Die saftigsten hausgemachten Birria Quesa-Tacos

Table of Contents

1. 🌮 Einführung
2. 🌶️ Die richtige Chili-Auswahl
3. 🥩 Auswahl des Fleisches
4. 🥘 Schritt 1: Das Fleisch anbraten
5. 🌶️ Schritt 2: Die Chilis vorbereiten
6. 🍲 Schritt 3: Die Brühe zubereiten
7. 🧀 Schritt 4: Käse und Tortillas vorbereiten
8. 🌮 Schritt 5: Die Quesadillas-Tacos zusammenstellen
9. 🍽️ Schritt 6: Servieren und genießen
10. 💡 Tipps und Tricks

🌮 Einführung

Heute gehen wir auf ein besonderes Gericht ein, das nicht jeder kennt - Quesadillas-Tacos. Diese köstliche Kombination aus Quesadillas und Tacos ist ein absoluter Genuss und erfreut sich derzeit großer Beliebtheit. In diesem Artikel werden wir Schritt für Schritt lernen, wie man diese leckeren Tacos zubereitet. Vom Anbraten des Fleisches über die Zubereitung der Brühe bis zur Zusammenstellung der Quesadillas-Tacos - wir werden alle wichtigen Details behandeln. Lasst uns also nichts weiter verlieren und gleich loslegen!

🌶️ Die richtige Chili-Auswahl

Bevor wir mit der Zubereitung der Quesadillas-Tacos beginnen, ist es wichtig, die richtigen Chilis auszuwählen. In diesem Rezept verwenden wir fünf Ancho-Chilis, fünf Guajillo-Chilis und zwei Chili de Arbol. Die Stiele der getrockneten Chilis sollten entfernt und die Samen herausgenommen werden. Bei der Zubereitung der Brühe werden die Chilis später zu einer leckeren Paste verarbeitet, die den Tacos den gewünschten Geschmack verleiht.

🥩 Auswahl des Fleisches

Traditionell werden Quesadillas-Tacos mit Ziegenfleisch (Birria de Chivo) zubereitet. In diesem Rezept verwenden wir jedoch Rindfleisch. Ideal sind ein Pfund Rindfleisch aus der Schulter (Boneless Chuck Roast), drei große Rind Short Ribs mit Knochen oder ein Pfund Knochenlose Ribs und zwei große Scheiben Ochsenschwanz. Das Fleisch wird großzügig mit Salz gewürzt und anschließend scharf angebraten, um eine kräftige Bräunung zu erzielen.

🥘 Schritt 1: Das Fleisch anbraten

Der erste Schritt bei der Zubereitung der Quesadillas-Tacos besteht darin, das Fleisch scharf anzubraten. Hierfür erhitzen wir eine ausreichende Menge Öl, z.B. Canola-Öl, in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Das vorher gewürzte Fleisch wird portionsweise angebraten, bis es eine schöne, tiefe Bräunung auf allen Seiten entwickelt hat. Die gebratenen Fleischstücke werden beiseite gestellt, während wir mit den weiteren Schritten fortfahren.

🌶️ Schritt 2: Die Chilis vorbereiten

Nachdem das Fleisch angebraten ist, konzentrieren wir uns auf die Vorbereitung der Chilis. Die getrockneten Chilis werden zuerst von Stielen und Samen befreit. Anschließend werden sie gemeinsam mit einem Topf Brühe in den Mixer gegeben und zu einer weichen Paste püriert. Diese würzige Chilipaste dient später zur Aromatisierung der Brühe und gibt den Quesadillas-Tacos ihre charakteristische Geschmacksnote.

🍲 Schritt 3: Die Brühe zubereiten

Die Zubereitung der Brühe bildet das Herzstück der Quesadillas-Tacos. In einem großen Topf geben wir etwas frisches, geschmacksneutrales Öl und eine gehackte gelbe Zwiebel hinzu. Die Zwiebeln werden kurz angebraten, bis sie leicht weich sind. Anschließend fügen wir Tomatenmark hinzu und lassen es kurz anrösten. Dann geben wir Knoblauch sowie selbstgemachte Rinderbrühe hinzu.

Um der Brühe mehr Geschmack zu verleihen, fügen wir die vorbereitete Chilipaste hinzu, die wir zuvor im Mixer hergestellt haben. Zuletzt geben wir einen Gewürzbeutel aus Koriander, Pfefferkörnern, Zimt und Lorbeerblättern in die Brühe. Nachdem alle Zutaten in den Topf gegeben wurden, lassen wir die Brühe für eine Stunde köcheln, während sich die Aromen entfalten.

🧀 Schritt 4: Käse und Tortillas vorbereiten

Während die Brühe köchelt, können wir uns um den Käse und die Tortillas kümmern. Für die besten Ergebnisse empfehle ich Oaxaca-Käse, der sich perfekt zum Schmelzen eignet. Der Käse wird in kleine Fäden oder Stücke zerrissen, um eine gleichmäßige Verteilung in den Quesadillas-Tacos zu ermöglichen.

Frische Mais-Tortillas sind die ideale Wahl für dieses Gericht. Die Tortillas sollten vor dem Zusammenstellen der Tacos kurz in die Brühe getaucht werden, um eine schmackhafte Beschichtung zu erhalten. Achten Sie darauf, die frisch getauchten Tortillas vorsichtig zu handhaben, um ein Zerreißen zu vermeiden. Anschließend werden sie in einer heißen Pfanne oder auf einer Grillplatte erhitzt, um eine leichte Bräunung zu erzeugen.

🌮 Schritt 5: Die Quesadillas-Tacos zusammenstellen

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, können wir endlich mit dem Zusammenstellen der Quesadillas-Tacos beginnen. Auf einer getoasteten Tortilla geben wir eine großzügige Menge des geschmorten Fleisches, das wir zuvor zerkleinert haben. Um das Aroma zu verstärken, beträufeln wir das Fleisch mit etwas Brühe und fügen dann eine weitere Tortilla hinzu. Die Quesadilla wird für 1-3 Minuten pro Seite getoastet, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und beide Seiten eine schöne Bräunung haben.

🍽️ Schritt 6: Servieren und genießen

Die Quesadillas-Tacos sind nun bereit, serviert und genossen zu werden. Traditionell werden die Tacos mit einer kleinen Schüssel Brühe serviert, in die gewürfelte Süßzwiebeln und grob gehackter Koriander gestreut werden. Tauchen Sie die Tacos in die Brühe und genießen Sie den köstlichen Geschmack. Diese Tacos sind sowohl bei Feinschmeckern als auch im Internet äußerst beliebt und bieten ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

💡 Tipps und Tricks

• Achten Sie bei der Auswahl der Chilis auf die gewünschte Schärfegrad und Geschmacksnoten. Sie können auch mit anderen Chilis experimentieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erzielen.
• Lassen Sie sich beim Anbraten des Fleisches Zeit, um eine schöne Bräunung zu erzielen. Die Röststoffe verleihen dem Fleisch einen intensiven Geschmack.
• Verwenden Sie frische, hochwertige Zutaten, um den bestmöglichen Geschmack zu erzielen.
• Schneiden Sie das Fleisch vor dem Zusammenstellen der Tacos in Stücke, die Ihrer persönlichen Vorliebe entsprechen. Ob dicke Stücke oder fein zerzupftes Fleisch - passen Sie es an Ihren Geschmack an.
• Tauchen Sie die Tortillas kurz in die Brühe, um ihnen einen leckeren Geschmack zu verleihen und eine bessere Bindung mit dem Fleisch und Käse zu gewährleisten.

Jetzt haben Sie alle Informationen, um Ihre eigenen leckeren Quesadillas-Tacos zuzubereiten. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

FAQs

Frage: Kann ich auch andere Fleischsorten verwenden, anstelle von Rindfleisch? Antwort: Ja, Sie können auch andere Fleischsorten wie Hühnchen oder Lamm verwenden, um Ihre Quesadillas-Tacos zuzubereiten. Experimentieren Sie und finden Sie heraus, welche Fleischsorte Ihnen am besten schmeckt.

Frage: Gibt es eine vegetarische Variante dieses Rezepts? Antwort: Ja, Sie können die Quesadillas-Tacos auch vegetarisch zubereiten, indem Sie das Fleisch durch Gemüse wie geröstete Paprika oder Pilze ersetzen. Verwenden Sie eine Gemüsebrühe anstelle der Rinderbrühe, um den Geschmack anzupassen.

Frage: Kann ich die Chilis durch Paprika oder Paprikapulver ersetzen? Antwort: Die Verwendung von Paprika oder Paprikapulver anstelle der Chilis wird den Geschmack des Gerichts stark verändern. Es wird empfohlen, die Chilis für das authentische Aroma zu verwenden.

Frage: Kann ich die Brühe im Voraus zubereiten und einfrieren? Antwort: Ja, Sie können die Brühe im Voraus zubereiten und einfrieren. Dadurch sparen Sie Zeit bei der Zubereitung der Quesadillas-Tacos und können sie später genießen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Brühe vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen.

Frage: Was kann ich als Beilage zu den Quesadillas-Tacos servieren? Antwort: Sie können die Quesadillas-Tacos mit verschiedenen Beilagen wie Salsa, Guacamole, saurer Sahne oder eingelegtem Gemüse servieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr Geschmackserlebnis zu erweitern.