Cuisinez un agneau entier à la broche comme un pro!

Table of Contents:

1. Introduction
2. Préparation du Marinade
3. Préparation de l'Agneau
4. Cuisson à la broche
5. Marination
6. Ajout des aromates
7. Basting et assaisonnement
8. Fumage
9. Contrôle de la température
10. Temps de cuisson optimal

Préparation du Marinade

Dans cette première étape, nous devons préparer la marinade pour notre agneau à la broche. Nous commencerons par écraser 26 grammes de grains de poivre noir à l'aide d'un mortier et d'un pilon. Une fois que le poivre a la consistance voulue, nous ajouterons 170 grammes de sel de mer, selon un rapport de 10 grammes de sel et 1,5 gramme de poivre par kilo d'agneau.

Préparation de l'Agneau

Maintenant que notre marinade est prête, nous pouvons passer à la préparation de l'agneau. Nous utiliserons une broche pour enfoncer celle-ci à l'intérieur de l'agneau. Assurez-vous de la placer de manière sécurisée, en démarrant par le dessous de la queue et en fixant les pattes arrière. Ensuite, nous sécuriserons également les pattes avant et le cou à l'aide de ficelle trempée dans de l'eau.

Cuisson à la broche

Une fois que l'agneau est correctement fixé à la broche, nous pouvons passer à la cuisson à la broche. Nous allumerons le charbon de bois et le laisserons brûler jusqu'à ce qu'il soit complètement blanc et bien incandescent. Nous placerons ensuite le charbon autour de l'agneau, en évitant de le mettre directement sur les parties les plus épaisses de la viande.

Marination

Avant de commencer la cuisson, nous badigeonnerons l'intérieur de l'agneau avec une cuillère à soupe de moutarde de Dijon. Cela aidera le mélange de sel et de poivre à adhérer à la viande. Ensuite, nous assaisonnerons l'agneau avec un quart du mélange de sel et de poivre, en veillant à bien le répartir sur toute la surface.

Ajout des aromates

Une fois que l'agneau est assaisonné, nous ajouterons des oignons, de l'ail, du citron et du thym frais à l'intérieur. Ces ingrédients apporteront une saveur délicieuse à la viande pendant la cuisson.

Basting et assaisonnement

Pendant la cuisson, nous badigeonnerons régulièrement l'agneau avec de l'huile d'olive extra vierge, du romarin et de l'ail. Cela aidera à maintenir la viande juteuse et à améliorer sa saveur. Nous ajouterons également un quart du mélange de sel et de poivre à chaque heure pour garantir un assaisonnement optimal.

Fumage

Pour ajouter une saveur fumée à notre agneau, nous ajouterons du romarin frais et de l'origan séché sur le charbon de bois pendant la cuisson. Cela donnera à la viande une saveur unique et délicieuse.

Contrôle de la température

Pendant la cuisson, nous surveillerons la température de l'agneau à l'aide d'un thermomètre à viande. Nous visons une température interne de l'agneau d'environ 75 degrés Celsius. Pour un résultat optimal, nous ajusterons la hauteur de l'agneau par rapport au charbon de bois pour maintenir une température de cuisson constante.

Temps de cuisson optimal

Le temps de cuisson optimal pour notre agneau à la broche est d'environ sept à huit heures. Cela permettra à la viande d'être tendre, juteuse et parfaitement cuite.

Avec cette méthode de cuisson à la broche et en suivant les étapes décrites ci-dessus, vous obtiendrez un agneau à la saveur délicieuse et à la texture parfaite. Profitez-en avec vos proches lors de repas en plein air ou de célébrations spéciales. Bon appétit!

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Highlights:

• Préparez une délicieuse marinade à base de poivre noir et de sel de mer.
• Fixez soigneusement l'agneau à la broche pour assurer une cuisson uniforme.
• Utilisez des aromates tels que l'ail, les oignons et le citron pour rehausser la saveur de la viande.
• Badigeonnez régulièrement l'agneau avec de l'huile d'olive, du romarin et de l'ail pendant la cuisson.
• Ajoutez du romarin frais et de l'origan séché pour un délicieux arôme fumé.
• Contrôlez la température de cuisson pour obtenir une viande parfaitement cuite et juteuse.

FAQ:

Q: Combien de temps faut-il pour cuire un agneau à la broche? R: Le temps de cuisson optimal pour un agneau à la broche est d'environ sept à huit heures.

Q: Quelle est la meilleure marinade pour l'agneau à la broche? R: Une marinade savoureuse peut être préparée en mélangeant du poivre noir écrasé et du sel de mer.

Q: Peut-on utiliser d'autres herbes aromatiques pour la cuisson à la broche? R: Oui, vous pouvez expérimenter avec différentes herbes aromatiques telles que le thym, la sauge ou le romarin pour ajouter de la saveur à l'agneau.

Resources:

• Recette d'agneau à la broche
• Guide de cuisson à la broche
• Recettes de marinades pour viandes