Ein elegantes veganes Weihnachtsgericht: Pithivier

Table of Contents:

1. Einleitung
2. Die Zubereitung des PTVA
3. Das Backen des PTVA
4. Servieren und Genießen
5. FAQ

Einleitung

Willkommen in meiner Küche! Heute möchte ich euch zeigen, wie man ein köstliches PTVA zubereitet. PTVA ist eine Art Pastete aus der Region Loire in Frankreich. Es ist gefüllt mit leckeren Gemüsesorten wie Lauch, Pilzen und Sellerie. Dazu kommt Puffteig, der dem Ganzen eine knusprige Note verleiht. In diesem Artikel werde ich euch Schritt für Schritt durch die Zubereitung führen. Lasst uns gleich loslegen!

Die Zubereitung des PTVA

Schritt 1: Den Sellerie rösten

Um das PTVA zuzubereiten, beginnen wir damit, den Sellerie zu rösten. Dazu werden wir den ganzen Sellerie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und in den Ofen geben. Nach etwa eineinhalb Stunden ist der Sellerie schön weich und aromatisch.

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Schritt 2: Die Pilzmischung vorbereiten

Während der Sellerie im Ofen ist, können wir die Pilzmischung zubereiten. Dafür erhitzen wir Olivenöl in einem Topf und geben verschiedene Pilze wie Champignons, Austernpilze und Shiitake-Pilze hinzu. Eine Prise Salz hilft den Pilzen beim Braten und Bräunen. Denkt daran, nicht zu viel Öl zu verwenden, da die Pilze es sonst nicht richtig aufnehmen und matschig werden.

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Schritt 3: Die Lauchmischung zubereiten

Nun ist es Zeit, die Lauchmischung zuzubereiten. Dafür geben wir vegane Butter und geschnittene Lauchstreifen in den Topf. Mit etwas Salz und Kräutern der Provence würzen. Optional könnt ihr auch frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Salbei verwenden, falls ihr sie zur Hand habt. Eine Prise Muskatnuss verleiht der Mischung ein zusätzliches Aroma.

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Schritt 4: Die Bechamelsauce zubereiten

Jetzt fügen wir Mehl zur Lauchmischung hinzu und rühren es fünf Minuten lang um. Anschließend gießen wir pflanzliche Milch und etwas schwarzen Pfeffer ein. Die Sauce lassen wir für sieben bis zehn Minuten köcheln, damit das Mehl richtig durchgekocht wird. Danach geben wir die Pilzmischung zurück in den Topf und rühren alles gut um.

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Das Backen des PTVA

Schritt 1: Die Füllung in eine Schüssel geben

Nachdem die Mischung abgekühlt ist, können wir sie in eine Schüssel geben. Dabei legen wir die gerösteten Selleriescheiben abwechselnd mit der Pilz-Lauch-Mischung in die Schüssel. Wir schließen mit einer Schicht geröstetem Sellerie ab. Anschließend bedecken wir die Schüssel mit Frischhaltefolie und stellen sie für mindestens vier Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.

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Schritt 2: Den Puffteig vorbereiten

Bevor wir das PTVA backen, bereiten wir den Puffteig vor. Dafür benötigen wir zwei Blätter Puffteig. Achtet darauf, den Teig mit einer Gabel zu durchstechen, damit er beim Backen nicht zu stark aufgeht. Anschließend legen wir den Puffteig vorsichtig auf die Füllung in der Schüssel und drücken den Teigrand fest an.

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Schritt 3: Das PTVA backen

Jetzt können wir das PTVA in den Ofen geben und für etwa 40 bis 45 Minuten backen. Während des Backens wird der Teig schön goldbraun und knusprig. Nachdem das PTVA aus dem Ofen kommt, lassen wir es noch 20 Minuten ruhen, damit es sich setzt und leichter zu schneiden ist.

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Servieren und Genießen

Das PTVA ist nun fertig und bereit zum Servieren! Es schmeckt besonders lecker mit einer Bratensauce oder einer Brotsoße. Schneidet ein Stück ab und genießt das herzhafte Aroma der Gemüsefüllung und den knusprigen Puffteig. Lasst es euch schmecken!

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FAQ

Frage: Kann ich das PTVA im Voraus zubereiten und aufwärmen?

Antwort: Ja, das PTVA lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann vor dem Servieren aufgewärmt werden. Bewahrt es einfach im Kühlschrank auf und erhitzt es später im Ofen bei niedriger Temperatur.

Frage: Kann ich andere Gemüsesorten für die Füllung verwenden?

Antwort: Natürlich! Das PTVA lässt sich wunderbar variieren. Ihr könnt zum Beispiel Karotten, Zucchini oder Paprika hinzufügen. Experimentiert mit verschiedenen Gemüsesorten, um euren persönlichen Geschmack zu treffen.

Frage: Kann ich statt Puffteig einen anderen Teig verwenden?

Antwort: Ja, ihr könnt auch einen anderen Teig verwenden, der euch besser gefällt. Blätterteig oder ein einfacher Mürbeteig passen ebenfalls gut zum PTVA. Probiert verschiedene Variationen aus, um eure Lieblingskombination zu finden.

Frage: Ist das PTVA vegan?

Antwort: Ja, dieses Rezept ist komplett vegan und frei von tierischen Produkten. Es eignet sich perfekt für Veganer oder alle, die eine pflanzliche Ernährung bevorzugen.

Quellen:

• Pixabay - Stockbilder
• Youtube - Jenna's Kitchen