Geräucherter Kohl: Eine köstliche Beilage für jede Grillparty

Table of Contents

1. Einführung in das Räuchern von Kohl
2. Vorbereitung des Kohls
3. Das Einwickeln des Kohls
4. Wählen Sie die passende Würzmischung
5. Das Räuchern des Kohls
6. Die Rolle von Temperatur und Zeit
7. Das Hinzufügen von Sauce und Gewürz
8. Das Servieren des geräucherten Kohls
9. Variationen und Experimente
10. Fazit

Einführung in das Räuchern von Kohl

🔥 Kohl ist wahrscheinlich nicht das erste Lebensmittel, das einem in den Sinn kommt, wenn man an langsam gegartes Barbecue denkt. Aber mit den richtigen Zutaten und der richtigen Zubereitung kann geräucherter Kohl zu einer beliebten Beilage bei Partys werden. In diesem Artikel lernen Sie, wie Sie einen köstlichen geräucherten Kohl zubereiten können.

1. Vorbereitung des Kohls

Bevor Sie mit dem Räuchern beginnen, ist es wichtig, den Kohl richtig vorzubereiten. Schauen Sie in der Zutatenliste nach, um sicherzustellen, dass Sie alle benötigten Zutaten zur Hand haben. Entfernen Sie die äußeren Blätter des Kohls und schneiden Sie den harten, bitteren Kern heraus.

1.1 Die äußeren Blätter entfernen

Waschen Sie den Kohl gründlich und entfernen Sie die äußeren Blätter. Diese können von vielen Menschen auf dem Weg in Ihre Küche gehandhabt worden sein und könnten daher nicht mehr frisch sein.

1.2 Den Kern entfernen

Nehmen Sie ein Messer und schneiden Sie den harten, weißen Kern in der Mitte des Kohls heraus. Dieser Teil des Kohls ist oft etwas bitter und zu zäh, um beim Garen weich zu werden. Durch das Entfernen des Kerns schaffen Sie Platz für die weiteren Zutaten.

2. Das Einwickeln des Kohls

Um den Kohl während des Räucherns formstabil zu halten, sollten Sie ihn in ein eingewickelt. Nehmen Sie dafür eine Pfanne, die etwas Flüssigkeit aufnehmen kann, und formen Sie einen Ring aus Aluminiumfolie, der als Basis für den Kohl dient.

2.1 Den Kohl einreiben

Beträufeln Sie den Kohl mit etwas Olivenöl und reiben Sie ihn mit Ihrer bevorzugten Grillgewürzmischung ein. Der Autor empfiehlt die Verwendung von Musket Powder's Brown Label Gewürzmischung, aber Sie können auch Ihre eigene Lieblingsmischung verwenden. Seien Sie nicht geizig mit dem Gewürz, denn es sorgt für den Geschmack des geräucherten Kohls.

2.2 Die Füllung des Kohls

Nehmen Sie etwa eine halbe Stange Butter, schneiden Sie sie in kleine Stücke und füllen Sie den Kern des Kohls damit. Fügen Sie dann etwa sechs gehackte Knoblauchzehen hinzu. Wenn noch Platz vorhanden ist, können Sie noch mehr Butter und Knoblauch hinzufügen.

2.3 Das Bacon-Cover

Jetzt wird es etwas extravagant: Das Cover für den Kohl besteht aus Bacon. Nehmen Sie eine halbe Packung Bacon und flechten Sie ihn über die obere Hälfte des Kohls. Verwenden Sie Zahnstocher, um alles an Ort und Stelle zu halten.

3. Wählen Sie die passende Würzmischung

Würzmischungen spielen eine wichtige Rolle beim Räuchern von Kohl. Die richtige Wahl der Gewürze kann den Geschmack des geräucherten Kohls verbessern und ihm eine einzigartige Note verleihen. Hier sind einige beliebte Gewürzmischungen:

3.1 Musket Powder's Brown Label Gewürzmischung

Musket Powder's Brown Label Gewürzmischung hat ein süßes und rauchiges Aroma, das gut zum Kohl passt. Sie können diese Gewürzmischung online erwerben. Bitte sehen Sie sich die Ressourcenliste am Ende des Artikels an.

3.2 Selbstgemachte Gewürzmischung

Wenn Sie Ihre eigene Gewürzmischung herstellen möchten, können Sie verschiedene Gewürze wie Paprika, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, braunen Zucker und Salz mischen. Experimentieren Sie mit den Zutaten, um den gewünschten Geschmack zu erreichen.

4. Das Räuchern des Kohls

Jetzt ist es an der Zeit, den Kohl auf den Smoker zu legen und ihn langsam zu garen. Der Autor verwendet einen Big Green Egg Smoker, aber Sie können jeden Smoker oder Grill verwenden, der für indirektes Räuchern bei einer Temperatur von 275 Grad geeignet ist.

4.1 Die Rolle von Temperatur und Zeit

Die Temperatur und die Zeit sind entscheidend für das Garen des Kohls. Stellen Sie den Smoker auf eine Temperatur von 275 Grad ein und lassen Sie den Kohl mehrere Stunden räuchern. Denken Sie daran, dass der Kohl erst fertig ist, wenn er zart ist und sich leicht mit einer Sonde durchstechen lässt.

4.2 Das Hinzufügen von Sauce und Gewürz

Nachdem der Kohl eine Stunde geräuchert wurde, können Sie eine Schicht Barbecuesauce auftragen. Verwenden Sie eine Würzbürste, um die Sauce gleichmäßig zu verteilen. Anschließend können Sie nach Belieben Gewürzmischung auftragen, um den Geschmack zu intensivieren.

5. Das Servieren des geräucherten Kohls

Der geräucherte Kohl ist jetzt fertig und bereit zum Servieren. Nehmen Sie eine große Schüssel oder ein Blech und entfernen Sie das Bacon-Cover. Zerlegen Sie den Kohl mit einem Messer in kleinere Stücke und mischen Sie alles gut durch. Fügen Sie nach Bedarf mehr Gewürzmischung und Salz hinzu. Streuen Sie die Bacon-Stücke wieder über den Kohl und schon kann serviert werden.

6. Variationen und Experimente

Das Räuchern von Kohl bietet viele Möglichkeiten zur Variation und Experimente. Hier sind einige Ideen, die Sie ausprobieren können:

6.1 Geräucherter Kohlsalat mit Honigsenfdressing

Nehmen Sie den geräucherten Kohl, schneiden Sie ihn in dünne Streifen und mischen Sie ihn mit einem leckeren Honigsenfdressing. Fügen Sie nach Belieben weitere Zutaten wie gehackte Frühlingszwiebeln, Trauben oder geröstete Nüsse hinzu.

6.2 Geräucherter Kohl im Wrap

Verwenden Sie den geräucherten Kohl als Füllung für einen Wrap. Fügen Sie gebratenes Hühnchen, Avocado, Tomaten und Ihr Lieblingsdressing hinzu. Rollen Sie den Wrap fest zusammen und genießen Sie eine gesunde und köstliche Mahlzeit.

7. Fazit

Geräucherter Kohl ist eine überraschend leckere Beilage für jede Grillparty. Mit der richtigen Vorbereitung und den passenden Gewürzen wird der Kohl zu einem echten Highlight auf Ihrem Grill. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dem köstlichen Geschmack überraschen!

Ressourcen:

• Musket Powder's Gewürzmischungen: https://www.musketpowder.com