如何制作口感顶级的炸鸡块 | 土豆、南瓜等老家常菜教程

如何制作口感顶级的炸鸡块 | 土豆、南瓜等老家常菜教程

目录

• 🍲 1. 制作自制蜂蜜芥末酱
• 🍗 2. 准备鸡块
• 🌾 3. 自制炸鸡块的调料涂层
• 🍴 4. 煎鸡块的技巧
• 🥒 5. 快炒南瓜的家常做法
• 🥔 6. 香煎土豆的秘诀
• 🥣 7. 牛奶煮开花椰菜的方法
• 🎂 8. 自制污污酱
• 🍅 9. 用叉子切西红柿
• 🍽 10. 如何搭配一顿完美的晚餐

🍲 1. 制作自制蜂蜜芥末酱

在准备炸鸡块的过程中，我们可以一边等鸡块腌制一边制作自制蜂蜜芥末酱。 这是我们的第一本烹饪书中的食谱，孩子们喜欢这个蜜汁芥末鸡块，不仅是孩子，大人们也很喜欢。 在制作蜂蜜芥末酱之前，我们需要准备以下材料：

• 半杯蛋黄酱
• 两勺酸奶淡蜜蜂蜜
• 两勺芥末酱

使用汤匙将蛋黄酱、酸奶淡蜜蜂蜜和芥末酱混合在一起。 根据个人口味，可以适当增加或减少芥末酱的用量。 将混合后的蜂蜜芥末酱放到碟子里备用。

🍗 2. 准备鸡块

在制作蜂蜜芥末酱的同时，我们可以准备鸡块。我们将需要以下材料：

• 1.5杯自发粉
• 1茶匙胡椒粉
• 1.5茶匙盐
• 2茶匙辣椒粉
• 1.5汤匙隐藏谷干式调料混合物

将自发粉、胡椒粉、盐、辣椒粉和隐藏谷干式调料混合物放入一个碗中。将它们充分搅拌均匀。

将鸡块放入酪乳中浸泡，然后将鸡块裹上调料涂层，确保每个鸡块都均匀地裹上调料涂层，这样它们会更美味。

🌾 3. 自制炸鸡块的调料涂层

调料涂层是制作美味炸鸡块的关键。我们使用自发粉、胡椒粉、盐、辣椒粉和隐藏谷干式调料混合物制作调料涂层。

• 自发粉增添了鸡块的酥脆口感；
• 胡椒粉为鸡块增添了香辣味；
• 盐提升了整体的风味；
• 辣椒粉为鸡块增添了一些辣味；
• 隐藏谷干式调料混合物是秘密武器，它为鸡块增添了深层的美味。

将所有调料混合在一起，确保每个鸡块都均匀地裹上调料涂层。这将使鸡块更加美味。

🍴 4. 煎鸡块的技巧

煎鸡块的关键是将锅中的油预热至合适的温度。如果油的温度不够高，鸡块会变得油腻；如果油的温度太高，鸡块会炸得过火。以下是一些煎鸡块的技巧：

• 在煎鸡块之前将鸡块从冰箱中取出，让其回温至室温，这样煎鸡块时它们不会太冷。
• 预热锅中的油，确保油足够热，这样鸡块才会煎得酥脆，不会变得油腻。
• 将鸡块翻面时要小心，用镊子将鸡块翻转，确保每一面都煎得均匀。
• 将鸡块煎至金黄色，这样它们会更加美味。

🥒 5. 快炒南瓜的家常做法

快炒南瓜是一道简单而美味的家常菜。以下是制作快炒南瓜的步骤：

• 将南瓜切成薄片。
• 在锅中加热一些食用油，放入切好的南瓜。
• 翻炒几分钟，直到南瓜变软。
• 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
• 继续翻炒几分钟，直到南瓜熟透。
• 炒好的南瓜可以搭配主菜一起享用。

这种简单的家常做法可以保留南瓜的原汁原味，并且非常美味。

🥔 6. 香煎土豆的秘诀

制作香煎土豆有一些窍门可以让它们更加美味。以下是一些制作香煎土豆的秘诀：

• 先将土豆煮熟至软化。
• 用平底锅加热一些油，放入土豆。
• 用锅铲将土豆翻炒几分钟，直到它们变金黄色。
• 加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整。
• 继续翻炒几分钟，直到土豆变得香脆。

这样制作出的香煎土豆外酥里嫩，口感丰富，非常美味。

🥣 7. 牛奶煮开花椰菜的方法

牛奶煮开花椰菜是一种独特的烹饪方法，让花椰菜更加鲜嫩可口。以下是制作牛奶煮开花椰菜的步骤：

• 将花椰菜切成小朵。
• 将牛奶倒入锅中，煮至沸腾。
• 加入花椰菜朵，煮约5分钟，或直到花椰菜变软。
• 用锅铲将花椰菜捞出，沥干水分。
• 根据个人口味加入盐和胡椒粉调味即可。

这种独特的做法使花椰菜保持了原有的鲜嫩口感，牛奶的味道也会渗透到花椰菜中，让它更加美味。

🎂 8. 自制污污酱

污污酱是一种口感丰富、味道浓郁的调料，可以用于搭配各种菜肴。以下是制作自制污污酱的步骤：

• 准备等量的蛋黄酱、酸奶淡蜜蜂蜜和芥末酱。
• 将蛋黄酱、酸奶淡蜜蜂蜜和芥末酱混合在一起。
• 根据个人口味添加适量的酸奶淡蜜蜂蜜和芥末酱。
• 搅拌均匀，直到达到理想的口感和味道。

这种自制污污酱可以搭配各种食物，例如炸鸡块、炸虾等，让菜肴更加美味。

🍅 9. 用叉子切西红柿

在南方，我们通常使用叉子切西红柿。以下是使用叉子切西红柿的方法：

• 将西红柿洗净切成薄片。
• 用叉子轻轻扎入西红柿片的边缘。
• 用叉子沿着边缘的线条切割西红柿。

这种方法可以轻松切割西红柿，同时保持西红柿的完整性，美观又方便。

🍽 10. 如何搭配一顿完美的晚餐

想要享受一顿完美的晚餐，需要合理搭配主菜、配菜和甜点。以下是一些建议：

• 主菜：选择一道喜欢的主菜，如自制鸡块，或者其他肉类或鱼类菜肴。
• 配菜：可以选择一道蔬菜、如快炒南瓜，或者土豆等。
• 甜点：结束这顿美味的晚餐，可以准备一份心仪的甜点，如自制污污酱配水果，或者其他甜点。

这样搭配出的晚餐既丰富又美味，能够满足不同口味的需求。

🔔 亮点

• 美味的自制蜂蜜芥末酱，搭配炸鸡块，口感丰富；
• 家常快炒南瓜，简单美味；
• 香煎土豆的窍门，外酥里嫩；
• 牛奶煮开花椰菜，鲜嫩可口；
• 自制的污污酱，提升菜肴口感；
• 使用叉子切西红柿，简单方便；
• 完美搭配晚餐，主菜、配菜和甜点。

常见问题解答

问：鸡块的调料涂层有什么特别的作用吗？ 答：调料涂层能增添鸡块的香味和口感，使其更加美味。

问：为什么要用蛋黄酱制作污污酱？ 答：蛋黄酱可以增添污污酱的浓稠度，提升口感。

问：香煎土豆需要煮熟后再煎吗？ 答：是的，事先将土豆煮熟可以使其更容易煎熟，并保持酥脆的外皮。

问：可以用其他调料代替酸奶淡蜜蜂蜜制作污污酱吗？ 答：可以根据个人口味使用其他调料代替酸奶淡蜜蜂蜜，例如蜂蜜或柠檬汁。

问：为什么在炸鸡块之前要让鸡块回温至室温？ 答：让鸡块回温后煎炸，可以使鸡肉更加嫩滑，煎炸得更加均匀。

资源：Valley Cooks，鸡块食谱