超好吃的高蛋白蛋糕 (105克蛋白質)

目錄

• 前言
• 材料
  • 80克中筋麵粉
  • 20克椰子粉
  • 23克乳清蛋白粉
  • 23克酪蛋白粉
  • 15克赤藻糖醇
  • 少許鹽
  • 半茶匙泡打粉
  • 四分之一茶匙梳打粉
• 濕料
  • 兩個全蛋
  • 200克百分一脂肪起司
  • 一個中型橘子
  • 半茶匙肉桂粉
  • 半茶匙生薑粉
• 佐料
  • 50克無脂乳酪
  • 50克希臘優格
  • 橘子汁
  • 香草乳清蛋白粉

前言

今天我要教你們如何製作一個既美味又富含100克蛋白質的蛋糕。首先，將碗放在秤上，然後加入80克中筋麵粉。如果你不想使用普通麵粉，也可以將燕麥研磨成燕麥粉。就碳水化合物和蛋白質的含量而言，這兩種麵粉差不多。100克小麥麵粉含有364卡路里和10克蛋白質，大約3克纖維。另一方面，100克燕麥麵粉含有379卡路里、12.5克蛋白質和12克纖維。顯然，燕麥麵粉含有更多微量營養素和纖維，但中筋麵粉不是那種很不健康的有毒東西，許多人可能認為。適度食用普通小麥麵粉絕對沒有問題。此外，中筋麵粉的質地更適合蛋糕，這就是我使用它的主要原因。接下來，加入20克椰子粉。這將增加甜度，保持濕潤度，這對於低卡蛋糕非常重要，而且它還含有35克纖維。現在，讓我們談一下蛋白質粉。主要有兩種來自乳製品的蛋白質，即乳清蛋白和較不知名的酪蛋白。為了了解它們是如何起作用的以及該使用哪一種，以下是一個小例子。我將準備兩個碗，每個碗添加15克蛋白質。左邊是乳清蛋白，右邊是酪蛋白。現在我也會分別加入50克水，然後開始攪拌。看看乳清蛋白，它不吸收太多水，完全保持液體狀態。另一方面，看看酪蛋白，當我攪拌時，它變成一個非常濃稠，幾乎像酸奶一樣的質地。烘烤時，蛋糕內部也會發生同樣的情況，這就是為什麼很多蛋白質蛋糕都非常乾燥的原因。它們只是使用了乳清蛋白而不是酪蛋白，乳清蛋白幾乎不吸收水份，烘烤時就會變乾。然而，只使用酪蛋白也存在問題，它無法正確上升，即使添加了泡打粉，因為它的質地太濃。所以我一直都會結合兩者，每種蛋白質粉各加入23克，合計46克，這是一個半勺香草粉。然而，如果你只能使用乳清蛋白，就像很多人一樣，我建議在濕料中加入一個搗碎的香蕉，這將有助於蛋糕變得更加多汁，但也會增加約100卡路里的熱量。接下來是甜味劑，我非常喜歡使用赤藻醇，比起甜味劑來說，它沒有苦的後味，所以添加20克到碗中。再加入一小撮鹽、半茶匙泡打粉和四分之一茶匙梳打粉。將所有材料均勻混合，泡打粉和梳打粉是蛋糕食譜中的主要原因，應該在兩個不同的碗中製作，一個乾的，一個濕的，最後再混合。一會兒我會告訴你為什麼。現在，非常謹慎地混合所有東西，不要過度攪拌麵糊。如果你過度攪拌，麵粉會開始產生麩質，這會導致蛋糕變得緊致，而不是鬆軟。記住，這個蛋糕中沒有糖，這可以防止麩質的形成，所以我們必須特別小心。如果麵糊太稠，你可能需要添加一些水。這是由於酪蛋白粉的功勞，所以只需一次添加少量水，然後不斷攪拌，直到獲得像這樣厚且順滑的質地。作為烘焙容器，我將使用我的肉類準備容器，它們的大小非常適合，12×18厘米或5×7英寸，如果你使用其他烘焙容器也沒關係，但你需要調整烘焙時間和溫度，例如，厚蛋糕需要較低溫度和更長時間在烤箱中。將所有東西轉移到容器中，然後放入預熱的烤箱中，溫度設定為180攝氏度或350華氏度，烘烤35到40分鐘。與此同時，我將製作一個糖霜。我將在一個小容器中加入50克無脂奶油奶酪、50克希臘優格和剩下的橘汁。這是基礎，你可以選擇添加可可粉、PB2或保持香草口味，像我一樣添加10克香草蛋白粉。攪拌直到變成可以塗抹在蛋糕上的奶油狀質地。40分鐘後，蛋糕完成了。如果你想要絕對安全，我建議購買一個食物溫度計，蛋糕內部溫度應至少達到90攝氏度或194華氏度。我會讓蛋糕冷卻約20分鐘，然後將其從烤盤中取出。正如你看到的，它有這種深金黃色，這是我使用梳打粉的原因，它有助於加快所謂的美拉德反應，可以產生許多複雜的風味物質，並且使頂部呈現這種棕色。下次做蛋糕時，剪下一小塊並嘗試一下，你會對它的味道感到驚訝。現在我們首先用刀子將蛋糕邊角切開，然後將其取出，再將糖霜塗抹在頂部，這樣就成了一個美味的蛋白質蛋糕。我將其存放在冰箱中兩到三天，它的口感仍然非常好。看看蛋糕的內部，它鬆軟、細嫩和極其多汁。整個蛋糕的熱量為861卡路里，碳水化合物91克，脂肪15克，蛋白質87克。解凍後的熱量為960卡路里，蛋白質105克。現在，你知道如何做蛋白質蛋糕了，你絕對需要嘗試一下。還有蓬鬆的蛋白質班戟，點擊這個視頻查看。祝你成功！

如何製作高蛋白蛋糕 🍰

做起來超級簡單的蛋糕，但這次我們要讓它有超過100克的蛋白質。這款蛋糕既美味又健康，適合健身者和追求高蛋白質飲食的人。讓我們一步步來製作這個充滿蛋白質的蛋糕吧！

材料

• 🌾 80克中筋麵粉
• 🌴 20克椰子粉
• 🥚 23克乳清蛋白粉
• 🥚 23克酪蛋白粉
• 🍯 15克赤藻糖醇
• 🧂 少許鹽
• 🍰 半茶匙泡打粉
• 🧁 四分之一茶匙梳打粉

濕料

• 🥚 兩個全蛋
• 🧀 200克百分一脂肪起司
• 🍊 一個中型橘子
• 🍂 半茶匙肉桂粉
• 🌱 半茶匙生薑粉

佐料

• 🧀 50克無脂乳酪
• 🍚 50克希臘優格
• 🍊 橘子汁
• 🌿 香草乳清蛋白粉

步驟 1： 首先，讓我們收集所有需要的材料。確保你已經量好每種材料的分量，以便製作過程更加順利。

步驟 2： 在一個碗上放上秤，並加入80克中筋麵粉。如果你不想使用普通麵粉，你可以將燕麥研磨成燕麥粉，它在營養成分方面相當於中筋麵粉。

步驟 3： 加入20克椰子粉。椰子粉除了增加甜度，還能保持濕潤度，這對於低卡蛋糕非常重要。此外，它還富含纖維。

步驟 4： 接下來，讓我們談談蛋白質粉。有兩種主要的乳製品蛋白質粉，分別是乳清蛋白和酪蛋白。乳清蛋白不具有濃密的質地，而酪蛋白具有類似酸奶的質地。將它們結合在一起能夠使蛋糕更加濕潤。

步驟 5： 現在，添加赤藻糖醇作為甜味劑。相比起其他甜味劑，赤藻糖醇沒有苦澀的後味，這使它成為一個理想的選擇。

步驟 6： 加入少許鹽、半茶匙泡打粉和四分之一茶匙梳打粉。這些是蛋糕食譜中的關鍵成分，應該分別在乾料和濕料中混合，最後再結合在一起。

步驟 7： 將所有乾料輕輕混合均勻。請注意不要過度攪拌，這可能會導致麵粉產生麩質，使蛋糕變得緊致。

步驟 8： 如果麵糊太稠，你可以添加少量水，因為酪蛋白粉能使麵糊變得濃稠。逐漸添加少量水，同時不斷攪拌，直到麵糊變得濃郁而順滑的質地。

步驟 9： 現在，讓我們來準備濕料。在另一個碗中，加入兩個全蛋和200克百分一脂肪起司。百分一脂肪起司是一種非常高蛋白的食物，與蛋白質粉有著相似的蛋白質和熱量比例。

步驟 10： 切一個中型橘子，將橘子汁擠入碗中。你可以將部分橘子汁留下，用於之後的糖霜。

步驟 11： 如果喜歡，你還可以加入肉桂粉和生薑粉，這些都是增添風味的好選擇。

步驟 12： 將所有濕料混合均勻，直到所有成分都充分結合。這樣，麵糊中的乾料和濕料不會過早地發起反應。

步驟 13： 現在，將濕料輕輕加入乾料中，謹慎攪拌。這樣可以確保蛋糕松軟而不會過度發酵。

步驟 14： 如果麵糊太稠，你可以再次添加少量水，以獲得像糊狀一樣的濃稠質地。

步驟 15： 準備烤盤，我們推薦使用12×18厘米或5×7英寸大小的烤盤。將麵糊倒入烤盤中，平均分佈。

步驟 16： 將蛋糕烤在預熱的烤箱中，溫度設定為180攝氏度或350華氏度，約烤35到40分鐘。烘烤時間可能因烤盤的厚度而有所不同，請密切注意。

步驟 17： 在蛋糕冷卻約20分鐘後，使用刀子輕輕將蛋糕從烤盤中取出。

步驟 18： 現在，讓我們來製作糖霜。在一個小容器中，混合無脂乳酪、希臘優格和剩下的橘子汁。你還可以根據個人口味添加可可粉或香草乳清蛋白粉，攪拌均勻到糊狀質地。

步驟 19： 塗抹糖霜在蛋糕上，使其成為一個美味的蛋白質蛋糕。

步驟 20： 現在，你可以將蛋糕放入冰箱冷卻，約2到3天後食用。蛋糕的口感仍然非常好。

這款高蛋白蛋糕是完美的健康甜點，無論是作為早餐、中餐還是晚餐後的美味享受。每份蛋糕含有約860卡路里、91克碳水化合物、15克脂肪和87克蛋白質。如果解凍後食用，則每份熱量約為960卡路里，蛋白質增加到105克。

現在，你已經學會了如何製作這個高蛋白蛋糕了。試試這個食譜，讓你的味蕾和肌肉都得到滿足吧！

高蛋白蛋糕的優點

• 😋 美味可口
• 💪 高蛋白質
• 🍰 低碳水化合物
• 🥛 有利於骨骼健康
• 🌿 富含纖維

高蛋白蛋糕的缺點

• 🍰 無糖，不適合那些喜歡甜點的人
• 🥚 含有蛋黃，不適合蛋黃過敏者

不過，如果你喜歡甜點且不介意一些額外的熱量和碳水化合物，這個高蛋白蛋糕將會是一個完美的選擇。

總結 📝

這款高蛋白蛋糕不僅美味可口，而且健康。它是一個高蛋白質、低碳水化合物的甜點選擇。配合其他健康的飲食和運動，這款蛋糕可以成為你健康生活的一部分。嘗試製作這個蛋糕，讓你的味蕾和身體都得到滿足！

FAQ:

Q: 這款蛋糕有多大？ A: 這個蛋糕的尺寸約為12×18厘米或5×7英寸。

Q: 我可以使用其他類型的蛋白質粉嗎？ A: 是的，你可以根據個人喜好使用其他類型的蛋白質粉。不過，使用乳清蛋白和酪蛋白的組合可以使蛋糕更加濕潤。

Q: 我可以加入其他水果嗎？ A: 當然！你可以根據自己的喜好添加其他水果，例如藍莓或士多啤梨。

Q: 這個蛋糕需要多久才能冷卻？ A: 你應該讓蛋糕在烤箱中冷卻約20分鐘，然後再從烤盤中取出讓其完全冷卻。

參考資料： 網址 1