Cách làm thịt mềm hoàn hảo

Mục lục

1. Giới thiệu
2. Cách cắt thịt mềm trước khi nấu
3. Cách đập và nêm gia vị cho thịt
4. Marinade là gì và cách nấu các loại marinade khác nhau
5. Cách làm thịt mềm bằng baking soda
6. Cách làm thịt mềm bằng vỗ thịt
7. Cách làm thịt mềm bằng giấm và nước cốt chanh
8. Cách làm thịt mềm bằng nước chấm và nước sốt trái cây
9. Cảnh báo và lưu ý khi làm thịt mềm
10. Kết luận

Giới thiệu

Chào mừng các bạn đến với Souped Up Recipes. Như chúng ta đã biết, các món thịt tươi có xu hướng có giá cao hơn. Việc nấu ăn thịt với ngân sách hạn hẹp có thể là một thách thức. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách làm thịt mềm trước khi nấu, bao gồm cách cắt, đập và nêm gia vị cho thịt. Sau khi đọc bài viết này, tôi tin rằng bạn sẽ luôn làm thịt mềm hoàn hảo mỗi lần nấu.

Cách cắt thịt mềm trước khi nấu

Nguyên tắc cắt thịt theo sợi

Khi làm các món thịt nướng hoặc xào, chúng ta thường nghe rằng phải cắt thịt theo sợi. 🔪 Nhưng đó là gì chính xác là từ "sợi"? Đây là hướng mà sợi cơ trong thịt được xếp hàng. Trên mặt của miếng thịt bò, chúng ta có thể nhìn thấy sợi từ phía trên xuống dưới. Hãy cắt miếng thịt này thành miếng nhỏ hơn, sau đó chúng ta có thể cắt chúng theo chiều ngang của sợi. Việc này giúp rút ngắn sợi thịt, làm cho việc nhai thịt dễ dàng hơn. Mặt khác, nếu chúng ta cắt miếng thịt theo chiều sợi, sẽ thấy sợi thịt rất dài và khá dai. Một chất làm mềm thịt giúp phá vỡ các sợi thịt sần sùi và protein liên kết chúng. Chỉ cần đập thịt cho đến khi mềm hơn một chút.

Cách đập và nêm gia vị cho thịt

Giấm - 🍖 Lượng nhỏ giấm có thể giúp làm mềm thịt một cách hiệu quả. Hãy rửa thịt một vài lần với giấm và sau đó chấm khô thịt bằng một cái khăn. Lưu ý rằng lượng giấm không nên quá nhiều, vì nếu thịt vẫn còn dính giấm thì thịt sẽ có một hương vị lạ.

Đập thịt - 🥩 Một cách khác để làm thịt mềm là đập thịt. Bạn chỉ cần đánh thịt cho đến khi thịt trở nên mềm mại hơn một chút. Phương pháp này hoạt động tốt với lợn, thịt bò và gà. Bạn có thể sử dụng một cái chày để đánh thịt hoặc chỉ cần dùng tay để đập nhẹ cho đến khi nó nhão nhõa.

Nêm gia vị - 🧂 Thêm các gia vị vào thịt cũng là một cách để làm thịt mềm và thêm hương vị. Bạn có thể dùng muối, tiêu, gia vị ưa thích hoặc kể cả rượu để nêm thịt. Thêm gia vị và massage thật kỹ cho đến khi gia vị được ngấm đều vào thịt.

Cách làm thịt mềm bằng baking soda

Baking soda là một chất làm mềm thịt hiệu quả. Tôi đã sử dụng baking soda trong nhiều video của mình và nó hoạt động tuyệt vời. Baking soda giúp làm nhẹ protein thịt và ngăn chúng kết lại, làm cho thịt mềm trong quá trình nấu. Nếu bạn muốn làm mềm một miếng thịt lớn hoặc nướng hoặc chảo nó, hãy rắc một lượng hợp lý baking soda lên mặt. Xoa đều cả hai mặt. Hãy để thịt ngâm trong baking soda trong 3-5 giờ trong tủ lạnh và sau đó rửa nhiều lần để loại bỏ hết baking soda. Nếu bạn không rửa sạch baking soda, thịt có thể có một hương vị lạ. Tuy nhiên, tôi không sử dụng phương pháp này thường xuyên, vì tôi không ưa thích ăn thịt bò nhiều lắm và nó cũng tốn thời gian. Sau khi rửa sạch, bạn có thể chế biến thịt theo mong muốn. Nếu bạn muốn làm mềm một số miếng thịt nhỏ hơn, chỉ cần thêm một ít baking soda trực tiếp vào thịt kèm với các gia vị khác. Để thịt ngâm ít nhất 20 phút trước khi nấu. Lưu ý quan trọng là sử dụng baking soda không quá lượng khuyến nghị, tôi đề xuất không nên sử dụng hơn một nửa muỗng cà phê baking soda cho mỗi pound thịt. Nếu bạn sử dụng baking soda trong marinade, tốt nhất không sử dụng chất acid như giấm hoặc nước cốt chanh vì baking soda sẽ phản ứng với acid và mất hiệu quả. Tôi đã sử dụng baking soda trong nhiều công thức của mình như mì cay gà, thịt heo xào chua ngọt và bít tết ớt.