Barbecue de poulet spatchcock fumé sur Pit Boss | Le secret d'un poulet juteux!

Table of Contents

• Introduction
• What is Spatchcock Chicken?
• The Benefits of Spatchcocking a Chicken
• How to Spatchcock a Chicken
• Seasoning the Chicken
• Cooking the Spatchcock Chicken
• Adding Sauce and Letting it Rest
• Tasting the Spatchcock Chicken
• Ideas for Leftover Spatchcock Chicken
• Conclusion

🐔 Spatchcock Chicken: A Delicious and Easy Cooking Method

La cuisine au barbecue est un art en soi, et aujourd'hui je vais vous présenter une méthode de cuisson de poulet qui rendra vos repas encore plus savoureux : le poulet spatchcock. Si vous n'avez jamais entendu parler du spatchcocking ou si vous ne savez pas comment le préparer, ne vous inquiétez pas, je vais tout vous expliquer. Cette méthode consiste à enlever la colonne vertébrale du poulet et à le déposer à plat sur le gril, ce qui permet une cuisson plus rapide et uniforme. Dans cet article, nous verrons comment spatchcocker un poulet, comment l'assaisonner et comment le cuisiner à la perfection.

Qu'est-ce que le poulet spatchcock ?

Le poulet spatchcock, aussi appelé poulet aplati, est une méthode de cuisson où l'on enlève la colonne vertébrale du poulet pour le rendre plat. Cette méthode permet une cuisson plus rapide et uniforme, en évitant que les blancs de poulet ne soient trop cuits et que les cuisses ne soient pas assez cuites. De plus, en cuisant le poulet à plat, on obtient une peau croustillante et délicieuse sur tout le poulet. Le poulet spatchcock est également idéal pour les barbecues, car il permet une répartition uniforme de la chaleur et une cuisson plus rapide.

Les avantages de spatchcocker un poulet

La méthode du poulet spatchcock présente plusieurs avantages. Tout d'abord, elle permet une cuisson plus rapide, ce qui est idéal lorsque vous avez peu de temps pour cuisiner. En enlevant la colonne vertébrale du poulet, la chaleur se répartit plus uniformément, permettant une cuisson plus homogène. Cela évite d'avoir des morceaux de poulet surcuits ou pas assez cuits. De plus, le poulet spatchcock offre une peau croustillante et savoureuse sur tout le poulet, ce qui ajoute une texture et une saveur délicieuses au plat final. Enfin, cette méthode est polyvalente, car vous pouvez assaisonner le poulet selon vos goûts et l'accompagner de diverses sauces et marinades.

Comment spatchcocker un poulet

Le processus de spatchcocking d'un poulet est plus simple qu'il n'y paraît. Voici les étapes à suivre :

Matériel nécessaire :

• Un poulet entier
• Des ciseaux de cuisine ou un couteau bien aiguisé

1. Placez le poulet sur une planche à découper, côté poitrine vers le bas.
2. À l'aide de ciseaux de cuisine ou d'un couteau, localisez la colonne vertébrale du poulet.
3. En commençant par un côté de la colonne vertébrale, faites une incision le long de celle-ci.
4. Répétez cette opération de l'autre côté de la colonne vertébrale.
5. Retirez la colonne vertébrale en tirant doucement dessus.
6. Une fois la colonne vertébrale retirée, retournez le poulet et appuyez fermement sur la poitrine pour l'aplatir.
7. Assurez-vous que le poulet est bien aplati en vérifiant que les ailes et les pattes sont le long du corps.
8. Si vous le souhaitez, enlevez les excès de peau ou les parties indésirables du poulet.

Assaisonner le poulet

Maintenant que vous savez comment spatchcocker un poulet, il est temps de l'assaisonner pour lui donner encore plus de saveur. La meilleure façon d'assaisonner un poulet spatchcock est de commencer par une marinade ou un mélange d'épices. Voici une recette simple pour assaisonner votre poulet :

Ingrédients :

• Sel
• Poivre
• Paprika
• Ail en poudre
• Herbes séchées (thym, romarin, origan)

1. Saupoudrez généreusement le mélange d'épices sur tout le poulet, en veillant à bien enrober la peau.
2. Assurez-vous de bien frotter les épices dans la peau pour qu'elles pénètrent à l'intérieur du poulet.
3. Vous pouvez également ajouter un peu d'huile d'olive sur le dessus pour aider à la cuisson et à la croustillance de la peau.

Cuisson du poulet spatchcock

Maintenant que votre poulet est bien assaisonné, il est prêt à être cuit. Voici comment cuire un poulet spatchcock :

1. Préparez votre barbecue ou votre grill en préchauffant à une température moyenne (environ 180-200°C).
2. Placez le poulet spatchcock sur le grill, côté peau vers le bas.
3. Laissez cuire pendant environ 40 minutes à 1 heure, en retournant le poulet à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
4. Vérifiez la température interne du poulet à l'aide d'un thermomètre à viande. La température interne recommandée pour le poulet est d'environ 75°C.
5. Retirez le poulet du gril et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper.

Ajout de sauce et temps de repos

Pour ajouter une touche finale savoureuse à votre poulet spatchcock, vous pouvez l'enduire de sauce barbecue ou d'une marinade de votre choix. Voici comment procéder :

1. Badigeonnez généreusement le poulet avec la sauce barbecue ou la marinade des deux côtés.
2. Laissez la sauce reposer sur le poulet pendant environ 5 minutes pour qu'elle adhère bien à la peau.
3. Réduisez la chaleur du barbecue à environ 150°C pour éviter que la sauce ne brûle.
4. Laissez reposer le poulet pendant environ 10 minutes avant de le découper. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément et de rendre le poulet encore plus tendre et juteux.

Dégustation du poulet spatchcock

Le moment tant attendu est enfin arrivé : la dégustation de votre poulet spatchcock parfaitement cuit et savoureux. Voici quelques conseils pour bien déguster votre poulet :

• Servez le poulet spatchcock découpé en morceaux individuels, en veillant à bien répartir les parties sombres et les parties blanches.
• Accompagnez le poulet de légumes frais, de pommes de terre rôties ou de salade pour un repas équilibré et délicieux.
• N'oubliez pas d'apprécier la peau croustillante et savoureuse, qui est l'un des points forts du poulet spatchcock !

Idées pour utiliser les restes de poulet spatchcock

Si vous avez des restes de poulet spatchcock, ne les laissez pas perdre ! Voici quelques idées pour les utiliser :

• Préparez des tacos au poulet en utilisant les restes de viande et en les garnissant de légumes frais et de salsa.
• Préparez des sandwiches au poulet avec des pains frais, des légumes croquants et votre sauce préférée.
• Ajoutez les restes de poulet à une salade verte pour un repas léger et sain.
• Utilisez les restes de poulet dans une soupe ou un ragoût pour une saveur délicieuse et réconfortante.

En conclusion, le poulet spatchcock est une méthode de cuisson facile et délicieuse qui permet d'obtenir un poulet juteux et savoureux à chaque fois. En suivant les étapes simples de spatchcocking, d'assaisonnement et de cuisson, vous pouvez créer un plat de poulet impressionnant qui plaira à toute la famille. Que vous le serviez lors d'un barbecue ou pour un repas de tous les jours, le poulet spatchcock est sûr de régaler vos papilles. Alors, à vos barbecues et bon appétit !

Ressources :

• Recette du poulet spatchcock
• Spatchcock Chicken - Wikipedia