Die besten Fish and Chips zu Hause machen

Table of Contents:

1. Einführung
2. Die richtige Vorbereitung
   • 2.1 Die Herstellung der Tartar-Sauce
   • 2.2 Die Zubereitung der Pommes
   • 2.3 Die Vorbereitung des Fisches
   • 2.4 Die Dredge- und Batter-Mischung vorbereiten
3. Das Frittieren der Fische
4. Das Frittieren der Pommes
5. Das Anrichten und Servieren

Die perfekten Fish and Chips zu Hause zubereiten 🐟🍟

Immer schon davon geträumt, authentische Fish and Chips wie in britischem Pub zu Hause zu genießen? In diesem Artikel zeige ich dir, wie du dieses klassische Gericht mit knusprig frittiertem Fisch und goldgelben Pommes ganz einfach selber machen kannst. Von der Vorbereitung bis zum Anrichten zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du den perfekten Genuss zauberst.

1. Einführung

Fish and Chips ist ein beliebtes Gericht, das aus frittiertem Fisch und Pommes frites besteht. Ursprünglich stammt es aus Großbritannien und hat sich im Laufe der Zeit zu einem internationalen Favoriten entwickelt. In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf eine spezielle Variante, die mit kross gebackenem Haddock und knusprigen Kartoffelpommes zubereitet wird.

2. Die richtige Vorbereitung

Bevor wir mit dem Frittieren beginnen, ist es wichtig, die richtigen Vorbereitungen zu treffen. Dazu gehören die Herstellung der Tartar-Sauce, die Zubereitung der Pommes, die Vorbereitung des Fisches und das Mischen der Dredge- und Batter-Zutaten.

2.1 Die Herstellung der Tartar-Sauce

Die perfekte Begleitung zu Fish and Chips ist eine leckere Tartar-Sauce. Um diese herzustellen, benötigst du folgende Zutaten:

• 1 Tasse Mayonnaise (am besten selbstgemacht)
• Saft einer Zitrone
• 1 EL frisch gehackte Petersilie
• 2 EL frisch gehackter Dill
• 2 TL frisch gehackter Estragon
• 2 EL Kapern, abgetropft und fein gehackt
• 1/4 Tasse fein gehackte Cornichons
• 1/2 TL Dijon-Senf

Vermische alle Zutaten in einer Schüssel, bis die Sauce eine konsistente Textur aufweist. Decke sie ab und stelle sie idealerweise über Nacht im Kühlschrank kalt. Die Tartar-Sauce kannst du bis zu drei Tage im Voraus zubereiten.

2.2 Die Zubereitung der Pommes

Für perfekte Pommes frites empfehle ich die Verwendung von Yukon Gold Kartoffeln. Diese haben eine langsame Oxidation und eine robuste Textur. Folge diesen Schritten, um die Pommes vorzubereiten:

• Schäle und schneide etwa 2 Pfund Yukon Gold Kartoffeln in dickere Steakhouse-Pommes-Formate.
• Koche die Kartoffeln in gesalzenem Wasser für 8-12 Minuten, bis sie weich, aber noch nicht auseinanderfallen.
• Lasse sie auf einem Gitter abkühlen und trocknen sie bei Raumtemperatur für etwa 30 Minuten.
• Erhitze das Öl auf 375 Grad Fahrenheit und frittiere die Pommes für 2-4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
• Lasse die Pommes auf Küchenpapier abtropfen und salze sie sofort nach dem Herausnehmen aus dem Öl.

2.3 Die Vorbereitung des Fisches

Für Fish and Chips eignet sich jeder dicke, mild-würzige und zarte weiße Fisch. Hier ist, wie du den Fisch vorbereitest:

• Schneide den Fisch gegen die Faser in einzelne Filets und achte darauf, dass alle Gräten entfernt sind.
• Bereite die Dredge-Mischung vor, indem du eine halbe Tasse Maisstärke, zwei Esslöffel Allzweckmehl und eine Prise Salz vermischst.
• Mische in einer größeren Schüssel eineinhalb Tassen Allzweckmehl, einen Teelöffel Backpulver, einen halben Teelöffel Paprika und ein Viertel Teelöffel Cayennepfeffer.
• Tauche jedes Fischfilet zuerst in die Dredge-Mischung und dann in die Batter, um eine knusprige Panade zu erhalten.

2.4 Die Dredge- und Batter-Mischung vorbereiten

Um den Fisch mit einer knusprigen Panade zu versehen, bereite die Dredge- und Batter-Mischung wie folgt zu:

• Vermische eine halbe Tasse Maisstärke, zwei Esslöffel Allzweckmehl und eine Prise Salz in einer Schüssel.
• In einer größeren Schüssel mische eineinhalb Tassen Allzweckmehl, einen Teelöffel Backpulver, einen halben Teelöffel Paprika und ein Viertel Teelöffel Cayennepfeffer.
• Füge nach und nach eineinhalb Tassen helles Lagerbier hinzu, bis eine flüssige Konsistenz erreicht ist. Vermeide es, den Teig zu dick zu machen, da dies zu einer dickeren Schicht um den Fisch führen würde.

3. Das Frittieren der Fische

Jetzt geht es ans Frittieren der Fische. Hier sind die Schritte, die du befolgen solltest:

• Erhitze zwei Liter geschmacksneutrales Öl (z.B. Erdnuss-, Pflanzen- oder Rapsöl) auf 375 Grad Fahrenheit.
• Tauche jedes Fischfilet zuerst in die Dredge-Mischung, um eine gute Haftung der Panade zu gewährleisten.
• Tauche das Filet dann in den Teig, so dass es rundherum gleichmäßig bedeckt ist.
• Gib das Filet vorsichtig ins heiße Öl und frittiere es für 5-8 Minuten, abhängig von der Dicke des Fisches und der Temperatur des Öls. Der Fisch ist fertig, wenn er eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit erreicht hat und eine goldbraune Farbe hat.
• Lasse den frittierten Fisch auf Küchenpapier abtropfen und würze ihn großzügig mit Salz.

4. Das Frittieren der Pommes

Das Frittieren der Pommes ist der letzte Schritt, um das perfekte Fish and Chips zu erhalten. Beachte diese Anweisungen:

• Erhitze das Öl auf 350 Grad Fahrenheit und frittiere die bereits gekochten Pommes für 2-4 Minuten, bis sie goldbraun sind.
• Entferne die Pommes aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen.
• Würze die Pommes sofort nach dem Frittieren mit Salz.

5. Das Anrichten und Servieren

Die Fish and Chips können jetzt serviert werden. Hier sind die abschließenden Schritte:

• Platziere die knusprigen Fische und Pommes auf einem Teller.
• Garniere das Gericht mit der vorbereiteten Tartar-Sauce und Zitronenschnitzen.
• Serviere das Ganze heiß und genieße den köstlichen Geschmack von hausgemachten Fish and Chips.

Jetzt bist du bereit, Fish and Chips wie ein Profi zuhause zuzubereiten. Guten Appetit!

FAQ:

Q: Welche Fischart eignet sich am besten für Fish and Chips? A: Jeder dicke, mild-würzige und zarte weiße Fisch wie z.B. Kabeljau (Cod) oder Schellfisch (Haddock) eignet sich gut für Fish and Chips.

Q: Kann ich selbstgemachte Tartar-Sauce im Voraus zubereiten? A: Ja, die Tartar-Sauce kann bis zu drei Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Q: Kann ich verschiedene Kartoffelsorten für die Pommes verwenden? A: Ja, du kannst auch andere festkochende Kartoffelsorten verwenden, aber die Yukon Gold Kartoffeln eignen sich am besten für die perfekte Textur.

Q: Wie lange sollten die Pommes frittiert werden? A: Die bereits gekochten Pommes sollten für etwa 2-4 Minuten frittiert werden, bis sie goldbraun sind.

Q: Welche Ölsorte ist am besten zum Frittieren geeignet? A: Geschmacksneutrale Ölsorten wie Erdnuss-, Pflanzen- oder Rapsöl eignen sich am besten zum Frittieren.

Resources:

• Link zur Tartar-Sauce Rezept
• Link zu weiteren Fish and Chips Rezepten