超簡易美味蟹肉角 - 搭配頂級自製醬料！

目錄

1. 引言
2. 填料的製備
   • 添加副料
   • 混合填料
3. 使用餡皮包裹填料
   • 使用蛋黃或水封合餡皮
   • 折疊餡皮成三角形包裝
   • 討論提前製作的可能性
4. 烹飪方法
   • 油炸法
   • 烘烤法或氣炸鍋法
5. 蘸醬的製作
6. 總結
7. 額外的蟹肉食譜

🦀 蟹肉角食譜 - 美味又酥脆的美食 🦀

嗨大家好！我是Joanne，後方是攝影師Adam，我們是inspiredtaste.net的成員。今天我們要來分享如何做蟹肉角，這是一道充滿奶油芝士和蟹肉的馄饨美食，不僅外酥內嫩，而且非常美味。這道美食在廚房里的時間不會太長，因為實在太好吃了！我們還準備了一款簡單的甜酸醬，非常適合搭配蟹肉角。一起來製作吧！

1. 填料的製備

在製作填料之前，我們需要準備一些副料。為了增加顏色和甜味，我們喜歡在填料中加入紅甜椒粒（約兩湯匙）。然後，我們需要切薄一根蔥段，用來增添風味。將蔥段和紅甜椒粒加入4盎司軟化的奶油芝士中。確保奶油芝士不要直接從冰箱取出，這樣攪拌起來會更容易。接下來，我們要加入蒜末，你可以切碎蒜末，但是我們通常會用絲狀刨絲器將大蒜刨成末狀，這樣可以讓蒜末更好地與奶油芝士混合。最後，加入一茶匙醬油或醬油沾醬調味。在加入蟹肉之前，我們需要把這些材料充分混合在一起。我喜歡使用叉子來攪拌，因為這樣可以在攪拌的過程中切斷奶油芝士。最後，我們需要加入8盎司的蟹肉，我喜歡比例上更多的蟹肉而少一點奶油芝士，我們使用了美味的Dungeness蟹肉，不過藍蟹肉也非常適合。如果你沒有新鮮的蟹肉，也可以用熟的剁碎的蝦肉、蔬菜、豆腐或者仿造的蟹肉（也稱為蟹味棒）來替代。

2. 使用餡皮包裹填料

在製作餡皮包裹時，我們可以選擇不同的形狀。我們通常選擇簡單的信封形狀，但你也可以自由發揮。首先，將餃子皮放在乾淨的工作台上。使用茶匙將填料放在餃子皮中間。然後，用水或者打散的蛋清在餃子皮的邊緣刷一層，這有助於封口。將餃子皮對摺成三角形形狀，並盡力擠出餃子內部的空氣，使邊緣緊密封合。然後，用蛋清刷在三角形的一邊，將兩個角折進去，形成小信封狀。這也是一個很好的時間來討論提前製作的可能性。首先，你可以將填料放在冰箱保存長達三天。其次，你可以在烹煮之前冷凍已填充和摺好的餃子。第三，你也可以在烹煮之後冷凍餃子。關於這些蟹肉角的冷凍詳情，你可以查看Inspired Taste上的文章，上面有所有的相關細節。我非常興奮地告訴你，將這些餃子製作好放在冰凍庫中，可以讓你隨時享用！對於這個方案，我是完全支持的！

3. 烹飪方法

對於最佳的效果，最好在食用前炸製。雖然我家通常不怎麼油炸食物，但這種情況下，油炸的效果確實更好。一旦炸好，為了保持它們熱和酥脆，可以將炸好的餃子放在安放在烤盤上的鋼架上，然後放在200°F（90°C）的烤箱中。如果你想烤它們或使用氣炸鍋，我們在Inspired Taste的食譜中也有一些技巧，但我還是要再次強調，炸製是獲得輕盈酥脆的最佳方式。現在我們準備好烹煮了。我們使用花生油，溫度為華氏350度（攝氏175度）。我使用一個小而深的鍋子，有兩個原因。第一，相比較大的鍋子，它需要的油比較少。第二，在較深的鍋子中炸可以在油和鍋子頂部之間留出足夠的空間，這樣不會有油溢出來。如果你沒有花生油，也可以使用植物油或其他適用於高溫的油。由於我們使用的是小鍋子，餃子需要分批炸製。每批炸製的時間大約幾分鐘，所以整個烹煮過程很快。將適量的餃子放入鍋子中，我一次炸5到6個餃子。讓它們炸製時，輕輕按壓它們，並在油中翻轉，直到變成金黃色。金黃後，小心地將它們從油中取出，放在鋪有吸油紙的烤盤上。取出油後，餃子還會在幾秒鐘內繼續烹煮，所以取出時金黃剛好。它們在靜置的過程中可能會變得有點更顯色。你可以看到，我在使用鍋子時使用了鱼型鏟子，這可能看起來有點奇怪，但我發現它很適合我使用的鍋子，可以讓我把多餘的油脂瀝乾，然後再移至烤盤上。我還準備了我的測溫計，因為我喜歡知道我的油溫確切地是多少。當你把餃子放入油中時，油的溫度可能會稍微降低，這是正常的。只需調節火力，使溫度降低的幅度最小化即可。噢，還有一個小貼士。在炸製結束後，要完全讓油降溫，這需要幾個小時。然後將油過濾並保存以便下次使用。

4. 蘸醬的製作

現在，讓我們來制作一個非常簡單又美味的蘸醬！我們只需要三種材料：糖、米酒醋和辣椒醬。我使用Sambal Oelek辣椒醬。將這些材料放在中火下攪拌，直到糖完全溶解，這只需要大約30秒的時間。這個看似簡單的甜酸醬讓我們驚艷，我很興奮邀請你嘗試一下。它比你在商店買的要好吃多了。稍微讓它稍微冷卻一下是個不錯的主意，但我們太興奮了，所以當時我們將它熱熱的倒入了蘸醬碗中。它既甜又不膩，而且比商店買的產品更辣。將脆皮的蟹肉角排列在蘸醬周圍，中間的奶油和蟹肉味道濃郁，餃子皮又特別酥脆。我們很高興與你分享這道食譜！每次Adam和我試吃時，這些蟹肉角都很快被吃光，他們實在太好吃了！現在不要急著走，我們還想向你展示另外兩個你一定會喜歡的蟹肉食譜！首先，我們有蟹肉沾醬。我們使用新鮮的蟹肉，奶油芝士、忌廉和酸奶，還有一些蔥、老灣葉和芥末粉。它需要大約8盎司的蟹肉，所以如果你喜歡蟹肉，一定要試試這個！它也非常適合派對！你實際上可以熱或冷食用，但我必須說，加入一些奶酪再烤20分鐘使其變得溫暖和起泡是最好的做法。我們還有這些蟹肉餅。由於我們在馬里蘭州度過了童年的大部分時間，我們學會了一些製作最好的自家製蟹餅的訣竅。在我們的視頻中，我們向你展示了如何在平底鍋和烤箱中製作它們。我兩種方法都喜歡！蟹肉沾醬和蟹肉餅的食譜在下面分享。如有任何問題，請隨時告訴我們，我們很樂意聽取你的意見。下次見！