Không mua bột puff pastry nữa: Công thức bột puff pastry đơn giản nhất (chỉ mất 1 giờ)

Mục Lục

1. Giới thiệu
2. Các nguyên liệu cần chuẩn bị
3. Cách làm bánh puff pastry 3.1 Chuẩn bị hỗn hợp bột 3.2 Gấp bột 3.3 Cán bột 3.4 Làm lớp béo 3.5 Gấp và cán bột 3.6 Chuẩn bị và sử dụng bột puff pastry
4. Một số gợi ý và ý tưởng nấu ăn với bột puff pastry
5. Ưu điểm và nhược điểm của bột puff pastry
6. FAQ 6.1 Làm sao để bột puff pastry nổi lên nhiều hơn? 6.2 Có thể làm trước và bảo quản bột puff pastry trong bao lâu? 6.3 Làm thế nào để sử dụng bột puff pastry để làm bánh ngọt? 6.4 Có thể thay thế bơ không muối bằng loại bơ có muối không?

Giới thiệu

Puff pastry, còn được gọi là bột trân châu, là một loại bột nổi tiếng trong nền ẩm thực Pháp. Được sử dụng rộng rãi để làm các món bánh khác nhau, bột puff pastry tạo ra những lớp bột giòn giòn đặc trưng và được ưa chuộng bởi độ ngon và đa dạng của nó.

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• 75 ml nước
• 250 gram bột mì đa dụng
• 200 gram bơ không muối
• Một ít muối

Cách làm bánh puff pastry

3.1 Chuẩn bị hỗn hợp bột

• Lấy một tô lớn, trộn bột mì và muối.
• Thêm bơ không muối đã cắt nhỏ vào hỗn hợp bột.
• Sử dụng đôi bàn tay sạch, nhồi nhễ hỗn hợp bột và bơ lại với nhau đến khi có các vụn bột nhỏ và viên bơ nằm trong hỗn hợp.

3.2 Gấp bột

• Đặt một lớp bột lên mặt bàn làm việc và dùng một cây cán bột nhỏ để lăn bột thành một tấm hình chữ nhật dài.
• Gập một phần của tấm bột này về phía giữa, sau đó gập phần còn lại lên trên. Chú ý rằng các phần gập phải được thực hiện theo cùng một hướng để tạo ra các lớp bột.

3.3 Cán bột

• Lăn bột ra một lần nữa để tạo ra một tấm bột chữ nhật dài.
• Tiếp tục gấp và cán bột như trong các bước trước cho đến khi có ít nhất 6 lớp bột.

3.4 Làm lớp béo

• Đặt tấm bột lên mặt bàn làm việc, sau đó đặt bơ không muối lạnh và đã cắt nhỏ thành các tấm nhỏ trên mặt bột.
• Đặt lớp bột còn lại lên trên tấm bơ và nhồi thật kỹ để bơ được phân phối đều trong tấm bột.

3.5 Gấp và cán bột

• Tiếp tục gắp và cán bột như trước, lăn bột ra để tạo ra một lớp bột trân châu màu xanh và trắng đẹp mắt.
• Cắt bột thành các miếng hình vuông nhỏ và cho vào tủ lạnh để làm nguội trong khoảng 15 phút.

3.6 Chuẩn bị và sử dụng bột puff pastry

• Khi bột đã nguội, bạn có thể sử dụng nó trong các công thức nấu ăn yêu thích của mình.
• Lăn bột ra thành hình mong muốn và áp dụng nó vào công thức của bạn, như là bánh tart, bánh mì sandwich, hoặc bánh sừng bò.

Một số gợi ý và ý tưởng nấu ăn với bột puff pastry

• Bánh tart hải sản với lớp bột puff pastry giòn rụm và nhân hải sản tươi ngon.
• Vỏ bánh mì sandwich được làm từ bột puff pastry, bên trong là các lớp thịt và rau tươi ngon.
• Bánh su kem với lớp puff pastry bọc ngoài, mềm mịn bên trong lớp kem ngọt ngào.

Ưu điểm và nhược điểm của bột puff pastry

Ưu điểm

• Dễ làm và sử dụng.
• Tạo ra những lớp bột giòn ngon và hấp dẫn với sự ngọt ngào của bơ.
• Có thể sử dụng làm vỏ cho nhiều món ăn khác nhau.

Nhược điểm

• Không nổi lên nhiều như bột puff pastry trong bánh ngọt truyền thống.
• Thời gian và công sức để làm đủ số lớp bột.

FAQ

Q: Làm sao để bột puff pastry nổi lên nhiều hơn? A: Bột puff pastry sẽ nổi lên ít hơn so với loại bột puff pastry truyền thống trong nền ẩm thực Pháp. Để làm cho bột nổi lên nhiều hơn, bạn có thể cố gắng thực hiện nhiều vòng gấp và cán bột hơn.

Q: Có thể làm trước và bảo quản bột puff pastry trong bao lâu? A: Bột puff pastry có thể được làm trước và bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 1-2 ngày hoặc trong ngăn đá trong vòng 1 tháng. Đảm bảo bọc bột kín để tránh mất độ ẩm.

Q: Làm thế nào để sử dụng bột puff pastry để làm bánh ngọt? A: Bạn có thể sử dụng bột puff pastry để làm bánh ngọt bằng cách thay đổi nhân và phủ sau khi lăn bột ra hình mong muốn.

Q: Có thể thay thế bơ không muối bằng loại bơ có muối không? A: Có thể thay thế bơ không muối bằng loại bơ có muối tuy nhiên, hương vị của bột puff pastry có thể thay đổi một chút nếu bạn sử dụng bơ có muối.