏合劑來把蛋糕塊黏在一起。你可以使用甘納許（ganache）作為黏合劑。甘納許是巧克力和奶油的組合，它非常堅固，比奶油更適合用於蛋糕球。你可以在下方的描述框中找到甘納許的用量。

將巧克力和奶油放入微波爐中加熱，然後攪拌攪拌，直到巧克力完全融化。你會得到一個順滑的醬汁，這就是甘納許。

5. 構建蛋糕球

將甘納許倒入餐盤中，並把蛋糕塊放進去。你可以根據個人口味調整甘納許的用量，更多的甘納許會讓蛋糕球更甜。你可以試著拿起一小塊蛋糕，捏在手中，看它是否能保持形狀。如果保持形狀，你已經加入足夠的甘納許。

將甘納許和蛋糕混合在一起，直到它們完全結合。你可以用手或湯匙進行混合。

6. 使用甘納許黏合蛋糕球

一旦你把蛋糕和甘納許混合在一起，它們就會變成一團黏糊。現在是時候使用甘納許將蛋糕塊黏在一起了。

用手從混合物中取出一小撮，搓成圓球的形狀。這將是你的第一個蛋糕球。重複這個過程，直到你用完所有的混合物。

7. 冷藏和捏塑蛋糕球

一旦你完成所有的蛋糕球，將它們放入冰箱冷藏約半小時。這樣甘納許就會變硬，並且更容易捏塑和操作。

如果你有時間，最好提前一天做蛋糕球。這樣它們可以在冰箱中冷藏過夜，更容易捏塑。

8. 插上蛋糕棒

取出冷藏的蛋糕球，並對每個蛋糕球插上一根蛋糕棒。將棒子插入蛋糕球約一半的長度。這樣可以確保棒子牢固地固定在蛋糕球中。

為了使蛋糕棒牢固地固定在蛋糕球中，可以使用濃縮巧克力。將巧克力加熱融化，然後將蛋糕棒的一端浸入巧克力中，再插入蛋糕球。

9. 熔化巧克力

烹飪巧克力是製作蛋糕球的關鍵步驟之一。選擇含脂肪的複合巧克力，因為它比普通巧克力更容易凝固。將巧克力切碎並放入微波爐中加熱，直到完全融化。

請注意，如果選擇使用普通巧克力，需要進行熱溶處理（tempering）以確保巧克力在常溫下凝固。

10. 沾浸蛋糕球

接下來，將蛋糕球完全浸入巧克力中，直到完全覆蓋。使用湯匙或叉子輕輕搖動蛋糕球，以去除多餘的巧克力。

為了讓蛋糕球的外殼變得光滑，可以輕輕敲擊蛋糕棒上的蛋糕球，以去除多餘的巧克力。

11. 上色巧克力

如果你想為蛋糕球增添一些顏色，可以使用食用色粉。食用色粉非常適合用於巧克力，只需將其搀拌或攪拌至巧克力中，直到顏色均勻。這樣，你就可以創造出各種各樣的彩色蛋糕球。

12. 蛋糕棒掉下來的解決辦法

如果你的蛋糕棒在沾浸過程中掉下來，有幾個可能的原因。第一個原因是使用了奶油而不是甘納許，因為奶油不夠堅固，無法將蛋糕牢固地黏在一起。第二個原因是使用了普通巧克力而不是複合巧克力，普通巧克力在常溫下會融化，無法固定蛋糕棒。

解決這個問題的一種方法是在蛋糕上加入更多的甘納許，以增加黏合力。另一種方法是在沾浸之前，將巧克力包裹在蛋糕球上，以提供額外的支撐。

13. 蛋糕球開裂的解決辦法

當你發現蛋糕球裂開時也有幾個可能的原因。一個可能是蛋糕球太冷了，當你將其沾浸到溫暖的巧克力中時，溫度的變化會導致裂開。解決這個問題的辦法是讓蛋糕球在常溫下冷卻一段時間，使其不那麼冷。另一個可能是巧克力沒有適當的溫度調節，所以記得使用複合巧克力並按照說明進行溫度調節。

如果你的蛋糕球裂開，可以使用修復方法來修復它們。將另一個蛋糕球放在裂縫處，然後重新沾浸巧克力。

14. 烹飪小貼士

• 把蛋糕棒浸入巧克力之前，將其沾有甘納許的一端浸入巧克力，這樣可以更牢固地固定蛋糕球。
• 浸泡蛋糕球時，溶化的巧克力應該保持溫暖，用手輕輕晃動巧克力杯，以保持巧克力的流動性。
• 用刀子輕輕刮去沾浸後附着在蛋糕棒上的多餘巧克力，以獲得潔淨的蛋糕球。
• 使用烘焙架將蛋糕球放置在上面，以便多餘的巧克力可以滴下來。

15. 常見問題解答 (FAQ)

問題：我的蛋糕棒掉下來怎麼辦？ 答案：蛋糕棒掉下來的原因有很多，最常見的原因是使用了奶油而不是甘納許，或使用了普通巧克力而不是複合巧克力。解決辦法是在蛋糕球中添加更多的甘納許，或使用甘納許來補充巧克力外殼。

問題：我的蛋糕球開裂怎麼辦？ 答案：蛋糕球開裂的原因是蛋糕球太冷，當你沾浸它們時，巧克力的溫度變化會導致開裂。解決辦法是讓蛋糕球回到常溫，或使用複合巧克力進行溫度調節。

問題：我可以使用不同顏色的巧克力嗎？ 答案：是的，你可以使用不同顏色的巧克力來沾浸蛋糕球，只需使用食用色粉或色素將巧克力著色即可。

問題：我可以提前製作蛋糕球嗎？ 答案：是的，你可以提前製作蛋糕球。將它們放入緊密封閉的容器中，放在常溫下保存，最好在活動前的一兩天製作。

問題：蛋糕球如何存放？ 答案：蛋糕球應該放在常溫下的容器或盒子中保存，以避免潮濕和變軟。不建議將它們放入冰箱，因為它們可能會出現凝水的問題。

問題：如何避免蛋糕球過分甜膩？ 答案：如果你不喜歡過分甜膩的蛋糕球，可以減少甘納許的用量，或嘗試使用低糖或無糖的巧克力。

希望這些提示和技巧能幫助你製作完美的蛋糕球！祝你做得開心，享受美味的結果！🍰