如何制作口感顶级的炸鸡块 | 土豆、南瓜等老家常菜教程
目录
- 🍲 1. 制作自制蜂蜜芥末酱
- 🍗 2. 准备鸡块
- 🌾 3. 自制炸鸡块的调料涂层
- 🍴 4. 煎鸡块的技巧
- 🥒 5. 快炒南瓜的家常做法
- 🥔 6. 香煎土豆的秘诀
- 🥣 7. 牛奶煮开花椰菜的方法
- 🎂 8. 自制污污酱
- 🍅 9. 用叉子切西红柿
- 🍽 10. 如何搭配一顿完美的晚餐
🍲 1. 制作自制蜂蜜芥末酱
在准备炸鸡块的过程中,我们可以一边等鸡块腌制一边制作自制蜂蜜芥末酱。 这是我们的第一本烹饪书中的食谱,孩子们喜欢这个蜜汁芥末鸡块,不仅是孩子,大人们也很喜欢。 在制作蜂蜜芥末酱之前,我们需要准备以下材料:
使用汤匙将蛋黄酱、酸奶淡蜜蜂蜜和芥末酱混合在一起。 根据个人口味,可以适当增加或减少芥末酱的用量。 将混合后的蜂蜜芥末酱放到碟子里备用。
🍗 2. 准备鸡块
在制作蜂蜜芥末酱的同时,我们可以准备鸡块。我们将需要以下材料:
- 1.5杯自发粉
- 1茶匙胡椒粉
- 1.5茶匙盐
- 2茶匙辣椒粉
- 1.5汤匙隐藏谷干式调料混合物
将自发粉、胡椒粉、盐、辣椒粉和隐藏谷干式调料混合物放入一个碗中。将它们充分搅拌均匀。
将鸡块放入酪乳中浸泡,然后将鸡块裹上调料涂层,确保每个鸡块都均匀地裹上调料涂层,这样它们会更美味。
🌾 3. 自制炸鸡块的调料涂层
调料涂层是制作美味炸鸡块的关键。我们使用自发粉、胡椒粉、盐、辣椒粉和隐藏谷干式调料混合物制作调料涂层。
- 自发粉增添了鸡块的酥脆口感;
- 胡椒粉为鸡块增添了香辣味;
- 盐提升了整体的风味;
- 辣椒粉为鸡块增添了一些辣味;
- 隐藏谷干式调料混合物是秘密武器,它为鸡块增添了深层的美味。
将所有调料混合在一起,确保每个鸡块都均匀地裹上调料涂层。这将使鸡块更加美味。
🍴 4. 煎鸡块的技巧
煎鸡块的关键是将锅中的油预热至合适的温度。如果油的温度不够高,鸡块会变得油腻;如果油的温度太高,鸡块会炸得过火。以下是一些煎鸡块的技巧:
- 在煎鸡块之前将鸡块从冰箱中取出,让其回温至室温,这样煎鸡块时它们不会太冷。
- 预热锅中的油,确保油足够热,这样鸡块才会煎得酥脆,不会变得油腻。
- 将鸡块翻面时要小心,用镊子将鸡块翻转,确保每一面都煎得均匀。
- 将鸡块煎至金黄色,这样它们会更加美味。
🥒 5. 快炒南瓜的家常做法
快炒南瓜是一道简单而美味的家常菜。以下是制作快炒南瓜的步骤:
- 将南瓜切成薄片。
- 在锅中加热一些食用油,放入切好的南瓜。
- 翻炒几分钟,直到南瓜变软。
- 加入适量的盐和胡椒粉,根据个人口味调整。
- 继续翻炒几分钟,直到南瓜熟透。
- 炒好的南瓜可以搭配主菜一起享用。
这种简单的家常做法可以保留南瓜的原汁原味,并且非常美味。
🥔 6. 香煎土豆的秘诀
制作香煎土豆有一些窍门可以让它们更加美味。以下是一些制作香煎土豆的秘诀:
- 先将土豆煮熟至软化。
- 用平底锅加热一些油,放入土豆。
- 用锅铲将土豆翻炒几分钟,直到它们变金黄色。
- 加入适量的盐和胡椒粉,根据个人口味调整。
- 继续翻炒几分钟,直到土豆变得香脆。
这样制作出的香煎土豆外酥里嫩,口感丰富,非常美味。
🥣 7. 牛奶煮开花椰菜的方法
牛奶煮开花椰菜是一种独特的烹饪方法,让花椰菜更加鲜嫩可口。以下是制作牛奶煮开花椰菜的步骤:
- 将花椰菜切成小朵。
- 将牛奶倒入锅中,煮至沸腾。
- 加入花椰菜朵,煮约5分钟,或直到花椰菜变软。
- 用锅铲将花椰菜捞出,沥干水分。
- 根据个人口味加入盐和胡椒粉调味即可。
这种独特的做法使花椰菜保持了原有的鲜嫩口感,牛奶的味道也会渗透到花椰菜中,让它更加美味。
🎂 8. 自制污污酱
污污酱是一种口感丰富、味道浓郁的调料,可以用于搭配各种菜肴。以下是制作自制污污酱的步骤:
- 准备等量的蛋黄酱、酸奶淡蜜蜂蜜和芥末酱。
- 将蛋黄酱、酸奶淡蜜蜂蜜和芥末酱混合在一起。
- 根据个人口味添加适量的酸奶淡蜜蜂蜜和芥末酱。
- 搅拌均匀,直到达到理想的口感和味道。
这种自制污污酱可以搭配各种食物,例如炸鸡块、炸虾等,让菜肴更加美味。
🍅 9. 用叉子切西红柿
在南方,我们通常使用叉子切西红柿。以下是使用叉子切西红柿的方法:
- 将西红柿洗净切成薄片。
- 用叉子轻轻扎入西红柿片的边缘。
- 用叉子沿着边缘的线条切割西红柿。
这种方法可以轻松切割西红柿,同时保持西红柿的完整性,美观又方便。
🍽 10. 如何搭配一顿完美的晚餐
想要享受一顿完美的晚餐,需要合理搭配主菜、配菜和甜点。以下是一些建议:
- 主菜:选择一道喜欢的主菜,如自制鸡块,或者其他肉类或鱼类菜肴。
- 配菜:可以选择一道蔬菜、如快炒南瓜,或者土豆等。
- 甜点:结束这顿美味的晚餐,可以准备一份心仪的甜点,如自制污污酱配水果,或者其他甜点。
这样搭配出的晚餐既丰富又美味,能够满足不同口味的需求。
🔔 亮点
- 美味的自制蜂蜜芥末酱,搭配炸鸡块,口感丰富;
- 家常快炒南瓜,简单美味;
- 香煎土豆的窍门,外酥里嫩;
- 牛奶煮开花椰菜,鲜嫩可口;
- 自制的污污酱,提升菜肴口感;
- 使用叉子切西红柿,简单方便;
- 完美搭配晚餐,主菜、配菜和甜点。
常见问题解答
问:鸡块的调料涂层有什么特别的作用吗?
答:调料涂层能增添鸡块的香味和口感,使其更加美味。
问:为什么要用蛋黄酱制作污污酱?
答:蛋黄酱可以增添污污酱的浓稠度,提升口感。
问:香煎土豆需要煮熟后再煎吗?
答:是的,事先将土豆煮熟可以使其更容易煎熟,并保持酥脆的外皮。
问:可以用其他调料代替酸奶淡蜜蜂蜜制作污污酱吗?
答:可以根据个人口味使用其他调料代替酸奶淡蜜蜂蜜,例如蜂蜜或柠檬汁。
问:为什么在炸鸡块之前要让鸡块回温至室温?
答:让鸡块回温后煎炸,可以使鸡肉更加嫩滑,煎炸得更加均匀。
资源:Valley Cooks,鸡块食谱