Rauchiges Roastbeef vom Sirloin-Roast - BBQ Roastbeef-Rezept
Inhaltsverzeichnis:
- Einleitung
- Auswahl des Fleischstücks
- Vorbereitung des Fleisches
- Räuchern auf dem Slow-Seer Kugelgrill
- Zubereitung der Sauce
- Schneiden und Servieren des geräucherten Sirloin-Roasts
- Fazit
- Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Artikel:
Einleitung
Herzlich willkommen zum SNS Grills Kanal! Ich bin Greg von "Ballistic Barbecue" und in diesem Video zeige ich Ihnen, wie Sie ein Sirloin-Roast auf dem Slow-Seer Kugelgrill zubereiten können. Fleischpreise sind derzeit sehr hoch und das kann zu Stress in Ihrem Haushalt führen, insbesondere wenn Sie eine große Familienfeier planen. Aus diesem Grund habe ich mich dafür entschieden, ein kostengünstigeres Stück Fleisch zu verwenden und es in ein beeindruckendes Zentrumstück zu verwandeln, ähnlich wie ein beliebter Prime Rib Roast. In diesem Fall verwende ich ein Sirloin-Roast. Alternativ können Sie auch Eye of Round oder ein als London Broil verkauftes Stück Fleisch verwenden. Wichtig ist, dass das Fleisch richtig zubereitet und serviert wird.
Auswahl des Fleischstücks
Für dieses Rezept habe ich mich für ein Sirloin-Roast von etwas über sechs Pfund entschieden. Vor dem Zubereiten habe ich es zuvor trocken eingelegt. Hierfür habe ich das Fleisch mit koscherem Salz eingerieben. Die Menge an Salz entspricht etwa einem halben Teelöffel pro Pfund Fleisch. Anschließend habe ich das Fleisch über Nacht im Kühlschrank liegen lassen, um dem Salz die Möglichkeit zu geben, Feuchtigkeit aus dem Fleisch zu ziehen. Dadurch wird das Fleisch perfekt gewürzt und gesalzen.
Vorbereitung des Fleisches
Bevor ich das gewürzte Fleisch auf den Grill lege, würze ich es zusätzlich mit einer Salz-freien Gewürzmischung für Rindfleisch. Dies stellt sicher, dass das Fleisch einen zusätzlichen Geschmacksschub erhält, ohne zu salzig zu werden. Bei diesem Roast wurde das überschüssige Fett und die Silberhaut entfernt, um eine gute Grundlage für die Gewürze zu schaffen.
Räuchern auf dem Slow-Seer Kugelgrill
Die richtige Zubereitungstemperatur ist entscheidend für ein perfektes Ergebnis. Auf dem Slow-Seer Kugelgrill habe ich 15 angezündete Briketts verwendet und etwa zwei Drittel des Slow-Seer-Behälters mit Holzkohle gefüllt. Zudem habe ich ein paar Hickory-Holzstücke hinzugefügt, um dem Fleisch einen rauchigen Geschmack zu verleihen. Der Grilldeckel wurde geschlossen und die Lüftungsklappen angepasst, um eine Temperatur von 225 Grad Fahrenheit (107 Grad Celsius) zu erreichen. Sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist, wird das marinierte Fleisch auf den indirekten Bereich des Grills gelegt und ein Fleischthermometer in den dicksten Teil des Roasts gesteckt.
Zubereitung der Sauce
Während das Fleisch vor sich hin gart, bereite ich eine einfache, aber köstliche Sauce vor. Dafür mische ich saure Sahne, Mayonnaise, Meerrettich und englischen Senf in einer Schüssel. Die Menge von Meerrettich und Senf kann je nach Geschmack angepasst werden. Anschließend füge ich etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und ungesalzene Rinderbrühe hinzu, um die Sauce etwas zu verdünnen und ihr eine würzige Note zu verleihen. Die Sauce sollte eine leicht cremige Konsistenz haben.
Schneiden und Servieren des geräucherten Sirloin-Roasts
Nachdem das Fleisch die gewünschte Kerntemperatur von etwa 127 Grad Fahrenheit (53 Grad Celsius) erreicht hat, wird es vom Grill genommen und zum Ruhen beiseite gestellt. Vor dem Anschnitt des geräucherten Sirloin-Roasts ist es wichtig, das Fleisch gegen die Faser zu schneiden, um Zähigkeit zu vermeiden. Dünne Scheiben sind dabei besonders empfehlenswert. Der Rauchring auf dem Fleisch verleiht ihm nicht nur ein attraktives Aussehen, sondern auch einen intensiven Geschmack. Ein zusätzliches Würzen mit der Sauce ist in der Regel nicht erforderlich, da das Fleisch bereits würzig und saftig ist.
Fazit
Die Zubereitung eines geräucherten Sirloin-Roasts auf dem Slow-Seer Kugelgrill ist eine kostengünstige Alternative zum traditionellen Prime Rib Roast. Mit der richtigen Auswahl des Fleischstücks, der Vorbereitung und dem Räuchern auf dem Grill können Sie ein beeindruckendes Zentrumstück für Ihre nächste Familienfeier zaubern. Zusammen mit der selbstgemachten Sauce wird dieses Gericht sicherlich Ihre Gäste beeindrucken.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Frage: Kann ich für dieses Rezept auch ein anderes Stück Fleisch verwenden?
Antwort: Selbstverständlich! Neben einem Sirloin-Roast sind auch Eye of Round und London Broil gute Alternativen. Wichtig ist, dass das Fleisch richtig zubereitet und gegen die Faser geschnitten wird.
Frage: Wie lange dauert es, bis das Fleisch die gewünschte Kerntemperatur erreicht?
Antwort: Die Garzeit kann je nach Größe und Dicke des Fleischstücks variieren. Im Durchschnitt dauert es etwa 2,5 Stunden, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 127 Grad Fahrenheit (53 Grad Celsius) erreicht.
Frage: Sollte ich das Fleisch vor dem Servieren mit der Sauce beträufeln?
Antwort: Das ist Geschmackssache. Das geräucherte Sirloin-Roast hat bereits einen intensiven Geschmack und ist saftig. Die Sauce kann optional dazu gereicht werden.
Frage: Gibt es weitere Beilagen, die gut zu diesem Gericht passen?
Antwort: Klassische Beilagen wie Kartoffelgratin, gebratenes Gemüse oder ein frischer Salat sind ideale Begleiter für das geräucherte Sirloin-Roast.
Frage: Kann ich das Fleisch auch auf einem anderen Grill zubereiten?
Antwort: Ja, Sie können das Sirloin-Roast auch auf einem anderen Grill zubereiten. Wichtig ist, dass Sie eine indirekte Grillmethode verwenden und die Grilltemperatur überwachen.
Zusammenfassung:
Das Zubereiten eines geräucherten Sirloin-Roasts auf dem Slow-Seer Kugelgrill ist eine kostengünstige Möglichkeit, ein beeindruckendes Zentrumstück für Ihre nächste Familienfeier zu zaubern. Durch die Auswahl des richtigen Fleischstücks, die Vorbereitung und das Räuchern auf dem Grill erhalten Sie ein saftiges und würziges Gericht. Mit der selbstgemachten Sauce können Sie den Geschmack noch verfeinern. Probieren Sie dieses Rezept aus und beeindrucken Sie Ihre Gäste!
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