Entdecke die Welt der israelischen Küche mit Michael Solomonov

Entdecke die Welt der israelischen Küche mit Michael Solomonov

Ich freue mich darauf, Michael Sol Amana, den preisgekrönten Koch und Co-Besitzer des berühmten Restaurants Zahav in Philadelphia, vorzustellen. Zahav, das 2008 eröffnet wurde und auf Hebräisch "Gold" bedeutet, hat sich zu einem kulinarischen Highlight in Philadelphia entwickelt. Michael begann seine Karriere in einer Bäckerei in Israel und brachte mit Zahav die authentischen Aromen der israelischen Kultur nach Philadelphia. 2011 gewann er den James Beard Award als bester Koch in der Mid-Atlantic Region. Neben Zahav besitzt er auch mehrere andere beliebte Restaurants in Philadelphia. Sein neues Buch "Zahav: Eine Welt der israelischen Küche" erzählt die Geschichte dieser israelischen Fusion und gibt den Lesern Einblicke in seine kulinarische Kunst. Das Buch enthält sowohl klassische Rezepte als auch Tipps und Tricks, um seine Gerichte zu Hause nachzukochen.

Die Geschichte meiner Familie und die Rückkehr nach Israel

Die Geschichte meiner Familie ist eng mit meiner beruflichen Laufbahn verbunden. Meine Mutter, eine Amerikanerin, zog in den 60er und 70er Jahren nach Israel, weil sie dachte, dass sie dort einen jüdischen Partner finden könnte. Dort traf sie meinen Vater, der bulgarischer Abstammung ist und in Israel aufgewachsen ist. Sie heirateten und ich wurde geboren. Meine Kindheit verlief recht normal in Pittsburgh, Pennsylvania. Doch als ich 15 Jahre alt war, ging meine Familie zurück nach Israel. Ich hatte keine Lust, mitzugehen und wollte meine Highschool in den USA abschließen. Letztendlich wurde ich jedoch überredet und ging auf ein amerikanisches Internat in Israel. Diese Zeit war sehr schwierig für mich, da ich mich noch nicht zurechtgefunden hatte und mit den kulturellen Unterschieden zu kämpfen hatte. Als ich schließlich zurück in die USA kam, fühlte ich mich deplatziert und hatte Schwierigkeiten, mich anzupassen. Es war zu dieser Zeit, dass ich meinen ersten Job in einer Bäckerei hatte und mich erstmals mit dem Kochen beschäftigte. Obwohl ich ursprünglich kein Interesse daran hatte, stellte ich fest, dass mir diese Tätigkeit Freude bereitete und meine Leidenschaft fürs Kochen entfachte. Nach weiteren Stationen in verschiedenen Restaurants landete ich schließlich bei Steve Cook als Chefkoch in Marigold Kitchen.

Die Gründung von Zahav und der Erfolg

Nach meiner Zeit in Marigold Kitchen und vielen Erfahrungen im Kochbereich hatte ich den Wunsch, ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Gemeinsam mit Steve Cook, der ebenfalls eine Leidenschaft für israelische Küche hatte, beschloss ich, Zahav zu gründen. Unser Ziel war es, israelische Küche auf ein neues Level zu heben und sie einem größeren Publikum zugänglich zu machen. Wir wollten die Vielfalt und Authentizität der israelischen Küche zeigen und den Gästen ein einzigartiges Erlebnis bieten. Trotz anfänglicher Schwierigkeiten und dem harten wirtschaftlichen Umfeld konnten wir uns durchsetzen und gewannen schnell an Beliebtheit. Die Kombination aus hochwertigen Zutaten, innovativen Rezepten und einer herzlichen Gastfreundschaft machten Zahav zu einem Erfolg.

Die Entwicklung unserer Restaurants und das Konzept

Nach dem Erfolg von Zahav haben Steve und ich weitere Restaurants eröffnet, darunter Federal Donuts, Dizengoff und Abe Fisher, um nur einige zu nennen. Jedes Restaurant hat sein eigenes Konzept und bietet eine einzigartige kulinarische Erfahrung. Federal Donuts ist bekannt für seine köstlichen Donuts und Hühnchen, während Dizengoff für seine hummus-basierten Gerichte berühmt ist. Abe Fisher hingegen bietet eine Fusion aus jüdischer und osteuropäischer Küche. Das Konzept unserer Restaurants basiert auf Kreativität, Qualität und der Verwendung von hochwertigen Zutaten. Wir möchten den Gästen immer etwas Neues und Aufregendes bieten, während wir gleichzeitig unseren Wurzeln treu bleiben.

Die Bedeutung von Israeli Food in der Welt

Die israelische Küche hat in den letzten Jahren einen großen Aufschwung erfahren und wird immer beliebter. Dies liegt vor allem an ihrer Vielfalt und der Verwendung frischer und gesunder Zutaten. Die israelische Küche hat sich zu einer Mischung aus orientalischen und mediterranen Einflüssen entwickelt und bietet eine Fülle von Geschmackserlebnissen. Ich glaube fest daran, dass die israelische Küche weiter an Bedeutung gewinnen wird, da sie sowohl kulinarisch als auch kulturell sehr bereichernd ist. Menschen auf der ganzen Welt entdecken die Vielfalt und Einzigartigkeit der israelischen Küche und ich bin stolz darauf, Teil dieser Entwicklung zu sein.

Zukunftsaussichten und Abschluss

Die Zukunft sieht vielversprechend aus, sowohl für die israelische Küche als auch für unsere Restaurants. Wir sind stets bemüht, neue kulinarische Trends zu setzen und unseren Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bieten. Gleichzeitig bleiben wir unseren Wurzeln treu und halten an der Authentizität und Qualität unserer Gerichte fest. Die Entscheidung, die israelische Küche zu unserer Leidenschaft zu machen, war die richtige und ich freue mich darauf, diese Leidenschaft weiterhin mit Menschen auf der ganzen Welt zu teilen.

【 考拉 】